मटर की आमटी रेसिपी | ताजा हरे मटर की आमटी | मटर दाल आमटी | महाराष्ट्रीयन मटर आमटी | Green Peas Amti, Maharashtrian Matar Ambti
द्वारा तरला दलाल

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मटर की आमटी एक बेहतरीन महाराष्ट्रियन व्यंजन है जिसे दरदरे पीसे हुए हरे मटर और टमाटर से बनाया गया है। जानिए कैसे बनाते हैं मटर दाल आमटी।

आप महसूस करेंगे कि इस महाराष्ट्रीयन हरी मटर आमटी में कोई बुनियादी तड़का नहीं है, फिर भी इसका स्वाद और सुगंध जादू के रूप में काम करता है। यह सब बिल्कुल नो-फ़स, क्विक वेज सब्ज़ी रेसिपी है जो आपकी आवश्यक, रोजमर्रा की रसोई की किताब का हिस्सा होना चाहिए। पूरी गेहूं भकरी या पराठों के साथ परोसें। इसे आप स्टीम्ड राइस के साथ भी परोस सकते हैं।

हरी मटर की आमटी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, प्याज़, नारीयल, खड़ा धनिया, दालचीनी, ज़ीरा, लौंग, कालीमिर्च और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कम से कम ३-४ मिनट भुनें। आँच से हठाकर हल्का ठंडा कर लें। ठंडा करने के बाद, मिक्सर मे पीसकर थोड़े पानी के साथ मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें। टमाटर को मिक्सर मे पीसकर मुलायम पल्प बनाकर एक तरफ रख दें। एक गहरी कढ़ाई मे बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट भुनें। हरे मटर, टमाटर का पल्प, नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए ४-५ मिनट तक पकायें। धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।

आमटी एक तैयारी है जो आमतौर पर सूखे दाल के साथ बनाई जाती है जैसे सूखे मटर। यहाँ हमने इसे ताज़ी हरी मटर से बनाकर एक ट्विस्ट दिया है।

प्याज, नारियल और अन्य मसालों के असली महाराष्ट्रीयन मसाले को पारंपरिक स्वाद का आनंद लेने के लिए मटर दाल आमटी में रखा गया है। यह एक समृद्ध और मसालेदार मसाला पेस्ट का उपयोग करता है जो आपके स्वाद की कलियों पर एक स्वाद छोड़ देगा जिसे आप आने वाले दिनों के लिए याद रखेंगे।

हरी मटर की आमटी के लिए टिप्स 1. नुस्खा में बताए गए ताजे टमाटर के गूदे का उपयोग सुनिश्चित करें और रेडीमेड टमाटर प्यूरी का उपयोग न करें। 2. कृपया ध्यान दें कि यह नुस्खा ताजा नारियल का उपयोग करता है न कि सूखा नारियल।

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