विस्तृत फोटो के साथ भजिया पाव रेसिपी | भजी पाव | मुंबई रोडसाइड भजिया पाव | माहाराष्ट्रियन भजिया पाव
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भजिया पाव रेसिपी | भजी पाव | मुंबई रोडसाइड भजिया पाव | माहाराष्ट्रियन भजिया पाव | bhajiya pav recipe in hindi | एक बहुत प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है। यह एक महारास्ट्रियन डिश है। लोग इसे स्नैक के रूप में भी खाते हैं। फ्राइड आलू को पाव के अंदर भरा जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है। अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आए तो नीचे दिए गए हमारे पसंद के मुंबई स्ट्रीट फूड रेसिपी को देखें।
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कुरकुरीत भजिया पाव बनाने के लिए, ३ मध्यम आकार के आलू लें और उसे साफ करके अच्छे से धो लें।
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एक छीलने वाला चाकू की मदद से त्वचा को छील के निकाल दें।
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चाकू की मदद से आलू को पतले स्लाइस में काट लें। आलू के एक समान आकार के स्लाइस करने के लिए मेन्डोलिन स्लाइसर का उपयोग करें। स्लाइस बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए वरना वे तलने पर बिना पके रह सकती हैं।
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जब तक आप अन्य सामग्री की तैयारी कर रहे होते हैं, तब तक आलू के स्लाइस को पानी में डूबा दें ताकि उन्हें ऑक्सीकरण होने से बचाया जा सके।
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भजिया पाव के लिए घोल बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में बेसन लें।
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हल्दी पाउडर डालने से हमारे बेसन के घोल को एक चमकदार पीला रंग मिलेगा।
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मिर्च पाउडर डालें। यह घोल को आवश्यक तीखापन प्रदान करता है।
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नमक डालें। अगर बेसन आपको सूट नहीं करता है, तो घोल में थोड़ा सा अजवाइन मिलाएं जो पाचन में सहायता करेगा।
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धीरे-धीरे मिश्रण में पानी डालें। एक बार में थोड़ा सा पानी डालने से, यहाँ कोई गांठ नहीं बनेगी और घोल मुलायम हो जाएगा।
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शेष पानी डालें और एक मुलायम घोल बनाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। घोल मध्यम कोटिंग स्थिरता का होना चाहिए।
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धनिया डालें। इसके अतिरिक्त, आप आलू पकोड़ा कुरकुरा बनाने के लिए चावल का आटा, सूजी या गरम तेल को जोड़ सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा बेसन का घोल आलू पकोड़ा के लिए तैयार है।
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आलू भजी को तल ने के लिए | भजी पाव | मुंबई रोडसाइड भजिया पाव | माहाराष्ट्रियन भजिया पाव | bhajiya pav recipe in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल गरम है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में घोल डालें और अगर वह १-२ सेकंड के बाद तुरंत शीर्ष पर आता है तो तेल तलने के लिए तैयार है। यदि वह डूब जाता है तो तेल तैयार नहीं है और यदि वह तुरंत ऊपर आता है तो तेल बहुत गरम हो गया है।
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आलू को पानी से निकालें और किचन टॉवल पर अच्छी तरह से सुखाएं।
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तैयार घोल में कुछ आलू के स्लाइस को डुबोएं और अच्छे से कोट कर लें।
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धीरे से गरम तेल में घोल से लेपित आलू की स्लाइस को डालें।
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एक बार में ६ आलू भजी को तल लें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के और एक तरफ से कुरकुरा हो जाए।
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धीरे से पलट लें और दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। जब तक आलू भजी अच्छी तरह से पक कर कुरकुरे न हो जाए तब तक उसे एक या दो बार पलट दें।
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आलू भजी को सोखने वाले कागज पर डालें और अतिरिक्त तेल निकालें।
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४ और बैचों में २४ और आलू भजी को तलने के लिए चरण ४ और ७ को दोहराएं।
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भजिया पाव बनाने के लिए, लादी पाव को क्षैतिज रूप से काटें। देखें कैसे आसानी से लादी पाव बनाने की विधि।
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१ १/२ टीस्पून खजूर इमली की चटनी लगायें। आपकी पसंद के आधार पर, चटनी की मात्रा में वृद्धि या कमी करें।
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पाव के दोनों तरफ १ टीस्पून हरी चटनी लगाएं।
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पाव के निचले भाग पर चटनी के ऊपर ६ गरम भजिया रखें।
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इसके उपर समान रूप से १ टीस्पून सूखी लहसुन की चटनी छिड़क दें। आप चाहें तो कुरकुरे माउथफिल के लिए कुछ कटे हुए प्याज़ और तले हुए कॉर्नफ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
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भजिया को पाव के ऊपरी आधे भाग से ढक दें।
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भजिया पाव को धीरे से दबाएं।
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विधि कर्मांक १ से ७ को दोहराकर ४ और भजिया पाव | भजी पाव | मुंबई रोडसाइड भजिया पाव | माहाराष्ट्रियन भजिया पाव | bhajiya pav recipe in hindi | बना लें। तली हुई हरी मिर्च के साथ मुंबई रोडसाइड भजिया पाव को तुरंत परोसें।
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