मेथी की लौंजी रेसिपी | मेथी का मीठा अचार | राजस्थानी मेथी लौंजी | दाना मेथी का अचार | | Methi ki Launji, Fenugreek Seed Sweet Pickle
द्वारा तरला दलाल

मेथी की लौंजी रेसिपी | मेथी का मीठा अचार | राजस्थानी मेथी लौंजी | दाना मेथी का अचार | methi ki launji in Hindi | with 25 amazing images.



मेथी की लौंजी रेसिपी | मेथी दाना का मीठा अचार | राजस्थानी मेथी लौंजी | मेथी दाना का मीठा अचार मेथी के दानों से बना एक अनोखा अचार है। जानिए मेथी दाना का मीठा अचार बनाने का तरीका.

मेथी की लौंजी बनाने के लिए, एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें, ज़ीरा, हींग, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। भिगोए और छाने हुए मेथी दानें, १ कप पानी, गुड़, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, किशमिश, अमचुर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और १ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट तक पका लें। आँच से हठाकर पुरी तरह ठंडा करने रख दें। रोटी या खाखरे या चावल के साथ परोसें।

राजस्थानी मेथी लौंजी के एक चम्मच को अपने मूँह में रखें और आपको सभी प्रकार के स्वाद का अनुभव होगा- कड़वा, मीठा और तीखा! आपको इस पारंपरिक व्यंजन में स्वाद का संतुलित मेल ज़रुर पसंद आएगा, जहाँ भिगोए हुए मेथी दानों को मसाले और पाउडर के साथ मिलाकर बनाया गया है और साथ ही गुड़ और किसमिश जैसी सामग्री से मीठापन प्रदान किया गया है।

मेथी दाना की कड़वाहट मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर और सूखे आम पाउडर जैसे मसालों को मिलाकर अच्छी तरह से संतुलित किया जाता है। इसके अलावा गुड़ मेथी दाना का मीठा अचार में एक विपरीत मीठा स्वाद जोड़ता है।

दूसरी ओर, किशमिश इस मेथी दाना अचार में एक विपरीत बनावट जोड़ते हैं। आप इस दाना मेथी का अचार को रोटी, खाखरे या यहाँ तक चावल के साथ भी परोस सकते हैं, हालांकि राजस्थानी इसका मज़ा गरमा गरम पुरी या पराठों के साथ लेते हैं।

मेथी की लौंजी के लिए टिप्स। 1. जब आप बीजों में पानी डालेंगे, तो कुछ ऊपर तैरने लगेंगे। इसलिए इन्हें चम्मच से चलाएँ ताकि ये पानी की तली में डूब जाएँ और पूरी तरह से भीग जाएँ। 2. इस रेसिपी में भीगे हुए मेथी दानों का उपयोग किया जाता है, आप अंकुरित दानों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो लौंजी को कम कड़वा बनाता है। 3. कटा हुआ गुड़ डालें न कि साबुत, क्योंकि यह अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल जाता है। 4. फ्रिज में रखने से पहले आचार को अच्छी तरह ठंडा कर लें. 5. यह लौंजी रेफ्रिजरेट करने पर २ हफ्ते तक फ्रेश रहती है।

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