तवा पुलाव | मुंबई स्टाइल तवा पुलाव | स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव | | Tava Pulao, Tawa Pulao Recipe
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तवा पुलाव | मुंबई स्टाइल तवा पुलाव | स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव | - Tava Pulao, Tawa Pulao Recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ प्लेट के लिये
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सामग्री

तवा पुलाव के लिए
३ टेबल-स्पून मक्खन
२ टी-स्पून जीरा
१ १/२ टेबल-स्पून लाल मिर्च-लहसून की पेस्ट
१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज
१/४ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
१ कप बारीक कटा हुआ टमाटर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
२ टी-स्पून पाव भाजी मसाला
२ १/२ कप कप पके हुए चावल
१/२ कप उबले हुए हरे मटर

गार्निश के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया
विधि
तवा पुलाव के लिए,

    तवा पुलाव के लिए,
  1. तवा पुलाव बनाने के लिए, एक बड़े तवा पर मक्खन गरम करें, जीरा डालें।
  2. जब जीरा चटकने लगे, लाल मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।
  3. प्याज डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर और १ से २ मिनट के लिए भूनें।
  4. शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें।
  5. टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को हल्के से मैश करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें।
  6. हल्दी पाउडर, नमक, मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और १/४ कप पानी डालकर, अच्छी तरह मिलाते हुए मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।
  7. चावल और हरा मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ।
  8. तवा पुलाव को तुरंत धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
पोषक मूल्य प्रति plate
ऊर्जा240 कैलरी
प्रोटीन5.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट37.1 ग्राम
फाइबर3.4 ग्राम
वसा7.6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल22.5 मिलीग्राम
सोडियम85.5 मिलीग्राम
विस्तृत फोटो के साथ तवा पुलाव | मुंबई स्टाइल तवा पुलाव | स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव | की रेसिपी

लंबे दाने वाले बासमती चावल पकाने के लिए

  1. मुंबई स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव रेसिपी के लिए, हम पहले चावल को पानी के नीचे तब तक रगड़ेंगे जब तक कि स्टार्च बाहर न निकल जाए और आप को साफ पानी मिल जाए। यह चावल के दाने को पकाने के बाद एक दूसरे से चिपके रहने से रोकने में मदद करता है।
  2. ३/४ कप चावल को ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं।
  3. छलनी की मदद से छान लें।
  4. एक गहरे पैन में ४ कप पानी उबालें।
  5. भीगो कर छाने हुए चावल और स्वादअनुसार नमक डालें।
  6. १/२ टेबल-स्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  7. मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट तक या चावल के 95% पकने तक पकाएं। यह आपको पकने के बाद २ १/२ कप चावल देगा। चावल को ओवरकुक न करें अन्यथा वे नरम और मसी हो जाएंगे।
  8. एक छलनी का उपयोग करके पानी को छान लें। साथ ही, आगे आप खाना पकाने की प्रकिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के साथ चावल को ताज़ा कर सकते हैं।
  9. एक प्लेट में डालें और इसे २ से ३ घंटे तक ठंडा होने दें। तवा पुलाव के लिए चावल पक कर तैयार है।
  10. बस एक प्लेट के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि चावल की ऊपरी परत सूख न जाए।

मसालेदार मिर्च लहसुन की पेस्ट बनाने के लिए

  1. मुंबई स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव रेसिपी के लिए, हम अब घर ही मसालेदार मिर्च लहसुन की पेस्ट बनाएंगे। इसके लिए १२ से १५ कश्मीरी लाल मिर्च के डंठल हटा कर निकाल दें।
  2. कश्मीरी लाल मिर्च को कम से कम ३० मिनट के लिए गरम पानी में भिगोएँ।
  3. एक छलनी की मदद से मिर्च को छान लें।
  4. मिर्च को एक छोटे मिक्सर जार में डालें और लगभग १ टेबल-स्पून मोटे तौर पर कटा लहसुन जोडें।
  5. लगभग १/४ कप पानी डालें।
  6. मुलायम होने तक मिक्सर में पीस लें और एक तरफ रख दें। आपको लगभग १/२ कप मिर्च-लहसुन का पेस्ट मिलेगा।

तवा पुलाव बनाने के लिए

  1. मुंबई रोडसाइड तवा पुलाव रेसिपी बनाने के लिए, एक बड़े तवे पर मक्खन गरम करें। जैसा कि तवा पुलाव नाम से ही पता चलता है कि मुंबई स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव बनाने के लिए एक तवा का उपयोग किया जाता है। अगर आपके पास तवा नहीं है तो चौड़े नॉन-स्टिक पैन या कढाई का इस्तेमाल करें। पाव भाजी पुलाव बनाने के लिए आप तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
  2. जीरा डालें।
  3. जब जीरा चटकने लगे, मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
  4. प्याज डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।
  5. शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भूनें। आप कटा हुआ और उबला हुआ गाजर, फण्सी और फूलगोभी भी डाल सकते हैं।
  6. टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं। 
  7. आलू मैशर का उपयोग करके, सब्जियों को हल्के से मैश करें।
  8. हल्दी पाउडर और नमक डालें। यदि आपका पका हुआ चावल नमकीन है, तो उसके अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें।
  9. अब मिर्च पाउडर डालें। अपने टेस्ट बड के अनुरूप मसाले के स्तर को समायोजित करें।
  10. पाव भाजी मसाला डालें। घर पर पाव भाजी मसाला बनाने के लिए रेसिपी को देखें।
  11. साथ ही, १/४ कप पानी डालें।
  12. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं।
  13. चावल डालें। इसके अलावा, आप बचे हुए चावल का उपयोग भी कर सकते हैं जो वास्तव में सबसे अच्छा परिणाम देता है।
  14. उबले हुए हरे मटर डालें।
  15. दो चम्मच की मदद से धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं। यदि आप सख्ती से मिक्स करते हैं, तो चावल के दाने टूट जाएंगे।
  16. तवा पुलाव को ताजे धनिया से गार्निश करें।
  17. तवा पुलाव को | मुंबई स्टाइल तवा पुलाव | स्ट्रीट स्टाइल तवा पुलाव | tava pulao in hindi | गरम परोसें। मुंबई रोडसाइड तवा पुलाव के स्वाद को बढ़ाने के लिए दही, प्याज-टमाटर का रायता, भुना हुआ पापड़ और पेय के साथ आनंद लें।
  18. यदि आप को तवा पुलाव के जैसे अन्य पुलाव रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो रेस्टोरेंट स्टाइल टमाटर पुलाव रेसिपी, पुदीना राइस रेसिपी, शाही पुलाव या पनीर पुलाव रेसिपी देखें।


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