कश्मीरी दम आलू रेसिपी | शाही कश्मीरी दम आलू | रेस्टोरेंट जैसा कश्मीरी दम आलू | Kashmiri Dum Aloo
द्वारा तरला दलाल

कश्मीरी दम आलू रेसिपी | शाही कश्मीरी दम आलू | रेस्टोरेंट जैसा कश्मीरी दम आलू | कश्मीरी दम आलू कैसे बनाएं | kashmiri dum aloo in hindi | with 41 amazing images.



रविवार का दिन है और क्या आप अपने परिवार के लिए कुछ बेहद लजीज भोजन करना चाहते हैं? यहाँ हमारे पास बर्फ से ढके पहाड़ों की एक स्वादिष्टता है, कश्मीरी दम आलू एक स्वादिष्ट आलू की तैयारी है जो स्वाद के साथ फूट रही है।

दम आलू करी में मिर्च के लेप वाले आलू को दही, टमाटर और साबुत मसालों और भुने हुए प्याज के स्वादिष्ट पेस्ट के साथ पकाया जाता है। सूखे मेथी के पत्ते इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए अंतिम अतिरिक्त हैं, जो इसे वास्तव में समृद्ध स्वाद देता है।

रेस्टोरेंट स्टाइल दम आलू को बनाने और पकाने में ३० मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, इस रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं और यह थोड़ा जटिल है फिर भी परिणाम प्रयास के लायक है।

कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए हमने स्टेप्स को २ स्टेप्स में बांटा है। सबसे पहले प्याज का पेस्ट बना लें, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लौंग, दालचीनी, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। प्याज़ डालें और १ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। ठंडा करें और पानी का उपयोग किए बिना मिक्सर में स्मूद होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें। साबुत मसाले हमारे कश्मीरी दम आलू को एक असाधारण स्वाद देंगे। आगे बढ़ने के लिए, एक कटोरे में दही और १/४ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक गहरे बाउल में छोटे आलू, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, मिर्च वाले आलू डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ मिनट तक पकाएँ। आलू को निकाल लें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में, जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तब प्याज की पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ। टमाटर का पल्प, १/४ कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। आंच बंद करें, दही-पानी का मिश्रण और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच शुरू करें, कसूरी मेथी और आलू डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं धनिया से गार्निश करके कश्मीरी दम आलू को गरम सर्व करें।

दम आलू करी का न केवल स्वाद बल्कि मुँह-एहसास भी आपको बहुत पसंद आएगा। इसे अपनी मनपसंद रोटी या पूरी के साथ गरमा-गरम आनंद लें।

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