गुजराती दाल - Gujarati Dal ( Gujarati Recipe)
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Gujarati Dal ( Gujarati Recipe) In hindi

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मज़ेदार खट्टे-मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक दाल गुजराती संस्कृति को दर्शाती है और इसमें पारंपरिक सामग्री और मसालों का प्रयोग किया गया है। जहाँ इस दाल को रोज़ बनाया जाता है, मूंगफली और सुरण जैसी सामग्री डालने से इसे त्यौहारों में खासतौर से बनाया जा सकता है। इस तरह के त्यौहारों के लिए, बेहतरीन स्वाद के लिए दाल को बार-बार उबाला जाता है। याद रखें कि इस व्यंजन को बेहतरीन बनाने के लिए खट्टे-मीठे स्वाद का संतुलन बेहद ज़रुरी है और अभ्यास के साथ इसे बेहतरीन तरह से बनाया जा सकता है।

Gujarati Dal ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Gujarati Dal ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप तुवर दाल
१/२ कप कटा हुआ सुरण
२ टेबल-स्पून मूंगफली
सूखे खजूर , ऐच्छिक
१ टेबल-स्पून घी
१ टेबल-स्पून तेल
१/४ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून मेथी दानें
६ to ७ कड़ी पत्ता
लौंग
दालचीनी के टुकड़े
तेज़पत्ता
बोरीया मिर्च
१/४ टी-स्पून हींग
४ to ५ कोकम , पानी में भिगोए हुए
१/४ कप बारीक कटे हुए टमाटर
२ टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़
१ टी-स्पून नींबू का रस
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का कसा हुआ टुकड़ा
हरी मिर्च , चीर लगी हुई
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. दाल को धोकर, 2 कप पानी डालें और प्रैशर कुकर में 2-3 सिटी रक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  3. हल्का ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  4. सुरण, मूंगफली और खजूर को ज़रुरत मात्रा में पानी के साथ 2-3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  5. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी और तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें।
  6. जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें, कड़ीपत्ता, लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ता, मिर्च और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  7. 11/2 कप पानी, कोकम, टमाटर, गुड़, नींबू का रस, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  8. उबालकर, लगातार हिलाते हुए धिमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
  9. दाल, सुरण, मूंगफली, खजूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
  10. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।


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