गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | गोभी भरवां परांठा | - Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha
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Gobi Paratha,  Punjabi Gobi Paratha recipe In hindi

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गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | पौष्टिक गोभी भरवां परांठा | gobi paratha recipe in hindi language | with 29 amazing images

फूलगोभी पंजाब में प्रचुर मात्रा में विकसित होती है। यह सब्ज़ी सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं और अधिकांशस उत्सव और धार्मिक सभाओं में इसका उक खास ही महत्व होता है।

यहाँ गोभी को पके हुए प्याज़ के मसाले के साथ जोडकर पराठे के लिए भरवां मिश्रण तैयार किया गया है। इन गोभी का पराठा रेसपी के उपर घी लगाकर रायते और अचार के साथ परोसे। यह दाल के साथ भी अच्छा भी अच्छा संयोजन बनाते हैं।

गोबी का पराठा भी एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है जो ज्यादातर सुबह में उपलब्ध और बेचा जाता है।

Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha recipe - How to make Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ पराठा के लिये
मुझे दिखाओ पराठा

सामग्री

गोभी पराठा का आटा बनाने के लिए
१ १/२ कप गेहूं का आटा
१ टेबल-स्पून तेल
नमक, स्वादानुसार

गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए
१ १/२ कप कसी हुई फूलगोभी
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
नमक , स्वादानुसार
१/४ कप बारीक कटा हुआ धनिया

अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
घी , पकाने और चुपड़ने के लिए
विधि
गोभी पराठा का आटे बनाने के लिए

    गोभी पराठा का आटे बनाने के लिए
  1. एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लीजिए और उसमें प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।

गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए

    गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए
  1. एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  2. जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर उसे 30 सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें फूलगोभी और नमक डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें 4 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  6. भरवां मिश्रण को 5 बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  2. आटे के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  3. गोभी भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए।
  4. सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
  5. थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर 175 मि. मी. (7") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  6. एक नॉन-स्टिक तवे को गरम कीजिए और उस पर थोडे से घी का प्रयोग करके पराठे को दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
  7. विधि क्रमांक 2 से 6 को दोहराकर शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से 4 और पराठे बना लीजिए।
  8. गरमा-गरम परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ गोभी का पराठा रेसिपी | पंजाबी गोभी पराठा | गोभी भरवां परांठा |

आटे के लिए

  1. गोभी का पराठा बनाने के लिए | पंजाबी गोभी पराठा | गोभी भरवां परांठा | Gobi Paratha Recipe in Hindi। एक गहरे कटोरे में १ कप गेहूं का आटा लें। पौष्टिक पराठे बनाने के लिए इसके बजाय मल्टी-ग्रैन आटे का उपयोग करें।
  2. १ टीस्पून तेल डालें। घी को तेल के स्थान पर रखा जा सकता है। पराठे को नरम बनाने के लिए चरबीवाला पदार्थ मदद करता है।
  3. स्वादानुसार नमक डालें।
  4. आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता हैं। नरम गोभी पराठा बनाने के लिए, पानी के बजाय दूध का उपयोग करके आटा गूंध लें।
  5. पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। हमने ३/४ कप पानी का उपयोग किया है। भरवां पराठा बनाते समय आटे को थोड़ा नरम गूंध लें ताकि पराठे को बेलना आसान हो।
  6. आटे को मलमल के कपड़े या प्लेट से ढककर १५ मिनट के लिए अलग रख दें।
  7. आटा को ६ बराबर भागों में विभाजित करें।

गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए

  1. गोभी पराठे का भरवां मिश्रण बनाने के लिए एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। यदि आप जल्दी में हैं तो आप गोबी को काटें नही और उसे कद्दूकस करके पराठों में मिला दें।
  2. तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
  3. जब जीरा चटक ने लगे तो उसमें प्याज डालें।
  4. हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। आप अपने स्वाद के अनुरूप मिर्च को कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
  5. फूलगोभी डालें।
  6. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भूनें।
  7. ४ टेबल-स्पून पानी डालें।
  8. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
  9. धनिया डालें।
  10. अच्छी तरह मिलाएं और गोभी भरवां मिश्रण को एक तरफ रख दें।
  11. गोभी भरवां मिश्रण को ६ बराबर भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।

गोभी का पराठा बनाने के लिए

  1. आटे के एक भाग को १०० मिमी। (४") व्यास के गोल आकार में थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  2. गोभी भरवां मिश्रण के एक हिस्से को सर्कल के बीच में रखें। पराठे में भरवां मिश्रण को जरूरत से ज्यादा ना भरे अन्यथा उन्हें रोल करना मुश्किल हो जाएगा।
  3. सभी किनारियों को बीच में एक साथ लाएं।
  4. अभी सभी किनारियों को अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
  5. फिर से १७५ मिमी (७ ") व्यास के गोल आकार में गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए बेल लें। परांठे को बेलते समय सभी तरफ से बराबर दबाव दें ताकी परांठा अपने आप बेल ते हुए गोल गुमेगा। बहुत ज्यादा दबाव न दें, नहीं तो पराठा टूट जाएगा और भरवां मिश्रण निकल के बाहर आ जायेगा।
  6. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और बेला हुआ गोभी पराठा रख दें।
  7. मध्यम आंच पर थोड़ा घी लगाकर एक तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पकाएं। गोभी पराठों को पकाने के लिए आप तेल या मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं।
  8. एक स्पैटुला की मदद से दबाते हुए और घी का उपयोग कर के गोभी पराठा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से पकाले।
  9. ५ और गोभी पराठा बनाने के लिए चरण २ से ८ दोहराएं | पंजाबी गोभी पराठा | गोभी भरवां परांठा | 
  10. गोभी के पराठे को गरम परोसें। पंजाबी गोबी पराठा | गोभी भरवां परांठा | आम तौर पर इसे दही, अचार और एक कप चाय के साथ नाश्ते के लिए पसंद किया जाता है। आप इस पराठे को दोपहर के भोजन के लिए भी पैक कर सकते हैं।


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