विस्तृत फोटो के साथ मसाला चना दाल रेसिपी
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अगर आपको मसाला चना दाल रेसिपी | ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई | चना दाल तड़का | मसाला चना दाल रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो फिर अन्य दाल रेसिपी भी ट्राई करें:
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मसाला चना दाल बनाने के लिए सामग्री की नीचे दी गई सूची देखें।
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मसाला चना दाल बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ कप चना दाल लें ।
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१/४ कप पीली मूंग दाल डालें।
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पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह धो लें।
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छान लें।
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दालों को पर्याप्त पानी में 15 मिनिट के लिये भिगो दें।
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एक बार भीगने के बाद, अच्छी तरह से छान लें।
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इसे प्रेशर कुकर में डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
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3½ कप पानी डालें।
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इसे 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
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एक गहरे पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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२ टेबल-स्पून घी डालें।
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१/२ टेबल-स्पून जीरा डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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३/४ कप बारीक कटा प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लें।
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१/२ कप बारीक कटे टमाटर डालें।
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1 मिनट तक और पकाएं।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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१ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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थोड़ा सा मसाला एक बाउल में निकाल कर अलग रख लें।
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अब पकी हुई दाल डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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१ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें।
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इसके बाद मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
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एक छोटे पैन में 1 टेबल-स्पून घी गरम करें।
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मसाला डालें।
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२ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
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तड़के को दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मसाला चना दाल को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
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ज्यादा देर तक रखने से दाल गाढ़ी हो जाती है, ऐसे में थोड़ा सा पानी डालकर दोबारा गर्म कर लें।
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ध्यान रखें कि दाल को गलने से बचाने के लिए उसे 2 सीटी में ही पकाएं, दाल का स्वाद बरकरार रखें।
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ढाबा स्टाइल चना दाल फ्राई को जीरा चावल या अपनी पसंद की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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चना दाल फोलिक एसिड, फाइबर, फास्फोरस, विटामिन बी1, प्रोटीन से भरपूर होती है
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 34% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 25% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 21% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.
- प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। 17% of RDA.
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