मुघलाई आलू | Moghlai Aloo ( Desi Khana)
द्वारा तरला दलाल

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મુઘલાઇ આલુ - ગુજરાતી માં વાંચો - Moghlai Aloo ( Desi Khana) In Gujarati

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मुघलाई आलू - Moghlai Aloo ( Desi Khana) recipe in Hindi

तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: १७ मिनट कुल समय : ३२ मिनट 44 मात्रा
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सामग्री

१ १/४ कप उबले और छिले हुए छोटे आलू, लंबे आधे टिकड़ो मे काटे हुए
१/२ कप फेंटा हुआ ताज़ा दही
नमक स्वादअनुसार
३ टेबल-स्पून घी
३/४ कप कसा हुआ प्याज़
४ लौंग
२ इलायची
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
१/२ टी-स्पून शक्कर

पीसकर खस-खस का मुलयाम पेस्ट बनाने के लिये
३ टेबल-स्पून खस-खस का पाउडर
25mm. (1") अदरक का टुकड़ा
३ लहसुन की कलियाँ
२ हरी मिर्च , कटी हुई
२ टेबल-स्पून पानी

मिलाकर मसाला पेस्ट बनाने के लिये
२ टेबल-स्पून पानी
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर

परोसने के लिये
पुरी/पराठे/नान

विधि

दही, खस-खस का पेस्ट और नमक को एक बाउल मे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आलू डालकर हल्के हाथों मिलाये और मेरीनेट करने के लिये 10-15 मिनट एक तरफ रख दें।
नॉन-स्टिक कढ़ाई मे घी गरम करें, प्याज़, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मोनट तक भुनें।
तैयार मसाले का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकायें।
मैरिनेट किये हुए आलू और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे गिलाते हुए धिमी आँच पर और 2 मिनट तक पकायें।
क्रीम, नमक और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे गिलाते हुए धिमी आँच पर 10 मिनट तक पकायें।
पुरी, पराठे या नान के साथ गरमा-गरम परोसें।

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