विस्तृत फोटो के साथ पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया |
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पालक मेथी ना मुठीया के लिए आटा बनाने के लिए | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi। पालक और मेथी के पत्तों मे से गंदगी और कीचड़ को हटाने के लिए पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
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पालक और मेथी के गुच्छों से पत्तियां चुनें।उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और बारीक काट लें।
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पालक और मेथी के पत्तों को प्लेट या कटोरे में डालें।
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उसके ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
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अच्छी तरह मिलाएं और लगभग ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
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५ मिनट के बाद, अपनी हथेलियों के बीच में पत्तियों को दबाकर सभी तरल को निचोड़ लें। निचोड़ ने से मेथी के पत्तों की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलती हैं।
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पालक और मेथी के पत्तों को एक कटोरे में डालें।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। यदि आप पालक मेथी मठिया तीखा चाहीए , तो और थोडा डालें।
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गेहूं का आटा डालें। आप पालक मेथी मुठिया के आटे में ज्वार, बाजरा या रागी का आटा भी मिला सकते हैं।
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बेसन डालें। यह अतिरिक्त गीलापन को सोख लेगा और सभी सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करेगा।
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पालक मेथी ना मुठीया को एक अच्छी दानेदार बनावट देने के लिए सूजी डालें।
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जीरा डालें। वैकल्पिक रूप से, तिल, सौंफ़ या अजवायन का उपयोग भी कर सकते हैं, जो मुथिया को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रदान करता हैं।
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बेकिंग सोडा डालें।
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शक्कर डालें। यह सभी स्वादों को संतुलित करता है, लेकिन यदि आप नापसंद करते हैं तो शक्कर ना डालें।
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नमक डालें।
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१ टीस्पून तेल डालें। सोडा और तेल दोनों ही पालक मेथी ना मठिया नरम बनाने में मदद करता हैं। कई लोग आटा तैयार करने के लिए दही (जो मुथिये को नरम बनाने में मदद करता हैं) का उपयोग भी करते हैं, लेकिन इससे मुथिया की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
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अच्छी तरह मिलाएं और नरम आटा गूँथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा अधिक बेसन डालें।
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पालक मेथी ना मुठीया स्टीम करने के लिए | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi। अपने हाथों पर १/४ टीस्पून तेल लगाएं और थोड़े तेल की मदद से छलनी को चुपड लें।
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आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक बेलनाकार रोल के आकार में १५० मिमी। (६") लंबाई और २५ मिमी। (१") व्यास में आकार दें। एक छलनी पर रोल को व्यवस्थित रखें। रोल को छलनी पर रखते समय दो रोल केबीच में उचित दूरी रखें ताकि वे स्टीम होते समय पर एक-दूसरे से चिपक न जाएं। अगर आपके पास ढोकला स्टीमर नहीं है, तो आप पालक मेथी मुठिया को बिना कुकर के सीटी के बगेर प्रेशर कुकर में, माइक्रोवेव भी कर सकते हैं ।
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स्टीमर में २० से २५ मिनट तक स्टीम करें। मध्यम आँच पर लगभग २० मिनट लगेगी पकने को। अगर वे भाप निकलने के बाद भी चिपचिपे दिखाई देते हैं, तो कुछ और मिनटों के लिए फिर से स्टीम कर लें, लेकिन याद रखें कि यह ठंडा होने पर थोड़ा मजबूत होता है।
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मुथिया पका है के नही यह जांचने के लिए केंद्र में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ निकलता है, तो मुथिया पक कर तैयार हैं।
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उन्हें ध्यान से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
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पालक मेथी मुठिया को १२ मिमी। (१/२") स्लाइस में काटें लेंं और एक तरफ रखें।
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पालक मेथी ना मुठीया को तड़का देने के लिए | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi | बचा हुए १ टीस्पून तेल को एक गहरे पैन में गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद, सरसों और तिल डालें।
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जब बीज चटकने लगे, हींग डालें।
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१५ सेकंड के लिए भूनें। हालांकि मुथिया एक हल्का नाश्ता है, लेकिन हिंग हम पाचन के लिए डालरहे हैं। इसके अलावा, आप कुछ ताजे करी पत्ते भी डालकर भून सकते हैं।
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कटा हुआ मुठीया डालें।
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धीमी आंच पर २ से ३ मिनट के लिए धीमी आंच पर धीरे से सुनहरा होने तक टॉस करें। अगर आप थोड़ा कुरकुरा और गहरे भुरे रंग का मुठिया चाहते हैं तो इसे अधिक समय तक पकाएं।
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इसे एक हेल्दी रेसिपी के रूप में कम कैलोरी वाली हरी चटनी के साथ पालक मेथी ना मुठीया | गुजराती मुठिया रेसिपी | हेल्दी पालक मेथी ना मुठिया | palak methi na muthia recipe in hindi | को गरम परोसें।
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5 मिनट के बाद, अपनी हथेलियों के बीच की पत्तियों को दबाकर सारे तरल को निचोड़ लें। निचोड़ मेथी के पत्तों से कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
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एक अच्छा दानेदार बनावट के साथ पालक मेथी मुथिया प्रदान करने के लिए सूजी जोड़ें।
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सोडा और तेल दोनों ही पालक मेथी मुठीया नरम बनाने में मदद करते हैं। कई लोग आटा तैयार करने के लिए दही (जो नरम मुथिया बनाने में मदद करते हैं) का भी उपयोग करते हैं, लेकिन यह पालक मेथी मुठिया के शेल्फ जीवन को कम कर देता है।
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उन्हें रोल करते समय रोल्स के बीच उचित दूरी रखें ताकि वे स्टीमिंग पर एक-दूसरे से चिपक न जाएं।