विस्तृत फोटो के साथ काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी
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अगर आपको काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो अन्य गुजराती व्यंजन भी अवश्य आज़माएँ:
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काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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एक छोटे कटोरे में १/४ कप फेंटा हुआ दही डालें। दही रेसिपी में थोड़ा सा मलाईदारपन और खट्टापन जोड़ता है।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें। हल्दी एक चमकीला पीला मसाला है जो करी को एक चमकीला सुनहरा रंग देता है। यह डिश को देखने में आकर्षक बनाता है।
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२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें । मिर्च पाउडर डिश में तीखापन जोड़ता है। आप कितनी मात्रा में मिर्च पाउडर डालेंगे यह आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगा।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें । धनिया के बीज एक गर्म, खट्टे और हल्के फूलों की सुगंध लाते हैं, जबकि जीरा एक गहरी, मिट्टी जैसी गर्माहट जोड़ता है।
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अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।
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काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून राई (सरसों) डालें । तेल में गरम होने पर सरसों के बीज चटकते हैं और तीखी, मेवे जैसी सुगंध छोड़ते हैं। यह सुगंध पकवान में गहराई और जटिलता जोड़ती है।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें। रेसिपी की शुरुआत में तेल में गरम करने पर जीरा अपनी खास गर्म, मिट्टी जैसी खुशबू छोड़ता है। यह खुशबू दूसरे मसालों और टमाटरों के साथ मिलकर डिश का बेस फ्लेवर प्रोफाइल बनाती है।
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१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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एक चुटकी हींग डालें।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज करी में कुछ गाढ़ापन और बनावट जोड़ता है।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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१ कप कटा हुआ टमाटर डालें। मसालों के साथ पकाए गए टमाटर पकवान का मुख्य स्वाद बनाते हैं। कटे हुए टमाटर पकाते समय टूट जाते हैं, जिससे उनका रस निकलता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
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थोड़ा सा नमक डालें।
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ढककर मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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१/२ कप टमाटर का पल्प डालें। चूंकि गूदा कटे हुए टमाटरों के रस से अधिक गाढ़ा होता है, इसलिए यह सेव के लिए अधिक गाढ़ी ग्रेवी बनाने में मदद करता है।
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तैयार मसाला पेस्ट डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तेल छूट न जाए।
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थोड़ा सा नमक डालें।
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१ कप सेव डालें । सेव चिकनी टमाटर की ग्रेवी के साथ एक शानदार कंट्रास्ट प्रदान करता है। सेव के कुरकुरे, पतले रेशे प्रत्येक निवाले के साथ एक संतोषजनक कुरकुरापन जोड़ते हैं।
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1½ कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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आंच बंद कर दें और १ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें।
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टमाटर के बहुत छोटे टुकड़े न काटें, नहीं तो सब्जी बहुत गीली हो जाएगी।
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टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए आप इसमें गुड़ भी मिला सकते हैं।
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आप सेव टमेटा नू शाक बनाकर तैयार रख सकते हैं, लेकिन सेव को गर्म करने और परोसने से ठीक पहले डालें।
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