गट्टे का पुलाव - Gatte ka Pulao, Rajasthani Gatte Ka Pulao recipe in Hindi
गट्टे के लिए- गट्टे की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, 2 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
- आटे को 8 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग के 200 मिमी (8") के पतले लंबे रोल बना लें।
- गट्टों को 10-12 समान आकार के टुकड़ो में काटकर रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में भरपुर मात्रा में पानी गरम करें और गट्टे को उबलते पानी में डालकर 5-7 मिनट तक पका लें। छानकर रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, गटगटे डालकर, उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, इलायची, लौंग, ज़ीरा, सरसों और हींग डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
- पके हुए चावल, तले हुए प्याज़, तले हुए गट्टे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पका लें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 393 कैलरी |
| प्रोटीन | 11.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58.3 ग्राम |
| फाइबर | 7.8 ग्राम |
| वसा | 12.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32.3 मिलीग्राम |