विस्तृत फोटो के साथ मेथी खाखरा रेसिपी
-
मेथी खाखरा रेसिपी | मेथी खाकरा | मेथी मसाला खाखरा | मेथी फ्लैट ब्रेड | गेहूं मेथी का खाखरा | खाखरा गुजराती लोगों के लिए एक लोकप्रिय सूखा नाश्ता है। वे पतले, कुरकुरे और आम तौर पर सेहतमंद होते हैं क्योंकि उन्हें बिना घी या तेल के या कम घी या तेल के इस्तेमाल से तवे पर सेका जाता है। खाखरा का आटा कई तरह के आटे, पत्तेदार सब्जियों और मसालों से बनाया जा सकता है। आप उन्हें बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। साथ ही, वे लंबे समय तक ताज़े रहते हैं और साथ ले जा सकते हैं। वास्तव में, वे यात्रा के लिए भी एक बेहतरीन भोजन हैं। नीचे मेरी कुछ पसंदीदा खाखरा रेसिपी दी गई हैं:
-
मेथी खाखरा का आटा बनाने के लिए, मेथी के पत्तों का एक गुच्छा लें और उसे साफ करें। ताजे पत्तों को तोड़कर छलनी पर रखें।
-
मेथी के पत्तों को पानी से धो लें।
-
इन्हें साफ मलमल के कपड़े या कागज के तौलिये पर रखें और सुखाएं।
-
मेथी के पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर रखें। मेथी के पत्तों को काट लें, ¾ कप नापें और एक तरफ रख दें।
-
एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा लें। आप ज्वार, बाजरा, नचनी आदि का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
-
इसमें कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें।
-
इसके बाद, सुखद कुरकुरापन के लिए इसमें तिल डालें।
-
हल्दी पाउडर डालें।
-
मिर्च पाउडर डालें। मेथी खाखरा का स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं ।
-
स्वादानुसार नमक डालें।
-
अंत में, 2 चम्मच तेल डालें। यह गेहूं के खाखरा के आटे को लचीला बनाने में मदद करता है।
-
धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। हमने करीब 1/2 कप पानी डाला है।
-
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अर्द्ध-नरम आटा गूंथ लें।
-
गेहूं मेथी खाखरा बनाने के लिए आटे को 16 बराबर भागों में बांट लें।
-
इन्हें गोल आकार दें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाएं।
-
आटे के एक भाग को 175 मिमी. (7") व्यास के पतले गोले में बेल लें, बेलने के लिए थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग करें।
-
एक अवतल नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ गोला रखें।
-
मेथी खाखरा को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक एक तरफ गुलाबी धब्बे न आ जाएं।
-
मेथी खाखरा को पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं ।
-
गुजराती मेथी खाखरा को धीमी आंच पर पकाते रहें, खाखरा प्रेस या मलमल के कपड़े से दबाते रहें, जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें। हमने मेथी खाखरा को सेकने के लिए तेल का इस्तेमाल नहीं किया है ताकि कैलोरी की मात्रा कम रहे, लेकिन आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
-
गेहूं मेथी खाखरा को एक प्लेट में निकाल लें ।
-
विधि क्रमांक 3 से 8 को दोहराएँ और शेष 15 गेहूं मेथी खाखरा बना लें ।
-
ठंडा करके पूरे गेहूं के मेथी खाखरा को परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। मेथी खाखरा एयर-टाइट कंटेनर में 15 दिनों तक रह सकता है।