विस्तृत फोटो के साथ मिसल बनाने की रेसिपी
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अगर आपको मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | पसंद है, तो फिर अन्य मिसल रेसिपी भी आज़माए।
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मुंबई रोडसाइड मिसल पाव बनाने के लिए, सफेद वाटाना को अच्छी तरह से धो लें।
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३/४ कप सूखे सफेद वाटाना को पर्याप्त पानी में डुबोएं। आप हरा वटाना को वैकल्पिक रूप से या मूंग, मटकी, चवली, चना जैसे लेग्यूम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मिसल बनाने के कई तरीके हैं। बहुत से लोग उबले हुए आलू या दही भी मिलाते हैं और मिक्स्ड स्प्राउट्स का इस्तेमाल मिसल रेसिपी के लिए करते हैं। मिक्स स्प्राउट्स से बनी मिसल पाव की यह रेसिपी आप प्रेशर कुकर में देख सकते हैं।
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इन्हें ढक्कन से ढककर रात भर के लिए भिगो दें।
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मिसल बनाने के लिए, वाटाना को छलनी से छान लें और पानी निकाल दें। भीगने के बाद वाटाना कुछ इस तरह दिखेगा।
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भीगे हुए सफेद वाटाना को प्रेशर कुकर में डालें।
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इन्हें सॉफ्ट बनावट देने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
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लगभग २ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी या वाटाने के नरम होने तक प्रैशर कुक करें। वाटाने का नरम होना बहुत जरूरी है वरना अपच और पेट की समस्या हो जाएगी।
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ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दें। इसे प्राकृतिक रिलीज विधि कहा जाता है, इसमें प्रेशर कुकर को गैस से हटाकर, प्राकृतिक रूप से ठंडा करके प्रेशर को कम होने देता है।
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खाना पकाने के बाद यह कुछ इस तरह दिखता है। सफेद वाटाना और पानी अलग रख दें। इसे छलनी से न छानें।
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मिसल तैयार करने के लिए | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | मिसल के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मापें और असेम्बल करें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके मिसल बनाना शुरू करें। एक प्रामाणिक मिसल पाव बनाने के लिए, अधिक तेल डालें और तेल ऊपर से तैरने तक पकाएं।
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तेल गरम होने पर जीरा डालें।
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सरसों डालें।
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हींग डालें।
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कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आंच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
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प्याज़ डालें।
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अदरक का पेस्ट डालें। इस विशेष मिसल रेसिपी के लिए, हम आपको सुझाव देंगे कि आप अदरक और लहसुन को ताज़ा पीस लें।
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लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए या प्याज़ के पारदर्शी होने तक और अदरक-लहसुन में कच्ची खुशबू जाने तक भुन लें।
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टमाटर डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
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लाल मिर्च का पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डालें। नियमित मिर्च पाउडर मसाला प्रदान करता है और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चमकदार लाल रंग की तरी को प्राप्त करने में मदद करता है। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
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गरम मसाला डालें। मैंने इस मिसल रेसिपी के लिए, पंजाबी गरम मसाला का इस्तेमाल किया है।
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गोडा मसाला डालें। सुगंधित मसाला बनाना सीखने के लिए इस विस्तृत रेसिपी को फोटो के साथ देखें।
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१ टेबल-स्पून पानी डालें। यह मसाले को जलने और पैन से चिपकने से रोकेगा।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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पके हुए सफेद वटाना को उसके पानी के साथ डालें।
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नमक और १ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ मिनट तक पका लें। हमारा मिसल पाव तैयार है। स्प्राउट्स मिसल, फराली मिसल, मूंग दही मिसल हमारी वेबसाइट से मिसल के कुछ अन्य संस्करण हैं जिन्हें आप आजमाना पसंद कर सकते हैं।
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मिसल पाव परोसने से ठीक पहले, मिसल का एक भाग सर्विंग बाउल में डालें।
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इसके ऊपर २ टेबल-स्पून मिक्स फरसान समान रूप से छिड़कें। हम इसे पहले नहीं डालते हैं, ताकी यह नरम नहीं हो और इसका कुरकुरापन बना रहें।
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उसके ऊपर २ टेबल-स्पून प्याज समान रूप से छिड़कें।
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१ टेबल-स्पून धनिया से गार्निश करें।
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क्रमांक १ से ४ दोहराएं और मिसल की ३ और सर्विंग बना लें।
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मिसल को | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | लादी पाव और नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें। मैं आमतौर पर महाराष्ट्रियन मिसल पाव के साथ परोसने के लिए गेहूं के लादी पाव बनाती हूं, लेकिन आप मिसल के साथ नियमित लादी पाव को भी परोस सकते हैं। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या ब्रंच में खा सकते हैं।
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कई रेस्टरान्ट या सड़क के किनारे के स्टाल में मिसल पाव के साथ रसा / टैरी / कट भी परोसा जाता है। यह और कुछ नहीं बल्कि मिसल का एक मसालेदार तरल है। कुछ को साइड डिश के रूप में बनाने के लिए, बस अधिक पानी डालें और मिसल रेसिपी को मसाला दें और तरल निकाल लें।
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अन्य मुंबई स्ट्रीट साइड रेसिपी जो आपको पसंद आ सकती हैं: साबूदाना वड़ा, स्प्रिंग डोसा, सदा उत्तपा।
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हम आपको दिखा रहे हैं कि कैसे मुंबई के रोड्साइड पर मिसल पाव को पैक करके केसे दीया जाता है। जैसा कि २०१९ में, मिसल पाव की क़ीमत ५० रुपये है। मिसल की क़ीमत १० रुपये है और २ लादी पाव की कीमत १० रुपये है।
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मुंबई रोड्साइड मिसल पाव में ४ चीजे होती है, जिसमें ३ आइटम छोटे प्लास्टिक बैग में पैक कि जाती हैं। लादी पाव, प्याज़, कटे हुए नींबू, ऊसल और टॉपिंग के लिए सेव, गाठीया और पापड़ी।
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मुंबई रोड्साइड मिसल इस तरह से दिखता है।
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मुंबई रोड्साइड मिसल पर टॉपिंग के लिए सेवा और गोठीया डालें और वे इस तरह से दिखते है।
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मुंबई रोड्साइड मिसल के उपर सेव, गठीया, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ निंबू डाल कर इसी तरह से दिखता है।
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मुंबई रोड्साइड मिसल के उपर सेव, गठीया, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ निंबू डाल कर बाजु में लादी पाव रखकर इसी तरह से दिखता है। देखें लादी पाव बनाने की रेसिपी।
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हम आपको दिखा रहे हैं कि कैसे मुंबई रोड्साइड मिसल पाव को पैक किया जाता है। मुंबई रोड्साइड मिसल पाव एक भूरे रंग के पेपर बैग में पैक होता है।
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वटाना को रात भर भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें।
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एक प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए गरम मसाला और गोदा मसाला घर पर बनाया जा सकता है।
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हमने कश्मीरी मिर्च पाउडर और मिर्च पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल किया है। कश्मीरी मिर्च पाउडर मिसल को एक अच्छा लाल रंग देता है। लेकिन अगर आपके पास कश्मीरी मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं।
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आप मिसल पहले से बना सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले इसे असेम्बल करें।
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