पालक मेथी ना मुठीया - Palak Methi Na Muthia, Gujarati Recipe
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Palak Methi Na Muthia, Gujarati Recipe In hindi

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मैं कहूंगी, "स्टीम करें, तड़का लगाऐं और फटाफट खा लें!" देखा गया तो आपको इस पालक मेथी मुठीया को विधी अनुसर बनाकर, स्टीम करने के बाद तुरंत परोसना चाहिए, जिससे व्यंजन की ताज़गी बनी रहे। पालक और मेथी को साफ करने और काटने में समय ज़रुर लगात है, लेकिन आपकी यह मेहनत व्यर्थ नहीं जाएगी।

Palak Methi Na Muthia, Gujarati Recipe recipe - How to make Palak Methi Na Muthia, Gujarati Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप बारीक कटी हुई पालक
१ १/२ कप बारीक कटी हुई मेथी
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
२ टेबल-स्पून गेहूं का आटा
४ टेबल-स्पून बेसन
१ टेबल-स्पून सूजी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
2 चुटकी बेकिंग सोडा
१/२ टी-स्पून शक्कर
२ १/४ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून तिल
१/४ टी-स्पून हींग

परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
    Method
  1. पालक, मेथी और थोड़े नमक को एक प्लेट में डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगभग 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  2. सारा पानी नीचोड़कर पालक और मेथी को एक बाउल में रख दें।
  3. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गेहूं का आटा, बेसन, सूजी, ज़ीरा, बेकिंग सोडा, शक्कर, नमक और 1 टी-स्पून तेल डालकर, बहुत ही नरम आटा गूँथ लें।
  4. अपने हाथों में 1/4 टी-स्पून तेल लगाकर आटे को 4 बराबर भाग में बाँट लें। प्रत्येक भाग कप लगभग 150 मिमी (6") के लंबे और 25 मिमी (1") व्यास के गोल आकार में रोल कर लें।
  5. रोल्स् को तेल से चुपड़ी छन्नी में रखकर, स्टीमर में 20-25 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
  6. निकालकर हल्का ठंडा कर लें और 12 मिमी (1/2") के स्लाईस में काटकर एक तरफ रख दें।
  7. तड़के के लिए, एक गहरे पॅन में बचे हुए 1 टी-स्पून तेल को गरम करें और सरसों और तिल डालें।
  8. जब बीज चटकने लगे, हींग डालकर 15 सेकन्ड के लिए भुन लें।
  9. स्लाईस्ड मुठीया डालकर हल्के हाथों मिला लें और धिमी आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए या हल्का सुनहरा होने तक भुन लें।
  10. हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. मुठीया को मध्यम आँच पर पकने के लिए लगभग 20 मिनट लगेंगे।
  2. मुठीया पक गए हैं कि नहीं, यह देखने के लिए बीच में तुथपिक डालें। अगर वह साफ निकले, तो मुठीया पक गए हैं।


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