चार दाल का दलचा, हैदराबादी वेज दाल्छा - Char Dal ka Dalcha, Hyderabadi Veg Dalcha
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Char Dal ka Dalcha, Hyderabadi Veg Dalcha recipe In hindi

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इस चार दाल का दलचा में चार दाल का संयोजन विविध सामग्री के साथ किया गया है जो सभी को निश्चित ही पसंद आएगा।

दालचा का मतलब होता है किसी भी सामग्री को तब तक पकाना जब तक वह पूरी तरह मसल जाए और नाम के अनुसार इस नुस्खे में भी दाल पूरी तरह मसली हुई है। लाल कद्दू का उपयोग इस व्यंजन की बनावट को संतुलित करने के लिए किया गया है। वह इस व्यंजन को एक सुखद हल्की मिठास भी प्रदान करता है।

विविध सामग्री जैसे कि लहसुन और इमली से लेकर हरि मिर्च, इस व्यंजन को एक प्रबल स्वाद प्रदान करते हैं जो तीखेपन और खट्टेपन का संयोजन है। यह दाल समय के साथ घट्ट हो जाती है, इसलिए यदि आप इसे थोडी देर बाद परोसने वाले हों, तो थोडा पानी डालकर दुबारा गरम जरूर करेँ।

अन्य हैदराबादी दाल रेसिपी को भी आजमाईए जैसे मसालेदार मिक्स दाल और हैदराबादी खट्टी दाल.

Char Dal ka Dalcha, Hyderabadi Veg Dalcha recipe - How to make Char Dal ka Dalcha, Hyderabadi Veg Dalcha in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ३० मिनट   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/४ कप चना दाल , धोकर छानी हुई
१/४ कप अरहर की दाल , धोकर छानी हुई
२ टेबल-स्पून मसूर दाल , धोकर छानी हुई
२ टेबल-स्पून पीली मूंग दाल , धोकर छानी हुई
१ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ १/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
नमक , स्वादानुसार
२ टेबल-स्पून तेल
१ कप स्लाईस्ड प्याज़
१ १/२ टेबल-स्पून मोटा कटा हुआ लहसुन
तेज़पत्ते
हरी मिर्च , चीरी हुई
१ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
१/२ कप लाल कद्दू के टुकड़े
१/४ कप इमली का पल्प
२ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून कलौंजी
कड़ीपत्ते
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़े की हुई
विधि
    Method
  1. एक गहरे बाउल में सभी दाल और पर्याप्त मात्रा में गरम पानी लेकर 30 मिनट तक भिगोइए और अच्छी तरह से छान लीजिए।
  2. एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, नमक और 1 1/2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 3 सीटी बजने तक पकाइए।
  3. खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें 3/4 कप प्याज़, लहसुन, तेज़पत्ता और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भून लीजिए।
  5. उसमें अदरक की पेस्ट, कद्दू और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए। ढक्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
  6. उसमें पकाई हुई दाल और इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए। एक तरफ रख दीजिए।
  7. एक छोटा नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों, कलौंजी, बचे हुए 1/4 कप प्याज़, कड़ीपत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भून लीजिए।
  8. इसे पकाई हुई दाल पर डालिए और अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  9. गरमा गरम परोसिए।


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