मोगर और चाशनी चावल | Mogar Aur Chasni Chawal
द्वारा

राजस्थानी खाना कभी-कभी तीखा हो सकता है, इसलिए राजस्थानी कभी-कभी मीठे और नमकीन व्यंजन को साथ-साथ परोसते हैं, जिससे संतुलित स्वाद बना रहे। मोगर और चाशनी चावल इसका एक बेहतरीन उदाहरण है, जहाँ तीखी मूंग दाल या मोगर को चाशनी या मीठे चावल के साथ परोसा जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को अकेले परोसने से मज़ा नहीं आएगा, लेकिन साथ परोसने से मोगर का तीखापन चावल के मीठेपन के साथ बेहद अच्छी तरह जजता है, जो दोनो व्यंजन को मज़ेदार बनाता है।

मोगर और चाशनी चावल in Hindi

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मोगर और चाशनी चावल - Mogar Aur Chasni Chawal recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ३० मिनट।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

चाशनी चावल के लिए
१/२ कप शक्कर
३ ३/४ कप पके हुए बासमति चावल
२ टेबल-स्पून घी
१० लौंग
इलायची

मोगर के लिए
१ १/२ कप पीली मूचग दाल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छानी हुई
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून अमचुर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादअनुसार
विधि
चाशनी चावल के लिए

    चाशनी चावल के लिए
  1. शक्कर और 1/2 कप पानी को एक गहरे बाउल मे डालकर अच्छी तरह मिला ले और एक तार की चाशनी बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लेँ।
  3. पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लें।
  4. चाशनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 4-5 मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें।

मोगर कर लिए

    मोगर कर लिए
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में भिगोई और छनी हुई मूंग दाल और 21/2 कप पानी को मिलाकर, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 8 से 9 मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. जब बीज चटकने लगे, पकी हुई मूचग दाल, अमचुर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका लें।
  4. चाशनी चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per serving
ऊर्जा681 कैलरी
प्रोटीन12.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट103.3 ग्राम
फाइबर5.7 ग्राम
वसा24.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए328.1 mcg
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 32.2 मिलीग्राम
विटामिन सी2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड46.3 mcg
कैल्शियम32.2 मिलीग्राम
लोह1.7 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम8.6 मिलीग्राम
पोटेशियम331.6 मिलीग्राम
जिंक1.9 मिलीग्राम


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