विस्तृत फोटो के साथ कुट्टू पराठा रेसिपी
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कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में नवरात्रि, शिवरात्रि यहाँ तक कि एकादशी या करवा चौथ जैसे शुभ त्योहारों पर कई हिंदू व्रत, उपवास या उपवास रखते हैं। इन उपवास के दिनोंया में खाई जाने वाली सामग्री हर धर्म और हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है। इसलिए, अगर आप इस फराली रेसिपी में बताई गई किसी भी सामग्री का सेवन नहीं कर रहे हैं , तो बस इसे छोड़ दें।फराली रेसिपी की तरह, नीचे मेरी कुछ ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें फराली के दौरान खाया जा सकता है:
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कुट्टू का पराठा किससे बनता है? कुट्टू का पराठा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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आलू को पर्याप्त पानी में 3 से 4 सीटी आने तक पकाएँ। ठंडा होने पर ढक्कन खोलें।
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आलू को छान लें। जब आलू ठंडे हो जाएं और उन्हें हाथ से पकड़ना आसान हो जाए, तो उनका छिलका बहुत ढीला हो जाना चाहिए और उंगलियों से निकालना आसान होना चाहिए। छिलका निकाल दें।
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आलू को आलू मैशर से मैश करें। आपके उबले और मैश किए हुए आलू उपयोग के लिए तैयार हैं।
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एक कटोरी में १ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। हिंदू संस्कृतियों में, कुट्टू की रोटी विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के दौरान खाई जाती है। कुट्टू को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता और शांति को बढ़ावा देता है। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो कुट्टू की रोटी के साथ अक्सर खाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का पूरक होता है। गेहूं के आटे जितना लचीला न होने पर भी, कुट्टू के आटे को मैश किए हुए आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट की मदद से चपटी रोटी में रोल किया जा सकता है।
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१/४ कप उबले और मसले हुए आलू डालें। कुट्टू का आटा, जिसे बकव्हीट आटा भी कहा जाता है, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन वह है जो गेहूं के आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में एक बाइंडर के रूप में काम करते हैं, जिससे सामग्री एक साथ चिपक जाती है और एक काम करने योग्य आटा बन जाता है जिसे बेल कर बनाया जा सकता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में नमी और कोमलता जोड़ते हैं।
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१/२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च डालने का मुख्य कारण रोटी में तीखापन और मसाला डालना है। कुट्टू के आटे में हल्का, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। हरी मिर्च एक मसालेदार स्वाद जोड़ती है जो सौम्य मैश किए हुए आलू के पूरक बनती है, जो आटे में एक आम सामग्री है।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें। जीरे में गर्म, मिट्टी जैसी खुशबू और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। वे रोटी में स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो कुट्टू के आटे के अखरोट के स्वाद को पूरक बनाता है। जीरा कुट्टू के आटे से किसी भी कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है और समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरा करता है।
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३ टी-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें। धनिया रोटी में एक ताज़ा और थोड़ा मिर्ची जैसा स्वाद और सुगंध जोड़ता है। कुट्टू की रोटी में मुख्य सामग्री, कुट्टू का आटा, कुछ हद तक मिट्टी जैसा स्वाद देता है। धनिया समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को उज्ज्वल और ताज़ा करने में मदद करता है।
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१/२ टी-स्पून सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति है, जो संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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धीरे-धीरे 1/4 कप गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। बाद में हमने और 1 1/2 टेबल स्पून गुनगुना पानी मिलाया। कुट्टू का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करता है। गुनगुना पानी आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित कर लेता है और काम करने लायक आटा बन जाता है। गुनगुना पानी के बिना, आटा बिखर सकता है और उसे बेलना मुश्किल हो सकता है।
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नरम आटा गूंथ लें।
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आटे को 6 बराबर भागों में बांटें और गोल बॉल्स बनाएं।
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एक बड़े नम मलमल के कपड़े को रोलिंग बोर्ड पर रखें। हमें एक बड़े कपड़े की आवश्यकता है क्योंकि हम आटे को रोल करने के लिए उसी का उपयोग करेंगे। आप 2 छोटे मलमल के कपड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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उस पर थोड़ा सा कुट्टू का आटा छिड़कें।
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आटे को मलमल के कपड़े पर रखें, उसे चपटा करें और उस पर थोड़ा सा कुट्टू का आटा छिड़कें।
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चपटे आटे के गोल को मलमल के कपड़े के दूसरे हिस्से से ढक दें।
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धीरे से 100 मिमी (4 इंच) के गोल में रोल करें। रोल करते समय, आपको रोलिंग बोर्ड को घुमाना होगा।
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एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
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परांठे को मलमल के कपड़े सहित उठायें, परांठे को गरम तवे पर उल्टा करके रखें और धीरे से मलमल का कपड़ा हटा दें।
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मध्यम आंच पर 45 सेकंड तक पकाएं।
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ऊपर से घी लगाएँ। घी पराठे में एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद जोड़ता है जो कुट्टू के आटे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चूँकि कुट्टू का पराठा पारंपरिक रूप से हिंदू उपवास के दौरान बनाया जाता है जिसमें अक्सर ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए घी एक स्वाभाविक विकल्प बन जाता है।
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पलटें और दूसरी तरफ भी 45 सेकंड तक पकाएं।
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घी से ब्रश करें।
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कुट्टू के पराठे को 1 1/2 मिनट तक पकाते रहें और पलटते रहें या जब तक पराठा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।
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कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें।
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एक कटोरी में १ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। हिंदू संस्कृतियों में, कुट्टू की रोटी विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के दौरान खाई जाती है। कुट्टू को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता और शांति को बढ़ावा देता है। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो कुट्टू की रोटी के साथ अक्सर खाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का पूरक होता है। गेहूं के आटे जितना लचीला न होने पर भी, कुट्टू के आटे को मैश किए हुए आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट की मदद से चपटी रोटी में रोल किया जा सकता है।
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१/४ कप उबले और मसले हुए आलू डालें। कुट्टू का आटा, जिसे बकव्हीट आटा भी कहा जाता है, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन वह है जो गेहूं के आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में एक बाइंडर के रूप में काम करते हैं, जिससे सामग्री एक साथ चिपक जाती है और एक काम करने योग्य आटा बन जाता है जिसे बेल कर बनाया जा सकता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में नमी और कोमलता जोड़ते हैं।
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१/२ टी-स्पून सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति है, जो संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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धीरे-धीरे 1/4 कप गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। बाद में हमने और 1 1/2 टेबल स्पून गुनगुना पानी मिलाया। कुट्टू का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करता है। गुनगुना पानी आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित कर लेता है और काम करने लायक आटा बन जाता है। गुनगुना पानी के बिना, आटा बिखर सकता है और उसे बेलना मुश्किल हो सकता है।
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