फराली इडली साम्भर - Faraali Idli Sambhar ( Faraali Recipes)
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Faraali Idli Sambhar ( Faraali Recipes) In hindi

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दक्षिण भारत के मशहुर व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट फराली व्यंजन में परीवर्तित किया जा सकता है, जहाँ इडली को सामा का प्रयोग कर और उबली सब्जीयों से साम्भर बनाया जा सकता है। मूँगफल्ली की चटनी के साथ परोसें।

Faraali Idli Sambhar ( Faraali Recipes) recipe - How to make Faraali Idli Sambhar ( Faraali Recipes) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ६ से ८ घंटे।   कुल समय :     ४ servings के लिये
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सामग्री

इडली के लिये
१ कप सामा
१/२ कप साबूदाना
१ कप ताज़ा दही
४ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
१ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ कप उबले और छिले हुए आलू के टुकड़े
२ टी-स्पून शक्कर
१ टी-स्पून नींबू का रस
१/२ कप सेका हुआ मूँगफली पाउडर

साम्भर के लिये
५ टी-स्पून खड़ा धनिया
बोरीया मिर्च
२ टेबल-स्पून सेकी मूँगफली
१ टेबल-स्पून कसा हुआ कोपरा
25 mm (1'') दालचीनी का टुकड़ा
१/२ कप लौकी के टुकड़े
१ १/२ कप छिले और कटे हुए कन्द
१ कप छिले और कटे आलू
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून नींबू का रस

परोसने के लिये
मूँगफली दही चटनी
विधि
इडली के लिये

    इडली के लिये
  1. सामा और साबूदाने को साफ कर धो लें।
  2. छानकर, दही, 2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलायें।
  3. 6 से 8 घंटो के लिये भिगोने के लिये एक तरफ रख दें।
  4. फिर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक बगेर पानी डाले पिसे और अलग रखे।
  5. भरवा मिश्रण के लिये एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  6. जब वे चटकने लगे, बचा हुआ 2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
  7. आलू, शक्कर, नींबू का रस और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलाये और धिमी आँच पर 5 मिनट तक पकायें।
  8. मिश्रण को ठंडा कर 16 बराबर हिस्सों में बाँट लें।
  9. चिकने इडली के साँचो में 1 टेबल-स्पून इडली का घोल डालें और आलू के मिश्रण के एक हिस्से को उपर फैलायें। थोड़ा सा शींगदाना पाउडर छिड़के और उपर एक और टेबल-स्पून इडली का घोल डालें।
  10. बचे हुए घोल का प्रयोग कर 15 और इडली बनायें।
  11. 10 मिनट तक इडली स्टीमर में पकायें।

साम्भर के लिये

    साम्भर के लिये
  1. खड़ा धनिया, 2 बोरीया मिर्च, मूँगफली, सूखा नारीयल और दालचीनी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मूलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे पॅन में पानी उबालें, 1 कप लौकी, 1 कप सूरण और आलू डालकर 8 से 10 मिनट तक या सब्जीयों के पूरी तरह से पक जाने तक पकायें।
  3. पानी से छानकर, ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर, 4 कप पानी डालकर अच्छि तरह से मिलायें और धिमी आँच पर 7 से 8 मिनट तक, एक बार हिलाते हुए पकायें।
  5. बचा हुआ श्च् कप लौकी और सूरण, पीसा हुआ पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलायें और 3 से 4 मिनट तक पकायें।
  6. तड़के के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  7. जब वे चटकने लगे, बचे हुए 2 बोरीया मिर्च डालकर धिमी आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
  8. बघार को उबलते साम्भर में डालें और अच्छि तरह से मिलायें। 3-4 मिनट तक धिमी आँच पर पकायें।
  9. नींबू का रस डालकर अच्छि तरह से मिलायें।

परोसने की विधी

    परोसने की विधी
  1. गरमा गरम इडली का साम्भर और मूँगफली दही चटनी के साथ परोसें।


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