गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | - Gujarati Dal ( Gujarati Recipe)
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गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती  अरहर दाल | in Hindi

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गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | with 19 amazing images.


मज़ेदार खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक गुजराती दाल गुजराती संस्कृति को दर्शाती है और इसमें पारंपरिक सामग्री और मसालों का प्रयोग किया गया है। जहाँ इस गुजराती दाल को रोज़ बनाया जाता है, मूंगफली और सुरण जैसी सामग्री डालने से इसे त्यौहारों में खासतौर से बनाया जा सकता है।

इस तरह के त्यौहारों के लिए, बेहतरीन स्वाद के लिए गुजराती दाल को बार-बार उबाला जाता है। याद रखें कि इस व्यंजन को बेहतरीन बनाने के लिए खट्टे-मीठे स्वाद का संतुलन बेहद ज़रुरी है और अभ्यास के साथ इसे बेहतरीन तरह से बनाया जा सकता है।

गुजराती तुअर दाल रेसिपी पर नोट्स 1. यदि आप एक पतली स्थिरता गुजराती अरहर दाल पसंद करते हैं तो उसके अनुसार पानी डालें। 2. कभी-कभी हिलाते हुए, गुड़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 से 12 मिनट तक उबालें। यह गुजराती दाल को आवश्यक मिठास प्रदान करता है। इसके अलावा, आप खारक जोड़ सकते हैं जो एक सुखद मिठास भी प्रदान करता है।

नीचे दिया गया है गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | - Gujarati Dal ( Gujarati Recipe) in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

गुजराती दाल के लिए सामग्री
१ कप तुवर दाल
१/२ कप कटा हुआ सुरण
२ टेबल-स्पून मूंगफली
सूखे खजूर , ऐच्छिक
१ टेबल-स्पून घी
१ टेबल-स्पून तेल
१/४ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून मेथी दानें
६ to ७ कड़ी पत्ता
लौंग
दालचीनी के टुकड़े
तेज़पत्ता
बोरीया मिर्च
१/४ टी-स्पून हींग
४ to ५ कोकम , पानी में भिगोए हुए
१/४ कप बारीक कटे हुए टमाटर
२ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़
१ टी-स्पून नींबू का रस
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का कसा हुआ टुकड़ा
हरी मिर्च , चीर लगी हुई
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
विधि
गुजराती दाल के लिए विधि

    गुजराती दाल के लिए विधि
  1. दाल को धोकर, 2 कप पानी डालें और प्रैशर कुकर में 2-3 सिटी रक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  3. हल्का ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  4. सुरण, मूंगफली और खजूर को ज़रुरत मात्रा में पानी के साथ 2-3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  5. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी और तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें।
  6. जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें, कड़ीपत्ता, लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ता, मिर्च और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  7. 11/2 कप पानी, कोकम, टमाटर, गुड़, नींबू का रस, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  8. उबालकर, लगातार हिलाते हुए धिमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
  9. दाल, सुरण, मूंगफली, खजूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
  10. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा293 कैलरी
प्रोटीन11.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट38.6 ग्राम
फाइबर4.8 ग्राम
वसा10.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम15.5 मिलीग्राम
विस्तृत फोटो के साथ गुजराती दाल रेसिपी | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल |

घर पर गुजराती दाल बनाने के लिए

  1. गुजराती दाल बनाने के लिए  | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | पहले तुवर दाल को धो लें, फिर २ कप पानी डालें और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। अधिकांश गुजराती घरों में तुवर दाल बहुत खाई जाती है।
  2. ढक्कन खोलने से पहले भाप को नीकलने दें।
  3. अच्छी तरह से मिलाएं और १/२ कप पानी डालें।
  4. हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मुलायम होने तक ब्लेंड कर लें। एक तरफ रख दें। आप इसे व्हिस्की का उपयोग करके भी मिला सकते हैं लेकिन, यह संतोषजनक परिणाम नहीं देता हैं।
  5. एक गहरे पैन में घी और तेल गरम करें। घी एक अद्भुत स्वाद प्रदान करता है जबकि तेल धुएं के बिंदु को बढ़ाने में मदद करता है।
  6. सरसों और जीरा डालें।
  7. जब बीज चटकने लगे, तब मेथी और कड़ी पत्ता डालें।
  8. अब इसमें लौंग, दालचीनी और तेज़पत्ता डालें। खडे मसालो का उपयोग तड़के का स्वाद बढ़ाने के लिए कीया हैं लेकिन, उपलब्ध न होने पर इसे छोड़ दिया जा सकता है।
  9. साथ ही बोरीया मिर्च डालें। यह एक गुजराती तड़के की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री हैं।
  10. इसके अलावा हरी मिर्च, अदरक और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। यदि आप जैन हैं, तो आप अदरक जोड़ना छोड़ सकते हैं।
  11. टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
  12. हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लें।
  13. दाल डालें।
  14. इसके अलावा, नमक और १ १/२ कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ७ से ८ मिनट तक पकाएँ। यदि आप एक पतली स्थिरता वाली दाल पसंद करते हैं, तो उसके अनुसार पानी जोड़ें।
  15. सुरण डालें। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
  16. मूंगफली डालें। कुछ लोग दाल पकाते समय प्रेशर कुकर में मूंगफली डालते हैं, आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं। ये गुजराती तुवर दाल को एक अनोखा कुरकुरा स्वाद देता हैं।
  17. गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए १० से १२ मिनट तक उबालें। यह गुजराती दाल को आवश्यक मिठास प्रदान करता है। इसके अलावा, आप खारक जोड़ सकते हैं जो एक सुखद मिठास भी प्रदान करता है।
  18. धनिया से सजाकर गुजराती दाल को | गुजराती तुअर दाल | गुजराती अरहर दाल | Gujarati dal recipe in hindi | गरमा गरम परोसें।
  19. यदि आप गुजराती दाल को तुरंत परोसने नहीं वाले है, तो समय के साथ वो गाढ़ी हो जाएगी, उसकी स्थिरता बनाये रॆखने के लिए आप पानी डालकर, फिर से गरम करना सुनिश्चित करें।
  20. गुजराती तुवर की दाल को चावल और घी के साथ परोसा जाता है। रोटी, सब्जी और छाछ के भोजन पूरा करता है।


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