गोभी पराठा - Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha
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Gobi Paratha,  Punjabi Gobi Paratha recipe In hindi

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फूलगोभी पंजाब में प्रचुर मात्रा में विकसित होती है। यह सब्ज़ी सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं और अधिकांशस उत्सव और धार्मिक सभाओं में इसका उक खास ही महत्व होता है।

यहाँ गोभी को पके हुए प्याज़ के मसाले के साथ जोडकर पराठे के लिए भरवां मिश्रण तैयार किया गया है। इन पराठों के उपर घी लगाकर रायते और अचार के साथ परोसे। यह दाल के साथ भी अच्छा भी अच्छा संयोजन बनाते हैं।

Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha recipe - How to make Gobi Paratha, Punjabi Gobi Paratha in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ पराठा के लिये
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सामग्री

गोभी पराठा का आटा बनाने के लिए
१ १/२ कप गेहूं का आटा
१ टेबल-स्पून तेल
नमक, स्वादानुसार

गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए
१ १/२ कप कसी हुई फूलगोभी
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
नमक , स्वादानुसार
१/४ कप बारीक कटा हुआ धनिया

अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
घी , पकाने और चुपड़ने के लिए
विधि
गोभी पराठा का आटे बनाने के लिए

    गोभी पराठा का आटे बनाने के लिए
  1. एक बाउल में सभी सामग्री को मिला लीजिए और उसमें प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।

गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए

    गोभी पराठा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए
  1. एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  2. जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर उसे 30 सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें फूलगोभी और नमक डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें 4 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  6. भरवां मिश्रण को 5 बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  2. आटे के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  3. गोभी भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए।
  4. सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
  5. थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर 175 मि. मी. (7") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  6. एक नॉन-स्टिक तवे को गरम कीजिए और उस पर थोडे से घी का प्रयोग करके पराठे को दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
  7. विधि क्रमांक 2 से 6 को दोहराकर शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से 4 और पराठे बना लीजिए।
  8. गरमा-गरम परोसिए।


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