विस्तृत फोटो के साथ मूंग दाल वेजिटेबल इडली की रेसिपी
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अगर आपको मूंग दाल वेजिटेबल इडली की रेसिपी | हरी मूंग दाल और वेजिटेबल इडली | हेल्दी मूंग दाल इडली पसंद है, तो हमारी विभिन्न प्रकार की इडली रेसिपी भी ट्राई करें :
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हरी मूंग दाल वेजिटेबल इडली किस से बनती है? हरी मूंग दाल वेजिटेबल इडली की सामग्री की सूची नीचे दी गई तस्वीर में देखें।
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एक गहरे कटोरे में १ कप हरी मूंग की दाल डालें।
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१/४ कप उड़द की दाल डालें।
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१/२ टी-स्पून मेथी के दाने डालें।
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पर्याप्त पानी डालें और दाल और मेथी के दानों को धो लें। गंदगी देखें। आपको पानी को 3 से 4 बार पानी बदलना होगा।
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दाल और मेथी को साफ कर लीजिये।
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2 घंटे के लिए ढक कर भिगो दें।
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भीगने के बाद।
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अच्छी तरह छान लें।
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हरी मूंग दाल, उरद दाल और मेथी दाना को मिक्सर जार में डालें।
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लगभग 1 कप पानी डालें।
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चिकना होने तक पीस लें।
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मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1 टी-स्पून नमक डाला है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढ़क्कन से ढ़ककर 4 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
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खमीर आया हुआ बैटर।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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१/४ कप कसा हुआ गाजर डालें।
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१/४ कप कसी हुई पत्तागोभी डालें।
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१/२ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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भाप देने से ठीक पहले 1 १ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट डालें। इससे इडली फूल जाएगी।
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फ्रूट सॉल्ट के ऊपर 1 टेबल-स्पून पानी डालें।
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फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद बैटर के ऊपर सफेद झाग बनेगा।
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बैटर को धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि सारा सफेद झाग बैटर में समान रूप से न मिल जाए। ज्यादा मिलाने से आपकी इडली चपटी हो जाएगी।
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इडली के सांचों को ब्रश से तेल लगाकर चिकना कर लें।
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चिकना किए हुए इडली के सांचों में चम्मच भर बैटर डालें।
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इडली स्टीमर में 10 से 12 मिनट या पकने तक स्टीम करें। और इडली बनाने के लिए बचे हुए बैटर का प्रयोग करें।
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इडली को ठंडा करें और चम्मच से डीमोल्ड करें। अगर आप इडली को गर्म होने पर निकालने की कोशिश करेंगे तो वह टूट जाएगी।
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हरी मूंग दाल और वेजिटेबल इडली को पलट कर प्लेट में रख लीजिये। इडली पर अच्छी जाली और नरम फुल देखें।
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सांबर या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
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भाप देने से ठीक पहले १ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट डालें। इससे इडली फूल जाएगी।
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बैटर को धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि सारा सफेद झाग बैटर में समान रूप से न मिल जाए। ज्यादा मिलाने से आपकी इडली चपटी हो जाएगी।
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इडली को ठंडा करें और चम्मच से डीमोल्ड करें। गरम होने पर इडली निकालने की कोशिश करेंगे तो इडली टूट जाएगी।
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हरी मूंग दाल और वेजिटेबल इडली को भारतीय टिफिन लंच बॉक्स या बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करने के लिए एकदम सही है।
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आप हरी मूंग दाल और वेजिटेबल इडली को सुबह बना कर शाम को परोस सकते हैं। बस इडली स्टीमर में 5 मिनट के लिए स्टीम करें और गरमागरम परोसें।
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फ्रूट सॉल्ट डालने से पहले बैटर को चख कर देखें कि नमक का स्तर ठीक है या नहीं। अगर कम हो, तो थोड़ा और नमक मिला लें।
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फ्रूट सॉल्ट (ईनो) डालने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो इडली चपटी हो जाएगी।
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हरी मूंग दाल एण्ड वेजिटेबल इडली विटामिन बी, फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, प्रोटीन, फाइबर से भरपूर होती है। एक सर्विंग साइज में 3 हरी मूंग दाल और वेजिटेबल इडली होनी चाहिए।
विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। % of RDA.
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। % of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। % of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। % of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। % of RDA.
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