भेडावी पुरी - Bhedawi Puri recipe in Hindi
आटे के लिए- सबी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर 20 मिनट के लिए रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए- उड़द दाल को गरम पानी में 3 घंटो के लिए भिगो दें। छानकर, मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़ा नॉन-स्टिक पॅन गरम करें, धनिया, ज़ीरा, सौंफ,कालीमिर्च और लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए सूखअ भुन लें। हल्का ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, उड़द दाल का मिश्रण डालकर, मध्यम आंच पर 2-3 मिनट या उड़द दाल के सुनहरे होने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
- तैयार पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को 10 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे को 10 भाग में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को 75 मिमी. (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के 1 भाग को गोले के बीच रखें।
- किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें।
- भरे हुए गोले को दुबारा 100 मिमी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 9 और पुरीयाँ बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ी- थोड़ी पुरीयाँ डालकर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
पोषक मूल्य प्रति puri
| ऊर्जा | 193 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 11.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.7 मिलीग्राम |