पिठोर कढ़ी - Pithore Kadhi recipe in Hindi
पिठोर के लिए- बेसन, दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 3/4 कप पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और फेंट कर रख लें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, सरसों डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब बीज चटकने लगे, बेसन-दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- इस मिश्रण को 150 मिमी. (6") व्यास की चपटी प्लेट में डालें और अच्छी तरह फैलाकर ठंडा करने के लिए 10 मिनट तक रख दें।
- ठंडा होने के बाद, पिठोर को 25 मिमी. (1") आकार के चौरस टुकड़ो में काट लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े पिठोर डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल ले और रख दें।
कढ़ी के लिए- दही, बेसन, हल्दी पाउडर, नमक और 21/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें और रख दें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, मेथी दानें, ज़ीरा, सरसों, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- जब बीज चटकने लगे, दही-बेसन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला ले और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पका ले। एक तरफ रख देँ।
आगे बढ़ने की विधी- परोसने के तुरंत पहले, तले हुए पिठोर को गरम कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- बाजरे की रोटी या गट्टे के पुलाव के साथ तुरंत परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 267 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19 ग्राम |
| फाइबर | 3.9 ग्राम |
| वसा | 15.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32.9 मिलीग्राम |