झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | Zunka
द्वारा तरला दलाल

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झुनका एक प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन स्वादिष्ठ खाद्य है जो बनावट, स्वाद और सुगंध में थोड़ी मसालेदार लेकिन बहुत संतोषजनक है। जानिए कैसे बना मराठी झुनका भाकर।

पारंपरिक महाराष्ट्रीयन और मसालेदार, महाराष्ट्रीयन झुनका को कई लोग प्रसिद्ध पिटला के सूखे संस्करण के रूप में मानते हैं। यह अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज़ और धनिया की एक करी की तरह है जो बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद के साथ पका हुआ होता है।

झुनका रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालें और मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए भून लें। हल्दी पाउडर, बेसन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। १½ कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, हींग और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लें। कडीपत्ते और लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। तड़के को झुनके पर डालकर अच्छी तरह मिला लें। झुनका को चावल की भाकरी के साथ तुरंत परोसें।

यद्यपि कई प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन तड़के में करी पत्ते इस झुनका को एक क्लासिक, सुगंधित स्पर्श देते हैं। इसे भाकरी, आचार और छाछ के साथ चूल्हे से उतारें और तुरंत परोसें, क्योंकि यह लंबे समय तक रहने पर सूख जाएगा।

हालाँकि मराठी झुनका भाकर में कुछ अच्छी मात्रा में तेल का इस्तेमाल किया गया है, आप बेसन में प्रोटीन से लाभ उठा सकते हैं और प्याज और लहसुन से कुछ एंटीऑक्सीडेंट एलिसिन में भी लाभ उठा सकते हैं।

झुनका के लिए टिप्स 1. सुनिश्चित करें कि बेसन में कोई नमी नहीं है और गांठ से मुक्त है, अन्यथा अन्यथा झुनका भी गांठदार हो सकता है। 2. चरण ५ पर गर्म पानी जोड़ने के बाद, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए इसे तुरंत हिलाएं। 3. एक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे दो बार तड़का लगाने की अनूठी खाना पकाने की विधि महत्वपूर्ण है।

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