पात्रा रेसिपी | गुजराती पात्रा | गुजराती पात्रा फरसाण | भाप से पकाए गए पात्रा | पात्रा रेसिपी हिंदी में | paatra recipe in hindi | with 28 amazing images.
पात्रा यह मीठा, मसालेदार और नमकीन होता है - सभी एक साथ। पात्रा को गुजराती परता भी कहा जाता है। यहाँ, पौष्टिक और स्वादिष्ट अरबी के पत्तों को मसालेदार मिश्रण के साथ भरकर एक बेहतरीन गुजराती पात्रा फरसाण बनाया जाता है। पात्रा की सामग्री सरल है, जो अरबी के पत्तों, बेसन, गुड़, हरी मिर्च के पेस्ट और भारतीय मसालों से बनाई जाती है।
पत्तों के आकार के आधार पर, आपको सामान्य पात्रा या मिनी पात्रा मिलते हैं। हालाँकि पात्रा डीप-फ्राइड होने पर सबसे अच्छे लगते हैं, आप उन्हें स्टीम या शैलो-फ्राई भी कर सकते हैं। पात्रा बनाते समय, सफलता के दो मुख्य रहस्यों को याद रखें: उन्हें कसकर रोल करें, और तड़का लगाना कभी न भूलें! हमारी रेसिपी स्टीम्ड पात्रों में से एक है।
कोलकोकेसिया के पत्ते बहुत पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होते हैं, खासकर अगर इन्हें पात्रा में बनाया जाए - मसालेदार, मीठे और खट्टे स्वाद वाले बेसन का एक चिकना पेस्ट पत्तों पर लगाया जाता है, रोल किया जाता है और स्टीम किया जाता है। इसके लिए कौशल और अभ्यास की आवश्यकता होती है; हालाँकि, एक बार जब आप इसे बनाना शुरू कर देते हैं तो यह आसान हो जाता है।
गुजराती पात्रा फरसाण पर नोट्स। 1. कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। इसके अलावा, आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पात्रा की प्रामाणिक रेसिपी में हमेशा गुड़ का उपयोग किया जाता है। 2. लगभग १ कप पानी डालें। हमें गाढ़ा पेस्ट चाहिए, इसलिए उसी हिसाब से पानी डालें। 3. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ और गुड़ के पिघलने और चिकना होने तक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें। इस स्तर पर, बैटर का स्वाद जाँचें। बैटर में खट्टापन, मिठास और तीखापन का अच्छा संतुलन होना चाहिए। अधिक सामग्री डालकर स्वाद को उसी हिसाब से समायोजित करें। 4. अरबी के पत्ते खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उनका तना काला हो। 5. पत्तियों को शिरा वाला भाग ऊपर की ओर करके रखें और बीच में से काटकर मोटी शिराओं को निकालने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप पत्ती को फाड़ न दें। 6. अरबी के पत्तों को गीले मलमल के कपड़े से दोनों तरफ़ से साफ करें। अरबी के पत्तों को बहुत ज़ोर से न रगड़ें, नहीं तो वे फट जाएँगे। 7. पात्रा का आधार सबसे बड़ा पत्ता होना चाहिए। इसलिए रोल करना शुरू करने से पहले, पत्तियों को उनके आकार के अनुसार, अवरोही क्रम में छाँटें। 8. अपनी उंगलियों का उपयोग करके अरबी के पत्ते पर समान रूप से थोड़ा सा बेसन का मिश्रण फैलाएँ। पूरी पत्ती को एक पतली परत में ढकने के लिए धीरे से फैलाएँ। 9. निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अरवी के पत्तों (तारो के पत्तों) में कैल्शियम ऑक्सालिक तत्व होने के कारण खुजली होती है। इसलिए खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पकाना/भाप में पकाना ज़रूरी है। आप इन रोल को एक दिन पहले बना सकते हैं और परोसने से ठीक पहले उन्हें तल सकते हैं या तड़का लगा सकते हैं।
आप छोटे पत्तों का उपयोग करके छोटे रोल बनाने के लिए मिनी पात्रा भी बना सकते हैं। कुछ लोग इसे बिना तड़का लगाए स्टीमर से गरमागरम खाना पसंद करते हैं जबकि कुछ लोग इसे तड़का लगाकर खाना पसंद करते हैं।
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