विस्तृत फोटो के साथ मसाला भरवां करेला की रेसिपी
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भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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भरवा करेला बनाने के लिए एक साफ किया हुआ करेला रखें।
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प्रत्येक करेले पर लम्बाई में चीरा लगा दें।
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बीच में एक गड्ढा बनाते हुए सावधानीपूर्वक अंदर का भाग बाहर निकालें।
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बाकी 5 करेले भी तैयार कर लें।
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नमक डालें।
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करेले के अंदर और बाहर की तरफ लगाएं।
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10 से 15 मिनट तक स्टीमर में स्टीम करें।
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निकाल कर एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें ।
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१/२ कप बारीक कटा प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लीजिए।
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१/२ टेबल-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें ।
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कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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१/२ कप तिल डालें ।
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१/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) डालें । सूखे नारियल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। सूखा नारियल भराई में थोड़ा कुरकुरापन और बनावट जोड़ता है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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२ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली डालें । मूंगफली में अखरोट जैसा स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। मूंगफली पकवान में थोड़ा सा कुरकुरापन लाती है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
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१ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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१/२ टी-स्पून सौंफ पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें ।
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१/४ टी-स्पून अमचूर डालें । अमचूर करेले में तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।
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१ टी-स्पून चीनी डालें ।
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स्वादानुसार नमक डालें ।
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१/४ कप कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
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प्रत्येक कटे हुए करेले में तैयार मिश्रण का एक भाग भरें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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भरवां करेले डालें ।
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इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
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भरवा करेला तुरंत परोसें ।
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करेले की कड़वाहट कम करने के लिए इन्हें नमक के साथ घिसकर भाप में पकाया जाता है।
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बेहतर स्वाद के लिए, आप करेला तलते समय पैन में थोड़ा सा घी डाल सकते हैं।
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आप करेले को भाप में पकाने की बजाय नमक के पानी में भी उबाल सकते हैं।
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१/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) डालें । सूखे नारियल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। सूखा नारियल भराई में थोड़ा कुरकुरापन और बनावट जोड़ता है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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२ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली डालें । मूंगफली में अखरोट जैसा स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। मूंगफली पकवान में थोड़ा सा कुरकुरापन लाती है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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१/४ टी-स्पून अमचूर डालें । अमचूर करेले में तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।
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