विस्तृत फोटो के साथ गेहूं के आटे की चकली रेसिपी
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अगर आपको गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | पसंद है, तो इसी तरह की और चकली भी बना कर देखें।
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गेहूं के आटे की चकली कोनसी सामग्री से बनती है? भारतीय अट्टा चकली १ १/२ कप गेहूं का आटा, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर, १/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट, १/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट, १ टी-स्पून धनिया पाउडर, १/४ टी-स्पून हींग, २ टी-स्पून तेल, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल से बनती है।
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गेहूं के आटे की चकली | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | का आटा बनाने के लिये, एक मलमल के कपड़े में १ १/२ कप गेहूं का आटा रखें।
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कपड़े को दोनों तरफ से आटे के ऊपर लपेटिये।
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इसे बाकी दोनों सिरों से कस कर बांध लें।
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इसे गरम स्टीमर में रखें। याद रखें कि बंधे हुए मलमल के कपड़े को स्टीमर में छिद्रित प्लेट पर रखें।
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इसे ढक्कन से ढककर १५ मिनट के लिए स्टीम करें। यह गेहूं के आटे में रहे ग्लूटन को कम करने में मदद करता है।
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१५ मिनट के बाद ढक्कन खोल दें।
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मलमल के कपड़े को खोल लें।
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आटे को मलमल के कपड़े से निकाल लें। आप देखेंगे कि गेहूं का आटा सख्त हो गया होगा।
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छोटे-छोटे टुकड़े करके मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
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मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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१/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट डालें।
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१ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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२ टी-स्पून तेल डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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आटा गूंदने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
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नरम आटा गूंद लें।
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गेहूं के आटे की चकली रेसिपी | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | बनाने के लिए आटे को २ बराबर भागों में बांट लें।
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एक चकली प्रेस लें और उसमें एक स्टार नोज़ल लगाएं।
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चकली प्रेस को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए ताकि आटा चकली प्रेस में चिपके नहीं।
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आटे का एक भाग लें और उसे बेलनाकार रोल का आकार दें।
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आटे को चकली "प्रेस" में दबाएं।
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इसे ढक्कन से ढक दें।
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चकली प्रेस को बीच से गोल घुमाते हुए लगभग ५० मि। मी। (२”) के व्यास की गोल आकार की चकली एक समतल बोर्ड या थाली पर बना लीजिए।
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चकली के किनारों को हल्का सा सील कर दें। आपको लगभग 25 चकली मिलेगी।
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विधि क्रमांक ४ से ८ को दोहराकर २५ चकली १ और बैच बना लीजिए।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें एक बार में कुछ चकली डालें। जब आप चकली को तेल में डालें तो ध्यान रहे कि चकली को तुरंत पलटना नहीं है।
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चकली को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की और दोनों तरफ से कुरकुरी न हो जाएं।
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चकली को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।
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गेहूं के आटे की चकली को | आटे की चकली | अट्टा चकली बनाने की विधि | जार स्नैक्स रेसिपी | wheat flour chakli in Hindi | ठंडा करके परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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सुनिश्चित करें कि आप गेहूं के आटे को मलमल के कपड़े में ही रखें क्योंकि यह पतला होता है और आटे को पकने और सख्त होने देगा।
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हो सके तो मलमल के कपड़े को उसी कपड़े के एक सिरे से बांध दें। हमारा सुझाव है कि आप रबर बैंड का उपयोग न करें। ऐसी संभावना है कि भाप के कारण रबर बैंड टूट या ढीला हो सकता है।
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बंधे हुए मलमल के कपड़े को स्टीमर में एक छिद्रित प्लेट पर रखें।
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हालांकि इन चकली को डीप फ्राई करते समय आपको थोड़ा सावधान रहने की जरूरत है। उन्हें बार-बार न पलटें क्योंकि वे नरम होते हैं और टूट सकते हैं। बस उन्हें कभी-कभार ही घुमाएँ।