सूखी-भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी | | Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe
द्वारा तरला दलाल

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सूखी भिंडी की रेसिपी | पंजाबी सूखी भिंडी | भारतीय भिंडी की सुखी सब्ज़ी | भारतीय मसाला भिंडी कई भारतीय घरों में बनाया जाने वाला दैनिक किराया है। जानिए कैसे बनाएं भारतीय भिंडी की सुखी सब्ज़ी।

सूखी भिंडी की रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में उच्च आँच पर तेल गरम कीजिए और उसमें भिन्डी डालकर २ मिनट के लिए तल लीजिए। तेल सोखने वाले पेपर पर निकालकर एक तरफ रख दीजिए। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए। उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे १ से २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें तली हुई भिन्डी, नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। गरमा गरम परोसिए।

भिंडी जिसे ओकरा या लेडीज फिंगर भी कहा जाता है, ने पश्चिम में एक विदेशी छवि हासिल कर ली है, लेकिन वास्तव में यह भारत में सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से एक है। पंजाबी लोग अपनी भिंडी को पसंद करते हैं और इसे हर रूप में, तली हुई करी और भरवां खाते हैं। यहाँ इस स्वादिष्ट सब्जी को डीप फ्राई किया गया है, इसे खस्ता और कुरकुरा बनाया जाता है और फिर परोसने से पहले एक अर्ध शुष्क भारतीय भिंडी की सुखी सब्ज़ी में टॉस किया जाता है।

आम भारतीय मसालों के साथ प्याज और टमाटर के साथ भुनी हुई इस पंजाबी सूखी भिंडी को गुदगुदाती है। इसके अलावा इसकी सुगंध और स्वाद गरम मसाला और आमचूर पाउडर के स्वाद से बढ़ जाता है।

पूर्ण भारतीय भोजन बनाने के लिए चपाती, दाल फ्राई और चावल के साथ भारतीय मसाला भिंडी परोसें। बेशक, आम का आचार और पंजाबी मिन्ट छास का एक लंबा गिलास जैसी कोई संगत बिना किसी और विचार के परोसी जा सकती है।

सूखी भिंडी के लिए टिप्स 1. भिंडी को डीप फ्राई करने के लिए एक गहरे पैन का प्रयोग करें। 2. भिंडी को केवल 2 मिनट के लिए डीप फ्राई करें। इसे कुरकुरा न बनाएं। 3. आप अधिक तेल में एक बार में पूरी को तलने के बजाय, बैचों में कम तेल में भिन्डी को भून सकते हैं। 4. जबकि हमने एक अच्छे माउथफिल के लिए कटा हुआ प्याज का उपयोग किया है, लेकिन यदि आप चाहें तो स्लाइ प्याज का उपयोग कर सकते हैं। 5. यदि आप जैन हैं, तो लहसुन और प्याज डालना छोड़ दें। 6. नींबू के रस जैसे खट्टे पदार्थ भिंडी की पतलीता को कम करते हैं। इसलिए इसे जोड़ने से न चूकें।

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