मंगौड़ी की दाल | Mangodi ki Dal
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चूंकी राजस्थान के कुछ भाग में ताज़ी सब्ज़ीयाँ आसानी से नहीं मिलती है, पकी हुई दाल और सब्ज़ीयों को तली और संग्रह की हुई सब्ज़ी या दाल के मंगौड़ी से बनाना आम है। पर्याप्त मात्रा के मसालों के साथ मिलाकर और घी में पकाने से, यह एक बेहद स्वादिष्ट वयंजन बनाता है, जैसा यहाँ इस मंगौड़ी की दाल में किया गया है। यहाँ, मूंग दाल की मगौड़ी को टमाटर, हरी मिर्च के पेस्ट और कुछ आम मसालों के साथ मिलाकर बनाया गया है, जो गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए पर्याप्त है।

मंगौड़ी की दाल in Hindi

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मंगौड़ी की दाल - Mangodi ki Dal recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये

सामग्री
१ कप क्रश की हुई मूंग दाल की मगौड़ी
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१ कप कटे हुए टमाटर
१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून नींबू का रस

सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा और हींग डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, क्रश की हुई मंगौड़ी डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए भुन लें।
  3. टमाटर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और 21/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  4. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  5. 11/2 कप पानी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
  6. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा27 कैलरी
प्रोटीन0.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट1.3 ग्राम
फाइबर0.5 ग्राम
वसा2.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम3.4 मिलीग्राम
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