मटकी पुलाव की रेसिपी | Matki Pulao, Protein Rich Recipe
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मटकी पुलाव की रेसिपी in Hindi

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मटकी पुलाव वास्तव में प्रोटिन का खज़ाना है क्योंकि इसमें मटकी के अंकुरित दानों का उपयोग किया गया है, जो पौष्टिक तो हैं पर साथ ही पचाने में भी आसान हैं। मटकी के अलावा आप अन्य अंकुरित दानों का भी प्रयोग कर सकते हैं।

इस पुलाव को राजस्थानी पकोडा कढ़ी या गुजराती कढ़ी के साथ परोसें।

मटकी पुलाव की रेसिपी - Matki Pulao, Protein Rich Recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप उबली हुई अंकुरित मटकी
२ कप पकाए हुए चावल
१ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून जीरा
२ to ३ लौंग
१/२ टी-स्पून हींग
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
१/२ कप बारीक कटे हुए हरे प्याज़ का सफेद भाग
१/४ कप बरीक कटी हुई शिमला मिर्च
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक , स्वादानुसार

सजावट के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें जीरा डाल दीजिए।
  2. जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें लौंग, हींग, हरी मिर्च और अदरक डालिए और उसे कुछ सेकंड़ के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें हरे प्याज़ का सफेद भाग डालकर उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए या पारदर्शी होने तक भून लीजिए।
  4. उसमें शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 30 से 40 सेकंड तक के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और धनिया पाउडर डालकर उसे कुछ सेकंड़ के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  6. उसमें अंकुरित मटकी डालकर उसे 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  7. उसमें चावल और नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  8. धनिए से सजाकर गरमा गरम परोसिए।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा199 कैलरी
प्रोटीन6.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट30.3 ग्राम
फाइबर2.2 ग्राम
वसा6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम7.5 मिलीग्राम
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