विटामिन ए हमें विभिन्न स्रोतों से प्राप्त होता है। सबसे आम स्रोतों में से दो रेटिनॉल और बीटा-कैरोटीन हैं। विटामिन ए को रेटिनॉल भी कहा जाता है क्योंकि यह आंख की रेटिना के लिए रंगद्रव्य बनाता है।
रेटिनॉल पशु स्रोतों जैसे डेयरी उत्पाद, अंडे, फैटी लीवर और मछली में मौजूद होता है।
अन्य प्रकार का विटामिन ए, जो रंगीन फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है, "प्रो विटामिन ए" कैरोटेनॉयड्स के रूप में होता है, जो भोजन के बाद शरीर द्वारा रेटिनॉल में परिवर्तित हो जाते हैं।
बीटा कैरोटीन, एक प्रकार का कैरोटीनॉयड जो मुख्य रूप से पौधों में पाया जाता है, को पहले शरीर द्वारा उपयोग किए जाने के लिए सक्रिय विटामिन ए में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है।
विटामिन ए के स्रोतों में पीले-नारंगी फल और सब्जियां जैसे गाजर, आम, पपीता, आड़ू, टमाटर, कद्दू आदि और अन्य सब्जियां जैसे पालक, केल, मेथी के पत्ते, ब्रोकोली, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं।
विटामिन ए का दैनिक आरडीए (अनुशंसित दैनिक भत्ता) 4,800 माइक्रोग्राम (एमसीजी) है। कोई भी सब्जी या फल जिसमें 1,000 एमसीजी या उससे अधिक होता है, उसे विटामिन ए में उच्च माना जाता है। गाजर पकाने से शरीर को विटामिन ए अधिक जैव उपलब्ध हो जाता है और इसे तेल या घी से पकाने से यह शरीर के लिए भी अवशोषित हो जाता है।
स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने में विटामिन ए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अपने रेटिनल रूप में यह प्रोटीन 'ऑप्सिन' के साथ मिलकर रोडोप्सिन बनाता है जो एक आवश्यक प्रकाश अवशोषित अणु है जो दृष्टि को सहायता करता है, विशेष रूप से मंद प्रकाश में। लंबे समय तक विटामिन ए की कमी से रतौंधी हो सकती है।
दृष्टि के अलावा, विटामिन ए के अन्य कार्य हैं कोशिका वृद्धि, प्रतिरक्षा का निर्माण, स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देना, और एक एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते यह शरीर में मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करता है, जिससे सेलुलर क्षति हो सकती है। एंटीऑक्सिडेंट में उच्च आहार का सेवन भी स्वाभाविक रूप से उम्र बढ़ने को धीमा करने का एक तरीका है।
विटामिन ए के 5 प्रमुख कार्य | 5 Key Functions of Vitamin A |
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Key functions of Vitamin A |
विटामिन ए की मुख्य कार्य |
| 1. |
Healthy Vision |
स्वस्थ नज़र |
| 2. |
Cell Growth |
कोशिकाओं का विकास |
| 3. |
Building immunity. |
रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाना |
| 4. |
Promote Healthy Skin |
स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा |
| 5. |
Neutralise harmful free radicals |
हानिरहित मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए |
विटामिन ए से भरपूर भारतीय जूस और स्मूदी रेसिपी | Vitamin A Rich Indian Juices and Smoothies Recipes |
हमारे विटामिन ए, बीटा कैरोटीन, रेटिनॉल युक्त व्यंजन रेसिपी के अलावा अन्य विटामिन युक्त व्यंजन रेसिपी, Vitamin Rich Recipes in Hindi को जरूर आजमाइए।
हरी पत्तेदार सब्जियां सूजन को दूर रखने के लिए अन्य एंटीऑक्सिडेंट के साथ विटामिन ए से भरपूर होती हैं। पालक सबसे आम सब्जी है जो जूस बनाने के लिए एकदम सही है। पालक और पुदीने का जूस ट्राई करें। नींबू का रस और जीरा पाउडर मिलाने के कारण इसका स्वाद एकदम सही है।
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उन दिनों में जब आप जल्दी में हों और एक तृप्त करने वाले पेय के लिए तरस रहे हों, पपीता मैंगो स्मूदी जैसी स्मूदी चुनें। पपीता और आम दोनों ही विटामिन ए का अच्छा स्रोत हैं। वे स्वस्थ दृष्टि की दिशा में काम करते हैं और मोतियाबिंद की शुरुआत में देरी करते हैं।
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पौष्टिक ज्वार टमाटर चीला एक स्वस्थ नाश्ते का विकल्प है। कोई भिगोना और किण्वन नहीं और एक पल में तैयार! इसे और अधिक विटामिन ए समृद्ध बनाने के लिए, मुट्ठी भर कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें।
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