विस्तृत फोटो के साथ फराली इडली सांबर रेसिपी | नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी | व्रत का सांभर | उपवास इडली सांभर
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अगर आपको फराली इडली सांबर रेसिपी | | नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी | व्रत का सांभर | उपवास इडली सांभर | farali idli sambar in Hindi | पसंद है, तो फिर हमारे फराली गुजराती व्यंजनों का संग्रह और कुछ व्यंजनों को देखें जिन्हें आपको आजमाना चाहिए।
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सामा कुछ इस तरह का दिखता है। सामा एक छोटा सफेद दाना है जो सूजी से आकार में बड़ा होता है लेकिन साबूदाना से छोटा होता है। इसे अक्सर 'सामा चावल' कहा जाता है क्योंकि यह पकाने के बाद टूटे चावल के समान होता है। हालांकि पकाने के बाद यह थोड़ा चिपचिपा होता है और दाना पके हुए चावल की तरह अलग नहीं होते हैं।
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सामा को पानी के बाउल में डालिये और साफ कर लीजिये। आप देख सकते हैं कि बहुत सारी गंदगी आती है और सामा को साफ करने के लिए आपको ३ बार पानी बदलना पड़ सकता है।
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अब हमारा सामा साफ हो गया है।
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पानी छान लें।
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साबूदाना कुछ इस तरह का दिखता है। साबूदाना एक खाद्य पदार्थ है जिसे साबूदाने के जड़ों के दुध से बनाया जाता है। इसके जड़ को साफ कर, छिला जाता है और पीसकर दुध निकाला जाता है। भारत में उपवास के दिनों में साबूदाना का बहुत महत्व है, खासकर नवरात्रि में, जब अधिकांश अन्य अनाज 'नहीं' सूची का हिस्सा होते हैं। यह काफी किफायती है और विभिन्न नामों से अधिकांश किराने की दुकानों पर उपलब्ध होता है।
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एक बाउल पानी में साबूदाना डालकर हाथ से धो लें। ज्यादा गंदगी नहीं निकलेगी।
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पानी छान लें।
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फराली इडली कोनसी सामग्री से बनती है? फराली इडली १ कप सामा, १/२ कप साबूदाना, १ कप ताज़ा दही, ४ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादअनुसार सेंधा नमक, मूंगफली, मसाले और तेल से बनती है।
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फराली सांबर कोनसी सामग्री से बनता है? फराली सांबर ५ टी-स्पून खड़ा धनिया, ४ बोरीया मिर्च, २ टेबल-स्पून सेकी मूँगफली, १ टेबल-स्पून कसा हुआ कोपरा, २५ मिलीमीटर (१'') दालचीनी का टुकड़ा, १ १/२ कप लौकी के टुकड़े, १ १/२ कप छिले और कटे हुए रतालू, १ कप छिले और कटे आलू, स्वादअनुसार सेंधा नमक, तेल और नींबू के रस से बनता है।
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एक गहरे कांच के कटोरे में धुला और छाना हुआ सामा डालें। धोने और छानने के तरीके के लिए विवरण ऊपर देखें।
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धुला और छाना हुआ साबूदाना डालें। धोने और छानने के तरीके के लिए विवरण ऊपर देखें।
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१ कप ताज़ा दही डालें।
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२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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ढककर कम से कम ६ से ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
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भिगोने के बाद मिश्रण कुछ इस तरह दिखता है।
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मिश्रण को बिना पानी मिलाए मिक्सर में पीसकर मुलायम घोल बना लें। एक तरफ रख दें।
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एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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जीरा को चटकने दें।
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बचा हुआ २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
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१ कप उबले और छिले हुए आलू के टुकड़े डालें।
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२ टी-स्पून शक्कर डालें।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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स्वादअनुसार सेंधा नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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धीमी आंच पर ५ मिनट तक पकाएं।
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भरवा मिश्रण को ठंडा करके १६ बराबर भागों में बांट लें।
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इडली के साँचे में थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
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चिकने इडली के साँचो में १ टेबल-स्पून इडली का घोल डालें।
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इसके ऊपर आलू के मिश्रण के एक हिस्से को उपर फैलायें।
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इसके ऊपर थोड़ा सा शींगदाना पाउडर छिड़के।
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इसके उपर एक और टेबल-स्पून इडली का घोल डालें।
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फराली इडली को स्टीमर में १० मिनट या पक जाने तक स्टीम कर लें।
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इडली को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चमचे से फराली इडली को निकाल लें।
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फराली इडली को फराली सांबर के साथ गरमागरम परोसें। ध्यान दें कि फराली इडली नियमित नरम इडली की तुलना में बहुत अधिक ठोस होती है।
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मिक्सर में ५ टी-स्पून खड़ा धनिया डालें।
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२ बोरीया मिर्च डालें।
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२ टेबल-स्पून सेकी मूँगफली डालें।
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१ टेबल-स्पून कसा हुआ कोपरा डालें।
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२५ मिलीमीटर (१'') दालचीनी का टुकड़ा डालें।
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मिक्सर में पीसकर मूलायम पाउडर बना लें।
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एक तरफ रख दें।
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एक बर्तन में पानी उबाल लें।
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१ कप लौकी के टुकड़े डालें।
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१ कप छिले और कटे हुए रतालू डालें।
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१ कप छिले और कटे आलू डालें।
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८ से १० मिनट तक या सब्जियां पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
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पानी को छान लें।
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तैयार उबली हुई सब्जियो को मिक्सर में डालें।
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ठंडा करें और मिक्सर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
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इसे एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में प्यूरी को निकाल लें।
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४ कप पानी डालें।
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हैंड बीटर से अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि पेस्ट और पानी को आपस में मिलाने में थोड़ी मेहनत लगेगी।
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एक बार हिलाते हुए ७ से ८ मिनट तक उबालें।
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बचा हुआ १/२ कप लौकी डालें।
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बचा हुआ १/२ कप रतालू डालें।
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पिसा हुआ मसाला पाउडर डालें।
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स्वादअनुसार सेंधा नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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३ से ४ मिनट तक पकाएं।
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तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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ज़ीरा को चटकने दें।
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बची हुई २ बोरीया मिर्च डालकर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
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तड़के को उबलते हुए सांभर के ऊपर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं।
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फिर से ३ से ४ मिनट के लिए उबाल लें।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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फराली सांबर को अच्छी तरह मिला लें।
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फराली सांबर को गरमागरम परोसें।
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