जस्ता एक ट्रेस खनिज है जो शरीर द्वारा कम मात्रा में आवश्यक होता है लेकिन शरीर के प्रत्येक कोशिका में पाया जाता है। यह मांसपेशियों और हड्डियों में अधिक केंद्रित है। पुरुषों में वीर्य और प्रोस्टेट ग्रंथि में भी महत्वपूर्ण मात्रा में जस्ता होता है।
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जिंक के प्रमुख शाकाहारी भारतीय स्रोत हैं | The major vegetarian Indian sources of Zinc are in hindi |
a). कद्दू के बीज जिंक में बहुत अधिक होते हैं और सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है क्योंकि इन्हें भूनने से जिंक की कुछ मात्रा खत्म हो सकती है। साथ ही तिल के बीज जिंक में अधिक होते हैं।
b. ताहिनी पेस्ट : यह घर का बना प्रामाणिक ताहिनी पेस्ट बनाने के लिए इतना आसान है। नमक के साथ तिल (तिल) और जैतून का तेल का एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट, ताहिनी पेस्ट कई लेबनानी व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है।
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2. नट्स जैसे बादाम, काजू, तिल के बीज, मूंगफली और अखरोट।
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अंजीर एण्ड मिक्स्ड नट बर्फी - Anjeer and Mixed Nut Barfi
a) घर का बना हुआ मूंगफली का मक्खन नमक रहित मूंगफली से बनाया गया है जो मोनो-अनसैच्युरेटेड फैट का एक अच्छा स्श्रोत है। जी हाँ, वास्तव में यस आप के लिए उत्तम है।
नारियल का तेल इस पीनट बटर को एक मज़ेदार स्वाद देता है और साथ ही मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड भी देता है।
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b) घर का बना बादाम का मक्ख़न एक अनोखा और किसी को भी ललचा दे ऐसा बनता है। दरसल यह वर्णित करने से ज्यादा अनुभव करने जैसा है। यहाँ बादाम को पीसने से पहले भूना गया है, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
थोड़ा सा नारियल का तेल इस मक्ख़न की पौष्टिकता बढ़ाने के साथ-साथ अधिक स्वादिष्ट भी बनता है।
![घर का बना बादाम का मक्ख़न की रेसिपी, वजन घटाने और एथलीट के लिए - Homemade Almond Butter, for Weight Loss and Athletes]()
घर का बना बादाम का मक्ख़न, वजन घटाने और एथलीट के लिए - Homemade Almond Butter, for Weight Loss and Athletes
3. साबुत अनाज जैसे बाजरा, जौ, ज्वार, रागी (नचनी), साबुत गेहूं आदि के शोधन से जिंक की हानि होती है। इसलिए मैदे और इसके उत्पादों से बचें।
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बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी | - Bajra Roti
a) क्या आपने कभी जौ की खिचडी बनाने के बारे में सोचा है? एक बार आज़माकर देखिए और फिर आप इसे अपनी कृती में जरूर ही दोहरते रहना चाहोंगे। जौ और बहुत सारी पौष्टिक सब्जियों के संयोजन से बनती यह खिचडी एक बहुत ही रंगीन और आकर्षक पकवान है।
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जौ की खीचड़ी की रेसिपी - Barley Khichdi
b) ज्वार प्याज की रोटी की रेसिपी एक स्वस्थ रोटी है जो ज्वार, प्याज, हरी मिर्च और मूंगफली के तेल जैसी सरल सामग्रियों से बनाई जाती है।
एक स्वस्थ भारतीय नाश्ते को पूरा करने के लिए घर पर बने दही के कटोरे के साथ नाश्ते के लिए स्वस्थ भारतीय ज्वार प्याज की रोटी लें।
![ज्वार प्याज की रोटी की रेसिपी | ज्वार की रोटी | स्वस्थ नाश्ता | हेल्दी ब्रेकफास्ट - Jowar Pyaz Ki Roti ( Healthy Breakfast)]()
ज्वार प्याज की रोटी की रेसिपी | ज्वार की रोटी | स्वस्थ नाश्ता | हेल्दी ब्रेकफास्ट - Jowar Pyaz Ki Roti ( Healthy Breakfast)
4. दालें जैसे काबुली चना, चवली, मूंग, राजमा, सोया आदि।
राजमा करी और चावल…इससे बेहतर और स्वादिष्ट और कोई खाना नही है। राजमा पौष्टिक और संपूर्ण आहार है और टमाटर के गाढ़े ग्रेवी और मसालों के साथ पकाने के बाद बेहतरीन लगता है।
यह करी पंजाब में मशहुर है और लगभग सभी उम्र के लोगों की मनपसंद।
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राजमा करी - Rajma Curry, Punjabi Rajma Masala Recipe
5. दाल जैसे उड़द दाल, चना दाल, तेवर दाल, मसूर दाल आदि।
हालांकि अनाज और दालों में फाइटेट्स होते हैं जो जस्ता अवशोषण में बाधा डालते हैं। इसलिए नट्स शाकाहारी आहार में जिंक का एक बेहतर स्रोत हैं।
चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की | हेल्दी चना दाल और पत्तागोभी टिक्की | - Chana Dal and Cabbage Tikki
a) तुअर दाल की रेसिपी आसान है, हालांकि यह बनाने के लिए है, कई भारतीयों के लिए अंतिम आराम भोजन है!
गुजराती अरहर दाल को शायद ही किसी भी प्रयास की आवश्यकता होती है और केवल आम रोजमर्रा की सामग्री जैसे कि टोरा दाल, प्याज, टमाटर, भारत के मसालों का उपयोग करता है, जो कि आपके घर पर होना निश्चित है।
![अरहर की दाल रेसिपी | गुजराती दाल | तुअर दाल | अरहर दाल तडका | - Basic Toovar Dal Recipe, Toor Dal]()
अरहर की दाल रेसिपी | गुजराती दाल | तुअर दाल | अरहर दाल तडका | - Basic Toovar Dal Recipe, Toor Dal
अपने आहार में ज़िंक जोड़ने के 10 कारण | 10 reasons to add zinc to your diet |
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10 Reasons to have Zinc in your diet: |
अपने आहार में ज़िंक जोड़ने के 10 कारण: |
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1. |
Immunity : Help in building immunity |
रोगक्षमता: रोगप्रतिकारक क्षमता को बढ़ाने में सहायता करता है। |
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2. |
Good for Skin: It is involved in collagen synthesis and thus helps repair skin. It maintains skin integrity as well as slows the aging process |
त्वचा के लिए लाभदायक: यह कोलेजन संश्लेषण में शामिल होता है और इसलिए यह त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करता है। त्वाचा को सवारनाः यह त्वचा की अखंडता बनाए रखता है और साथ ही बुढ़ापे की प्रक्रिया धीमा कर देती है। |
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3. |
Antioxidant: Acts like an antioxidant and fights the harmful free radicals |
एंटीऑक्सिडेंट: यह एंटीऑक्सीडेंट की तरह हानिकारक मुक्त कणों के खिलाफ लड़ता है। |
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4. |
Fights Cancer: Acts as anti-inflammatory agent and also aids in fighting cancer |
कैंसर से लड़ता हैः यह अनुत्तेजक एजेंट की तरह कैंसर से लड़ने में भी सहायता करता है। |
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5. |
Hormone Production: Involved in energy metabolism and hormone production including testosterone in males and female sex hormones involved in releasing of egg from the ovaries. |
हार्मोन उत्पादन : यह ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है। साथ ही यह हार्मोन उत्पादन जैसे की पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन के लिए और महिला के सेक्स हार्मोन जो अंडकोष से अंडाशय प्रकाशित करते हैं उसके उत्पादन में भी शामिल है। |
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6. |
Pregnancy : It is essential for rapid growth of cells during pregnancy. |
गर्भावस्था: गर्भावस्था के दौरान कोशिकाओं की तीव्र वृद्धि के लिए यह आवश्यक है। |
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7. |
Hair : Promotes hair strength. |
केश: केश की मज़बूती को बढ़ाने में मदद करता है। |
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8. |
Diabetic Friendly : It helps control diabetes by aiding in blood sugar regulation. |
मधुमेह के अनुकूल: यह रक्त शर्करा को नियंत्रित रखता है और इसलिए मधुमेह के लिए लाभदायक होता है। |
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9. |
Good for Heart : It helps reduce inflammation and thus promote heart health. |
हृदय के लिए लाभदायकः यह शरीर में उत्तेजना कम करके हृदय की स्वास्थ्यता बढ़ाता है। |
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10. |
Good for Eyes: It is essential to treat night blindness. Zinc helps in the activity of an enzyme in our body that helps produce vitamin A, which is useful in treating night blindness. |
यह रतौंधी के इलाज में मदद रूप होता है। ज़िक हमारे शरीर में कुछ एन्ज़ाइम के क्रिया कलाप में मदद रूप होता है, जिससे विटामिन ए का उत्पादन होता है और वह रतौंधी के उपचार में मदद करता है कुछ एन्ज़ाइम को उत्तेजित करने में मदद रूप होते है। |