विस्तृत फोटो के साथ बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | वजन कम करने के लिए खिचड़ी | की रेसिपी
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खिचड़ी क्या है? मनपसंद खाना सोचे और खिचड़ी पहला विकल्प है जो दिमाग में आता है। बनाने में आसान, एक संपूर्ण रात का भोजन और वन डिश मील, खिचड़ी सुविधा का प्रतीक है। नाश्ता, ब्रंच, दोपहर का खाना या रात के खाने में अगर आप जल्दी में एक साधारण भोजन चाहते हैं, तो आसान खिचड़ी से आगे कुछ नहीं। खिचड़ी आमतौर पर अनाज और दाल के संयोजन से बनाई जाती है, जो नरम और मसी होने तक पकाई जाती है, दलिया से थोड़ी गाढ़ी होती है। इससे यह तालू को आराम देती है और पचाने में भी आसान होती है। आमतौर पर खिचड़ी चावल और मूंग की दाल से बनाई जाती है। यह दाल खिचड़ी शायद सबका घरेलू भोजन है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, यह केवल एक ऐसा भोजन जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, जब आप बुखार या निराशाजनक दिन के बाद खाने के बारे में सोच रहे हो!
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खिचड़ी दलिया, सूजी, बाजरा, जौ, ओट्स आदि से भी बनाई जा सकती है। फड़ा नी खिचड़ी, ओट्स खिचड़ी, कुट्टू की खिचड़ी या जौ की खिचड़ी ट्राई करें। सबसे आसान खिचड़ी को घी में हल्दी और जीरे का तड़का देके स्वादिष्ट बनाया जाता है। हालांकि, अधिक मसालेदार और सब्जियां डालकर अधिक विस्तृत खिचड़ी जा सकती हैं, जिसे हांडी खिचड़ी कहते हैं। अधिक सब्जियां डालकर, आप खिचड़ी को अधिक संतुलित और किसी भी दिन को संपूर्ण नाश्ते के रूप में सही बना सकते हैं। तरकारी खिचड़ी, बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी और वेजिटेबल दलीया खिचड़ी का आनंद लें।
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आप अपनी रचनात्मकता को उजागर कर सकते हैं और सामग्री के मनमोहक संयोजन के साथ खिचड़ी बना सकते हैं। आप अंतरराष्ट्रीय सब्जियां भी ला सकते हैं, जैसे कि ज़ूकिनी बाजरा खिचड़ी, जो ज़ूकिनी और रंगीन शिमला मिर्च को समीकरण में लाती है। अंकुरित मूंग खिचड़ी को माइक्रोवेव में भी जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है।
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खिचड़ी एक भारतीय व्यंजन है जो सभी क्षेत्रीय बाधाओं को पार करता है। यह पूरे देश में और पूरी दुनिया में भारतीयों द्वारा खाया जाता है। हालाँकि, हर क्षेत्र की अपनी पसंदीदा और विशिष्ट खिचड़ी होती है। गुजरात की विशेष मकई नी खिचड़ी, राजस्थान की गेहूं की बिकानेरी खिचड़ी और बंगाली शैली की ब्राउन राइस खिचड़ी का आनंद लें!
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खिचड़ी कभी भी, कहीं भी बनने वाली एक डिश है। जब आप अच्छे मूड में होते हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो आपको माँ के खाने की याद दिलाता हो। जब आप उदास होते हैं और आपको पिक-मी-अप की जरूरत होती है। जब आप जल्दी में हों लेकिन कुछ पौष्टिक खाना चाहते हों। जब आपने किसी पार्टी में अपना पेट खराब किया हो और अगले दिन उसे आराम देना चाहते हों। जब आप शौकिया हों लेकिन कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो आपके प्रियजनों के दिलों को गर्म कर दे। हर अवसर के लिए खिचड़ी है... हमारे लगातार बढ़ते जीवंत संग्रह में से जो आप चाहते हैं उसे चुनें। खिचड़ी व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें।
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खिचड़ी हमारे देश का मुख्य भोजन है। आमतौर पर इसे चावल और दाल के मिश्रण से बनाया जाता है। असंख्य खिचड़ी व्यंजनों बनाने के लिए आप विभिन्न दाल, अनाज, पल्स आदि स्थानापन्न/मिश्रण और मिलाकर कर सकते हैं। अतिरिक्त सब्जियों और स्वस्थ अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, गेहूं आदि के उपयोग के साथ स्वास्थ्य भागफल में सुधार किया जा सकता है। आमतौर पर खिचड़ी को बीमार आदमी के भोजन के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह सरल लेकिन ताकत देने वाला आहार है। लहसून की चटनी, ताजा कटा हुआ प्याज, पापड़, अचार, दही और कढ़ी खिचड़ी के साथ परोसे जाने वाले कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं। मिलट का उपयोग करके बनाई गई कुछ अन्य स्वस्थ खिचड़ी रेसिपी नीचे दी गई हैं:
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बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी रेसिपी की तैयारी के लिए | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | वजन कम करने के लिए खिचड़ी | bajra whole moong and green peas khichdi recipe in hindi | बाजरा और मूंग दाल को मापें, चुनें और साफ करें। बाजरे और होल मूंग को अलग-अलग कटोरे में निकाल लीजिए। आमतौर पर हम खिचड़ी बनाने के लिए मूंग दाल (हरी या पीली) का उपयोग करते हैं, लेकिन इस रेसिपी में होल मूंग का उपयोग किया जा रहा है इसलिए हम उपयोग करने से पहले उन्हें भिगो रहे हैं। होल मूंग और बाजरा दोनों ही फाइबर से भरपूर होते हैं, दिल और स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, आप पढ़ सकते हैं, मूंग के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और मूंग और बाजरा क्या है?
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बाजरे और मूंग को भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बाजरा पचने में थोड़ा मुश्किल होता है और आप खिचड़ी में सीधे पूरा बाजरा नहीं डाल सकते क्योंकि इसे पकाने में अधिक समय लगता है। बाहरी भूसी जिसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, उसे निकालने की आवश्यकता होती है, इसलिए उपयोग करने से पहले बाजरे को भिगोना आवश्यक है।
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ढक्कन से ढककर ५ घंटे के लिए भिगो दें। कई बार पानी से धो लें जब तक कि भूसी ठीक से अलग न हो जाए और फिर इसका इस्तेमाल करें। अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास भीगने का समय नहीं है तो बाजरे को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें।
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५ घंटे के बाद, अच्छी तरह से छान लें। एक तरफ रख दें।
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बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी बनाने के लिए | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | वजन कम करने के लिए खिचड़ी | bajra whole moong and green peas khichdi recipe in hindi | बाजरे को प्रेशर कुकर में डालें।
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भिगोया और छाना हुआ मूंग डालें।
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हरे मटर डालें। फण्सी, गाजर, शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं।
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प्रेशर कुकर में नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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ढक्कन के साथ कवर करें और ५ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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इसे एक बार हिलाएं और बाजरा, होल मूंग खिचड़ी को एक तरफ रख दें।
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बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी को तड़का लगाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। घी को तेल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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तेल गरम होने पर जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तो हींग डालें।
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प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें।
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टमाटर डालें।
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लहसुन का पेस्ट डालें। बहुत से लोगों को अदरक-लहसुन का पेस्ट, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट रखने की आदत होती है, आप बची हुई सामग्री को मिलाकर इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, मैं आपको बाजरे की खिचड़ी के लिए ताजे पिसे हुए पेस्ट का उपयोग करने का सुझाव दूंगा क्योंकि इस रेसिपी में बहुत सीमित सामग्री होती है और सभी स्वाद इस बात पर निर्भर करता हैं कि आप क्या जोड़ते हैं।
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अदरक का पेस्ट डालें।
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हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर और नमक डालें। अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। पकाते समय, आलू मैशर से मैश कर लें और बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
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पके हुए बाजरा-मूंग दाल-हरे मटर का मिश्रण डालें।
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१/४ कप पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें।
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बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी को | हेल्दी बाजरा खिचड़ी | वजन कम करने के लिए खिचड़ी | bajra whole moong and green peas khichdi recipe in hindi | अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पका लें।
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बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी को गरमा गरम परोसें। परंपरागत रूप से बाजरे की खिचड़ी को घी और गुड़ के साथ परोसा जाता है। आप इसे कढ़ी, छाछ या किसी सब्जी के साथ भी परोस सकते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
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बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी - वजन घटाने के लिए। बाजरा इस खिचड़ी की मुख्य सामग्री है। यह फाइबर, आयरन, प्रोटीन और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिस पर कोई भी मोटा व्यक्ति खाने के लिए ध्यान केंद्रित कर सकता है।
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खिचड़ी में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स चावल की जगह, बाजरा न केवल पोषक तत्व देता है बल्कि तुलनात्मक रूप से इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। इस प्रकार यह आपको लंबे समय तक भरा रखता है और रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और स्थिर गती से वृद्धि की ओर ले जाता है।
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हरी मूंग दाल पूरी तरह से बाजरे के साथ मिल जाती है, जिससे खिचड़ी को आवश्यक मलाईदार और चिकनी बनावट मिलती है और साथ ही अतिरिक्त मात्रा में प्रोटीन भी मिलता है।
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इसके अलावा हरे मटर इस खिचड़ी में रंग, बनावट और अधिक फाइबर जोड़ता हैं।
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प्याज और मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं और टमाटर विटामिन ए की एक खुराक मिलाता हैं जो शरीर में सूजन को कम करने के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।
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कुल मिलाकर, यह उन लोगों के लिए एकदम सही वन डिश डिनर है जो एक ही समय में सभी आवश्यक पोषक तत्वों का स्टॉक करते हुए एक संतोषजनक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।