विस्तृत फोटो के साथ टमाटर मेथी राइस | टमाटर और मेथी के चावल | की रेसिपी
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टमाटर मेथी राइस बनाने के लिए, लगभग ३/४ कप ब्राउन राइस को बेहते पानी के नीचें अच्छी तरह से धो लें। यह न केवल अशुद्धियों को दूर करता है बल्कि अतिरिक्त स्टार्च को भी हटाता है जो चावल को चिपचिपा होने से रोकता है। चावल को एक गहरे कटोरे में डालें और इसमें पर्याप्त पानी डालें। लगभग २ घंटे के लिए अलग रख दें। चावल को भिगोने से यह तेजी से और समान रूप से पकाने में मदद करता है।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें, इसमें उबाल आने दें।
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पर्याप्त नमक डालें। लगभग १ टी-स्पून का उपयोग करें।
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इस पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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चावल को २० से २५ मिनट तक पकने दें, लेकिन उसके दाने अलग रहने चाहीए। जैसा कि हम टमाटर मेथी चावल बनाने के लिए फिर से चावल पकाने जा रहे हैं, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि चावल मसी न हो।
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एक बार पकाने के बाद, एक छलनी का उपयोग करके चावल को छान लें। चावल को ठंडे पानी के नीचे चलाएं ताकि यह ठंडा हो जाए और आगे खाना पकाने की प्रकिया बंद कर दे।
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एक प्लेट में डालें। चावल को फैलाएं और एक तरफ रखें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें मसाले डालें। पहले हम तेज़पत्ता जोड़ेंगे जो टमाटर मेथी चावल को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
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अब लौंग डालें।
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दिलचस्प स्वाद के लिए दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा भी डालें।
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फिर चावल को एक अनोखी खुशबू और स्वाद देने के लिए इलायची डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और ३० सेकंड के लिए भूने जब तक कि वे अपनी खुशबू जारी न करें।
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अब मसालेदार स्वाद के लिए हरी मिर्च डालें।
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इसके साथ ही इसमें प्याज़ की पेस्ट डालें। प्याज की पेस्ट, प्याज को उबालकर और फिर उसे एक मुलायम पेस्ट में पीसकर बनाया जाता है।
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अच्छी तरह से मिलाएं और १ मिनट के लिए या जब तक प्याज का पेस्ट थोड़ा सुनहरा न हो जाए तब तक भून लें।
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अब, लहसुन की पेस्ट डालें। यह पेस्ट पहले से बनाया जा सकता है और कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में संग्रहीत भी किया जा सकता है।
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अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए भून लें जब तक कि लहसुन अपना तीखा स्वाद न खो दे लेकिन फिर भी इसका स्वाद कम नहीं होता है।
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अब, कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर बारीक कटा हुआ नहीं है क्योंकि हम नहीं चाहते हैं कि वे एक मसी पेस्ट में बदल जाए।
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अगर टमाटर जलने लगे, तो आप इसे रोकने के लिए १ से २ टेबलस्पून पानी मिला सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
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अब भुना हुआ धनिया-ज़ीरा पाउडर डालें। आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं या घर पर धनिया-जीरा पाउडर बना सकते हैं।
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इसके अलावा, स्वाद के लिए हल्दी पाउडर डालें। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि हल्दी न केवल भोजन को एक सुंदर रंग प्रदान करती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य को लेकर फायदे हैं।
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अब मिर्च पाउडर डालें।
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साथ ही, मसालों को जलने से बचाने के लिए २ टेबलस्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं जब तक कि मसाला अच्छे से भुन न जाए और कच्चा न लगे।
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अब इसमें कटे हुए मेथी के पत्ते डालें। मेथी स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है क्योंकि इसके कई स्वास्थ्य को लेकर फायदे हैं, जिनमें लोह भी भरपूर है।
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अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं। मेथी को अच्छी तरह से पकाना है वरना इसमें कड़वापन आ सकता है। यदि आप कड़वाहट को दूर करना चाहते हैं, तो मेथी के पत्तों को एक कटोरे के ऊपर छलनी में रखें, नमक छिड़क दें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए इसे १० मिनट तक एक तरफ रख दें।
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अब, ब्राउन राइस डालें। देखें कि हमने ब्राउन राइस का उपयोग क्यों किया है। सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20% कम होता है, इसलिए यदि ब्राउन राइस का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो भी यह डायबिटीज वाले लोगों के लिए अच्छा हैं। फाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के नाते जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और आपके दिल के लिए अच्छा है। जीआई में एक जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम होना। यह वजन घटाने वाले आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है।
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टमाटर मेथी चावल में स्वादानुसार नमक भी डालें।
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टमाटर मेथी चावल को धीरे से टॉस करें और धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और सीज़ न हो जाए।
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गाय के दूध से बना दही या कुकुम्बर पुदीना रायता का उपयोग करके टमाटर मेथी चावल को गरम परोसें।
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इस रेसिपी के लिए चावल को भिगोना है, इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें।
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सुनिश्चित करें कि ब्राउन राइस का प्रत्येक दाना अलग हो।
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प्याज का पेस्ट बनाने के लिए एक गहरे पैन में कटे हुए प्याज को पानी में उबाल लें और फिर उन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
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ब्राउन राइस पकाते समय नमक डाला गया है। इसलिए बाद में नमक कम डालें।
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टमाटर मेथी राइस - आयरन से भरपूर रेसिपी।
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मेथी के पत्ते पर्याप्त मात्रा में आयरन (2.4 मिलीग्राम / सर्विंग) देते हैं। शरीर के सभी भागों में पर्याप्त ऑक्सीजन की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए यह प्रमुख पोषक तत्व आवश्यक है।
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मेथी और टमाटर फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भी जोड़ते हैं। जबकि फाइबर एक स्वस्थ आंत को बनाए रखने में मदद करता है, एंटीऑक्सिडेंट शरीर में सूजन को कम करने के लिए एक सीढ़ी है।
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ब्राउन राइस के इस्तेमाल से इस पुलाव में थोड़ा और फाइबर जुड़ जाता है।
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बी विटामिन, प्रोटीन, मैग्नीशियम और फास्फोरस अन्य प्रमुख पोषक तत्व हैं जो आप इस चावल से प्राप्त कर सकते हैं।