मक्के की रोटी की रेसिपी | पंजाबी मक्के दी रोटी | मक्के की रोटी तवा पर | हेल्दी मक्की की रोटी | Makki ki Roti, Punjabi Makki Di Roti Recipe
द्वारा तरला दलाल

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मक्के की रोटी पंजाब की धरती से मक्के के आटे से बनी लोकप्रिय रोटी है। मक्के की रोटी को मक्के दी रोटी भी कहा जाता है क्योंकि मक्का पूरे उत्तरी भारत में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है और पंजाब में विशेष रूप से अच्छी तरह से पनपता है। मक्के के आटे या मकई के आटे का उपयोग करके पंजाबी मक्के दी रोटी बनाना पारंपरिक भारतीय पूरी गेहूं की रोटीसे बहुत अलग है।

आमतौर पर मकई की रोटी पारंपरिक रूप से तंदूर में बनाई जाती है ताकि उसमें धुएँ जैसा स्वाद आए, लेकिन आप इसे तवे पर भी आसानी से बना सकते हैं। मक्के की रोटी तवा पर बनाना आसान और जल्दी बनने वाला है और यह काफी सेहतमंद भी है। मक्के की रोटी बनाने के लिए आपको बस इतना करना है कि मक्के के आटे, नमक और गर्म पानी को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। कुछ देर के लिए अलग रख दें और फिर उसे अलग कर लें। इसके बाद, इसे छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें और दोनों तरफ से तवे पर पका लें और आंच पर फूलने दें।

मकई के आटे की रोटी पेट के लिए थोड़ी भारी होती है, इसलिए आप चाहें तो अजवाइन भी डाल सकते हैं। आटे में गर्म पानी मिलाया जाता है और इस तरह रोटियाँ लचीली और बेलने में आसान होती हैं। नौसिखिए रसोइये बेलने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए साबुत गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं।

देखें कि हम क्यों सोचते हैं कि यह एक हेल्दी मक्की की रोटी है। मक्के का आटा कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा से भरपूर आटा है जो फाईबर से भरपूर है। मक्के का आटा आपके रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकता है और इसमें जिंकहोता है जो इंसुलिन के निर्माण के लिए आवश्यक है।

गरमागरम मकई की रोटी को घर पर बने घी या घर पर बने सफेद मक्खन के साथ परोसें। पंजाबी मक्के दी रोटी को सरसों के साग और गुड़ के साथ खाएँ, जो पंजाब के पारंपरिक और क्लासिक संयोजनों में से एक है। पंजाबी आम का अचार खाना न भूलें।

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