दहीवाली आलू की सब्ज़ी - Dahli Aloo, Rajasthani Dahi Wale Aloo ki Sabzi
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Dahli Aloo, Rajasthani Dahi Wale Aloo ki Sabzi recipe In hindi

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मशहुर आलू हर प्रकार की पाकशैली में अपनी जगह बना लेते हैं और हर बार इन्हें विभिन्न और स्वादिष्ट तरीकों से बनाया जाता है।

इस व्यंजन में इन्हें ताज़े दही से बनी ग्रेवी में झटपट पकाया गया है और अन्य सौम्य मसालों के साथ सौंफ और कलौंजी का स्वाद भरा गया है।

पुरी के साथ यह दहीवाली आलू की सब्ज़ी एक मशहुर राजस्थानी खाना बनाता है जिसका मज़ा दोपहर या रात के खाने में लिया जा सकता है।

Dahli Aloo, Rajasthani Dahi Wale Aloo ki Sabzi recipe - How to make Dahli Aloo, Rajasthani Dahi Wale Aloo ki Sabzi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप ताज़ा फेंटा हुआ दही
३ कप उबले और छिले हुए आलू के टुकड़े
१ टेबल-स्पून बेसन
१ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून सौंफ
१/२ टी-स्पून कलौंजी
तेज़पत्ता
दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
एक चुटकी हींग
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. दही और बेसन को एक बाउल में मिलाकर, डल्ले ना बचने तक फेंट लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों, ज़ीरा, सौंफ, कलौंजी, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. दही-बेसन का मिश्रण, 1/4 कप पानी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया-ज़ीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
  4. आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पका लें।
  5. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।


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