फलाफल - Falafel, Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread
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Falafel, Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread recipe In hindi

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फलाफल एक पसंदीदा लेबनानी व्यंजन है जिसे एक शानदार नाश्ते के रूप में या फिर संपूर्ण भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

इस नुस्खे में अखमीरी पीटा ब्रेड पर ज़ीभ को लुभानेवाली लहसुन की चटनी लगाने के बाद एक खट्टे दही के ड्रेसिंग को फैलाया जाता है और फिर शानदार तली हुई काबुली चाना की 'बुलट' से भरा जाता है।

यह विदेशी स्वाद धरानेवाला मध्य-पूर्वी व्यंजन आपको परितृप्त कर दे ऐसा बनता है, इसलिए आप इसे चाय के साथ या फिर पार्टी में परोस सकते हैं। इस फलाफल को बनाकर तुरंत ही परोसें नहीं तो ड्रेसिंग को पीटा में लंबे समय तक रखने पर वह गीला होकर नरम पड़ जाएगा।

Falafel, Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread recipe - How to make Falafel, Lebanese Falafel Stuffed in Pita Bread in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  रात भर   कुल समय :     ९ फलाफल के लिये
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सामग्री

बुलेट बनाने के लिए
१/२ कप कबूली चना , रात भर भिगोए और छाने हुए
१ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन
१/४ कप कटा हुआ प्याज़
२ टेबल-स्पून कटा हुआ पार्सले
१ टेबल-स्पून कटा हुआ धनिया
१ टेबल-स्पून कटे हुए पुदिने के पत्ते
१/२ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर
नमक , स्वादानुसार
१/४ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
तेल , तलने के लिए

सजावट के लिए मिश्रण में मिलाने के लिए
१ कप फेंटा हुआ दही
१/४ कप कटा हुआ हरी प्याज़़ का सफेद भाग
१/२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन
चुटकी भर शक्कर
नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री
पिटा ब्रेड
मक़्खन , चुपड़ने के लिए
४ १/२ टी-स्पून लहसुन चटनी
१/२ रेसिपी ताहिनी डीप
टमाटर की स्लाइस , आधी कटी हुई
९ टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते
विधि
बुलेट बनाने के लिए

    बुलेट बनाने के लिए
  1. काबूली चना, लहसुन, प्याज, पार्सले, धनिया, पुदिने के पत्ते, ज़ीरा पाउडर और नमक को मिक्सर में डालकर 1/4 कप पानी का उपयोग करते हुए दरदरा पीस लीजिए।
  2. मिश्रण को एक बाउल में डालकर उसमें बेकिंग पाउडर और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  3. मिश्रण को 18 बराबर भागो में बाँट लीजिए।
  4. एक गहरी नॅान-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए। मिश्रण के प्रत्येक भाग को गोलाकार बनाकर गरम तेल में तलने के लिए डालिए। इसी तरह 5 और गोले बनाकर एक साथ सभी 6 गोलों को सभी तरफ से सुनहरे होने तक तल लीजिए।
  5. विधि क्रमांक 4 को 2 बार दोहराकर 12 और गोले तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल कर एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढाने की विधि

    आगे बढाने की विधि
  1. एक पीटा ब्रेड़ को 2 खाड़ी भाग में काट लीजिए और पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक के आधा टुकड़े कीजिए।
  2. थोड़ा मक़्खन का उपयोग करके दोनो तरफ चुपड़ लीजिए।
  3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और दोनो तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे पड़ने तक उसको मध्यम आँच पर सेक लीजिए।
  4. विधी क्रमांक 1 से 3 को शेष बचे हुए पीटा ब्रेड के साथ दोहराइए।
  5. पीटा रोटी का आधा भाग लीजिए उसमें 1/2 टी-स्पून लहसुन चटनी समान रूप से फैलाइए और 1 टी-स्पून ताहिनी डीप और 2 गोलाकर बुलेट रखिए।
  6. उसके उपर से 1 1/2 टेबल-स्पून तैयार दही सजाने के लिए, 2 आधे कटे हुए टमाटर और 1 टेबल-स्पून बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते के साथ।
  7. विधी क्रमांक 5 से 6 को दोहराकर 8 और फलाफल बनाइए।
  8. तुरंत परोसिए।


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