विस्तृत फोटो के साथ चना दाल और पत्तागोभी टिक्की रेसिपी | चना दाल टिक्की | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की
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चना दाल तैयार करने के लिए, हम आपको दिखाते हैं कि चना दाल को कैसे धोना और भिगोना है। पहले चना दाल से गंदगी और पत्थर हटाएं। फिर एक कांच के कटोरे में १ कप चना दाल लें।
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इसमें पानी मिलाएं और चना दाल को साफ करें। आप देख सकते हैं कि पानी कीचड़युक्त रंग में बदल गया है और गंदगी दूर हो रही है। पानी को छान लें और फिर से साफ पानी से भरें और दाल को एक बार फिर अच्छे से साफ करें।
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चना दाल को २ से ३ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं। पानी में भिगोने से दाल तेजी से पकती है - जिससे समय के साथ-साथ ऊर्जा की भी बचत होती है। यह भी ध्यान दें कि चना दाल सबसे सख़्त भारतीय दाल में से एक है और इसे पकाने के लिए अधिक समय तक भिगाने की और पकाने की आवश्यकता होती है। आप भारतीय सलाद, करी, सब्ज़ी, टिक्की और अन्य व्यंजनों में भीगी हुई दाल का उपयोग आसानी से कर सकते हैं।
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पानी छान लें। जैसा कि आप देख सकते हैं कि चना दाल थोड़ी फूल गई है।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की बनाने के लिए | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | एक मिक्सर जार में धोई और भिगोई हुइ चना दाल डालें। ऊपर देखें कि कैसे चना दाल को धोना और भिगोना है। उन्हें पकाने से ठीक पहले टिक्कियों के लिए मिश्रण बनाएं और उन्हें एक-एक करके आकार दें और उन्हें सीधे एक तवा पर पकाएं और पहले से ही टिक्कियों को आकार न दें।
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लगभग १ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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२ टेबल-स्पून पानी डालें।
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एक मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। मिश्रण को ५ से १० सेकंड के लिए पल्स करें और फिर ढक्कन खोलकर मिश्रण को हिलाते हुए देखें कि समान रूप से पीसा है या नहीं। एक दरदरा पेस्ट बनाने के लिए ३ से ४ बार पल्स करें जैसा कि छवि में देखाया गया है।
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एक गहरे कांच के कटोरे में मिश्रण को डालें।
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१/२ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ पुदिना डालें।
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२ टेबल-स्पून लो फॅट दही डालें।
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१ १/२ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर डालें।
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एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१/४ कप बेसन डालें। बेसन टिक्की को बांधने में मदद करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को ६ बराबर भागों में विभाजित करें। आपको अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके ६ भाग बनाने की आवश्यकता है।
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मिश्रण के एक भाग से ६३ मिमी (२ १/२") व्यास की चपटी गोल टिक्की बना लें। ये टिक्की बहुत मुलायम और थोड़ी चिपचिपी होती हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टीस्पून तेल का उपयोग करके इसे चिकना करें।
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तुरंत इसे तवे पर १/४ टीस्पून तेल डालकर धीमी आचं पर पकाएं। हमने २ और ४ टिक्कियों के दो बैचेस में पकाया है क्योंकि नॉन स्टिक पैन बड़ा था। ध्यान दें कि बहुत कम तेल है और यदि आप स्वस्थ हैं तो आप तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप मूंगफली के तेल का उपयोग करें। मूंगफली के तेल में आम भारतीय खाना पकाने वाले तेलों में सबसे अधिक MUFA (लगभग 49%) होता है। शेष 51% PUFA और SFA होता है। पश्चिमी भारतीय घरों में ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करते हैं। यदि आपको तेलों में से एक का चयन करना है, तो पहले एवोकैडो तेल और नारियल तेल के बाद मूंगफली के तेल चूनें। लेकिन जब अन्य MUFA आधारित तेलों की तुलना करें, तो इस तेल को ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च मात्रा में होता है, जो शायद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है और वनस्पति तेल क्यों न चूनें।
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तब तक पकाएं जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
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कुल ६ टिक्की बनाने के लिए फिर से दोहराएं।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की को | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की - प्रोटीन और फाइबर से भरपूर नाश्ता।
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उच्च प्रोटीन और फाइबर के साथ टिक्की को न्यूनतम तेल में पकाया जाता है, जो वजन पर घ्यान देने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है।
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मधुमेह रोगी भी इस नाश्ते का आनंद ले सकते हैं क्योंकि चना दाल ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम और रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए जानी जाती है।
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तले हुए नहीं होने के कारण, जो लोग वसा युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बारे में सचेत हैं, वे शाम के नाश्ते के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।
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बी विटामिन, विटामिन सी, लोह, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता जैसे कई पोषक तत्वों के साथ, ये टिक्कियां मम-टू-टू के लिए भी एक बुद्धिमान विकल्प हैं।