ड्रमस्टिक पिकल - Drumstick Pickle, South Indian Pickle
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Drumstick Pickle, South Indian Pickle recipe In hindi

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सहजन फल्ली का अचार, दक्षिण भारतीय अचार दक्षिण भारतीय के रसोई से आया यह अलग और अनोखा सहजन फल्ली का अचार पूरी तरह मसालेदार है और 100% निश्चित रूप से आपके स्वाद की कलियों का लुभाएगा।

भुनी हुई सहजन फल्ली के टुकड़ों को खट्टे और मसालेदार मेरीनेड में मेरीनेट किया गया है जिसमें इमली का पल्प, हींग और ताज़े पीसे हुए मसालों का संयोजन है, जो इस आचार को मेथी और सरसों की तीव्र खुश्बू प्रदान करते हैं।

जब आप सहजन फली को मेरीनेट करने के लिए रखेंगे, तब आप को पता चलेगा कि सहजन फली में मसालों की तीव्रता इतने अच्छे से हो जाती है कि अंत में आपको एक अति उत्साहपूर्ण आचार मिलता है।

अन्य आचार रेसिपी को भी आजमाईए जैसे लेमन पिकल और केर का अचार

Drumstick Pickle, South Indian Pickle recipe - How to make Drumstick Pickle, South Indian Pickle in hindi

अचार तैयार होने का समय:  ४८ घंटे   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २ कप के लिये
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सामग्री
२ कप सहजन फल्ली , 50 मि.मी. के लम्बे टुकड़ों में कटी हुई
३/४ कप सरसों का तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून चना दाल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकडों मे कटी हुई
कड़ी पत्ते
१/२ टी-स्पून हींग
१ १/२ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/४ कप इमली का पल्प
नमक

पीसकर मुलायम पाउडर बनाने के लिए
२ टी-स्पून मेथी के दानें
१ टेबल-स्पून सरसों
१ टी-स्पून ज़ीरा
विधि
    Method
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सहजन फल्ली डालकर मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए हिलाते भून लीजिए।
  2. अच्छी तरह से सूखाइए और एक तरफ रख दीजिए।
  3. उसी तेल में सरसों, चना दाल, कश्मीरी लाल मिर्च, कड़ीपत्ते और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड़ के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, इमली का पल्प, तैयार किया हुआ पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लीजिए।
  5. उसमें तली हुई सहजन फल्ली डालकर, अच्छे तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए, हवा बंद डिब्बें में भरकर 2 दिन के लिए ठंडे और सूखे स्थान पर रखिए।
  7. आवश्कतानुसार प्रयोग कीजिए।


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