विस्तृत फोटो के साथ डालिम्बी उसल रेसिपी
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अगर आपको डालिम्बी उसल रेसिपी | डाळिंबी उसळ रेसिपी | वाल उसल | महाराष्ट्रीयन वाल उसल | स्वस्थ वाल उसल | पसंद है तो फिर अन्य उपयोगी नुस्खे भी आज़माएँ:
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दालिम्बी उसल रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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अंकुरित वाल का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है अंकुरित वाल खरीदना। ये आपके स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं। नीचे उन लोगों के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण बताया गया है कि अंकुरित वाल कैसे बनाएँ, क्योंकि इसमें समय लगता है और 2 दिन से ज़्यादा समय लगता है।
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वाल (लीमा बीन्स, बटर बीन्स) कुछ इस तरह दिखता है।
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वाल को एक कटोरे में डालें। हमने 3 कप अंकुरित वाल बनाने के लिए 1 1/2 कप वाल का इस्तेमाल किया है।
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पर्याप्त पानी से ढक दें।
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वाल (लीमा बीन्स) को ढककर 15 घंटे के लिए भरपूर गर्म पानी में भिगो दें।
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भिगोने के बाद वाल या लीमा बीन्स इस तरह दिखते हैं।
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निथार ले ।
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भिगोए और सुखाए गए वाल (लीमा बीन्स) को गीले कपड़े में रखें और 24 घंटे के लिए अंकुरित होने के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि अंकुरित होने के लिए 12 घंटे पर्याप्त नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि कटोरे के नीचे थोड़ा सा पानी हो ताकि वाल अंकुरित होने के लिए इसका इस्तेमाल कर सके।
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वाल के ऊपर 1/4 कप पानी डालें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि मलमल का कपड़ा नम रहे और 24 घंटे तक कटोरे के निचले हिस्से में पर्याप्त पानी रहे, जिससे अंकुरण हो सके।
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मलमल के कपड़े को अच्छी तरह से बांधें और 24 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें।
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हमारा वाल (बटर बीन्स, लीमा बीन्स) अब 24 घंटे के बाद अंकुरित हो गया है।
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अंकुरित वाल को पानी से भरे एक कटोरे में डाल दें क्योंकि हम उन्हें छीलने जा रहे हैं।
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अंकुरित वाल को अपनी उंगलियों से छील लें। आपको बीन्स को पानी में ही रहने देना है और छिलका निकालकर अलग प्लेट में रख देना है। अगर बीन्स का रंग फीका पड़ गया हो तो उसे फेंक दें। छीलने में समय और धैर्य लगता है।
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वाल को धोकर पानी निकाल लें। यह इसलिए ज़रूरी है क्योंकि हमने 24 घंटे तक वाल को अंकुरित किया है।
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आपका अंकुरित वाल गुजराती सब्जी में उपयोग के लिए तैयार है।
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वाल (लीमा बीन्स) प्रोटीन और फाइबर का भंडार है । इन पोषक तत्वों की जोड़ी आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अनावश्यक भोजन का सेवन कम करने और वजन बढ़ाने में मदद मिलती है। फाइबर पाचन में भी सहायता करता है और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखता है। बीन्स में रक्त शर्करा को सामान्य करने का प्रभाव भी होता है, और यह मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी हो सकता है। इस दाल में मौजूद जिंक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और कैंसर और थकान से बचाने में मदद करता है । इनमें विटामिन बी1 भी प्रचुर मात्रा में होता है, जिसकी तंत्रिका क्रियाशीलता में भूमिका होती है। अंकुरित होने पर, इनमें मौजूद विटामिन और खनिज कई गुना बढ़ जाते हैं।
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मिक्सर जार में आधा कप मोटे कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर टूटकर अपना प्राकृतिक रस छोड़ते हैं, जिससे सॉस गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है। इससे एक चिकनी और मखमली बनावट बनती है जो बीन्स को पूरी तरह से कोट करती है।
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१० से १२ लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो पकवान के समग्र स्वाद को बढ़ा सकता है।
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१ टी-स्पून कटा हुआ अदरक डालें। अदरक का उपयोग दालिम्बी उसल रेसिपी में स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए किया जाता है।
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१ हरी मिर्च डालें.
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१/४ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल डालें। कसा हुआ नारियल इस व्यंजन को एक मलाईदार बनावट देता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।
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२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें। धनिया एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जो व्यंजनों में एक उज्ज्वल, खट्टा स्वाद जोड़ता है।
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¼ कप पानी डालें.
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इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
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डालिम्बी उसल रेसिपी | डाळिंबी उसळ रेसिपी | वाल उसल | महाराष्ट्रीयन वाल उसल | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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१ टी-स्पून सरसों (राई) डालें।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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१० से १२ करी पत्ते (कड़ी पत्ता) डालें।दालिम्बी उसल में करी पत्ते डालने से डिश में एक अनोखा स्वाद और सुगंध आती है।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें। भूने हुए प्याज से सुगंधित यौगिक निकलते हैं जो दालिम्बी उसल की समग्र खुशबू में योगदान करते हैं।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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२ कप अंकुरित और छिले हुए वाल डालें ।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ १/२ टी-स्पून मालवणी मसाला डालें। मालवणी मसाला मसालों का एक मिश्रण है जो आमतौर पर महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपके पास मालवणी मसाला नहीं है, तो आप इसकी जगह मिर्च पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। इससे तीखापन बढ़ेगा जिसे आप अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
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१ टी-स्पून गोडा मसाला डालें।
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नमक स्वादानुसार डालें.
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वाल की कच्ची महक खत्म न हो जाए।
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तैयार मसाला पेस्ट डालें।
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१ टेबल-स्पून इमली का गूदा डालें। इमली का गूदा वाल उसल को एक अलग तीखा स्वाद देता है। यह तीखापन अंकुरित बीन्स और अन्य सामग्री की समृद्धि को संतुलित करता है, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल बनती है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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डेढ़ कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढककर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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डालिम्बी उसल रेसिपी | डाळिंबी उसळ रेसिपी | वाल उसल | महाराष्ट्रीयन वाल उसल |गर्मागर्म धनिये से सजाएं,परोसें .
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दालिम्बी उसल रेसिपी को चावल भाकरी या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
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तीखे स्वाद के लिए, इस रेसिपी को बनाने में इमली के गूदे की जगह आप कोकम का उपयोग कर सकते हैं।
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यदि आपको मालवणी मसाला न मिले तो आप उसकी जगह मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
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यह मालवणी मसाला है जिसका हमने उपयोग किया है।
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दालिम्बी उसल नीचे दिए गए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो अवरोही क्रम (उच्चतम से निम्नतम) में दिए गए हैं।
- फास्फोरस : फास्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। RDA का 35%।
- फाइबर : आहार फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। अधिक फल, सब्जियां, मूंग, जई, मटकी, साबुत अनाज खाएं। RDA का 38 %।
- विटामिन बी1 (थायमिन) : विटामिन बी1 तंत्रिकाओं की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 30%।
- मैग्नीशियम : हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। RDA का 29%। पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, केल), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया) जैसे मैग्नीशियम युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ। RDA का 29%।
- प्रोटीन : शरीर की सभी कोशिकाओं की टूट-फूट को नियंत्रित करने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पनीर, दही, ग्रीक योगर्ट, टोफू, बादाम, स्प्राउट्स, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, बकव्हीट आदि खाएं। RDA का 21%।
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