जैन पर्यूषण पर्व की रेसिपी | Jain Paryushan Recipes in Hindi |

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वे अपनी धार्मिक और सांस्कृतिक प्रतिज्ञाओं का सख्ती से पालन करते हैं जो उनके भोजन के विकल्पों में भी परिलक्षित होता है।

जैन धर्म का पालन करने वाले लोग कोई भी जड़ वाली सब्जी नहीं खाते हैं और कई हरी पत्तेदार सब्जियाँ भी खाते हैं। कई जैन इस नियम का ठीक से पालन नहीं करते हैं क्योंकि वे प्याज, आलू और लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियाँ खाते हैं, लेकिन हमने अभी भी कुछ ऐसी सामग्री के उदाहरण दिए हैं जिनसे जैन परहेज करते हैं। पर्युषण पर्व के दौरान, जैन लोग ज़्यादातर इन सभी सामग्रियों से परहेज करते हैं।

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जैन धर्म के लोग जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं उनकी सूची

1. प्याज
2. लहसुन
3. हरी अदरक और हल्दी
4. रतालू
5. गाजर
6. बांस करेला
7. मूली
8. फंगही (मशरूम)
9. आलू, शकरकंद जैसी ट्यूबलर सब्जियाँ
10. धनिया, पालक, मेथी, गोभी, फूलगोभी के पत्ते और सुवा भाजी जैसी हरी पत्तेदार सब्जियाँ मानसून के मौसम में खाने से परहेज़ किया जाता है।
11. फूलगोभी
12. बैंगन जैसी कई बीज वाली सब्जियाँ
13. बरगद, पीपल आदि कई पेड़ों की फलियाँ
14. खमीर
15. शराब
16. कठोर दालों को कच्चे दूध/दही के साथ मिलाना मना है।
17. शहद

जैन धर्म "अहिंसा" की अवधारणा पर आधारित है जिसका अर्थ है अहिंसा। जैन द्वारा खाया जाने वाला सारा भोजन दुनिया में अन्य जीवों और "जीवों" को कम से कम नुकसान पहुँचाने और चोट पहुँचाने के लिए होता है, चाहे वे दृश्य हों या सूक्ष्म। उदाहरण के लिए - जमीन के नीचे उगने वाली किसी भी सब्जी से बचने का कारण यह है कि ऐसी सब्जी को प्राप्त करने के लिए, पूरे पौधे को उखाड़ना पड़ता है जिससे उस पौधे की अनावश्यक मृत्यु हो जाती है जो जैन धर्म और अहिंसा के सिद्धांतों के विरुद्ध है।

पर्युषण के दौरान जैन धर्मावलंबियों द्वारा अपनाई जाने वाली कुछ प्रथाएँ हैं -A few practices observed by Jains during paryushan are –

1. बैंगन जैसी कई बीज वाली सब्ज़ियाँ खाने से परहेज़ किया जाता है क्योंकि उन्हें नए जीवन का वाहक माना जाता है, क्योंकि उनमें बहुत सारे बीज होते हैं।
2. इसी तरह, "चातुर्मास" यानी मानसून के मौसम के साथ आने वाले पवित्र अनुष्ठान के दौरान हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ खाने से भी परहेज़ किया जाता है, क्योंकि इस दौरान गलती से सूक्ष्म जीवों को खाने की संभावना बढ़ जाती है।
3. अगले दिन भोजन में सूक्ष्मजीवों की वृद्धि के कारण, बचा हुआ भोजन भी खाने की अनुमति नहीं है।
4. ऐसा कोई भी भोजन जिसे रात भर पकाने की ज़रूरत हो, खाने से भी परहेज़ किया जाता है।
5. सूर्यास्त के बाद सूर्योदय तक कोई भी भोजन और पानी नहीं पीना चाहिए।

पर्युषण के लिए जैन नाश्ते की रेसिपी

अनाज, दालें, डेयरी और सब्ज़ियाँ खाने को प्रोत्साहित किया जाता है, जिससे पौधों और सूक्ष्मजीवों को कम से कम नुकसान पहुँचता है। नाश्ते के लिए, गुजराती लोग सादा खाना पसंद करते हैं। सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक है थेपला। मेथी डाले बिना, इन थेपलों को नियमित मसालों के साथ परोसा जाता है और नाश्ते में चाय के साथ परोसा जाता है।

Thepla in Hindi

साधारण, सरल सामग्री से बना साबुत गेहूं का खाखरा, जो अन्य जीवों को कोई नुकसान नहीं पहुँचाता, नाश्ते के लिए भी एकदम सही है! खाखरा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे आसानी से लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आमतौर पर इसे गुजराती शैली में पके हुए मूंग के साथ खाया जाता है। नचनी तिल खाखरा पर्युषण के दौरान खाने का एक और विकल्प है।

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अगर आप अपने पसंदीदा साउथ इंडियन स्नैक्स का लुत्फ़ उठाना चाहते हैं, तो हम आपको इंस्टेंट पोहा इडली खाने की सलाह देते हैं। इसमें किण्वन नहीं होता है और इसलिए इसे पर्युषण के लिए जैन भोजन के रूप में शामिल किया जा सकता है। इसे नारियल की चटनी के साथ खाकर अपने नाश्ते को पूरा करें।

Instant Poha Idli in Hindi, Aval Idli

पर्युषण के लिए जैन मेन कोर्स रेसिपी

बाजरा खिचड़ी पर्युषण के दौरान घर-घर में पसंद की जाने वाली चीज़ है। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बाजरा भिगोने के बाद इसे बनाना भी बहुत आसान है। चूंकि पर्युषण के दौरान कोई भी अनाज वर्जित नहीं होता है, इसलिए आप अपनी पसंद के चावल के व्यंजन खा सकते हैं।

अगर आप सूखी दाल की तलाश में हैं तो इस मशहूर गुजराती मैग नी दाल को आज़माएँ। बनाने में आसान और पचाने में आसान, यह परिवार के बड़ों की ज़रूरतों को भी पूरा करती है।

Mag Ni Dal in Hindi

रसवाला सब्ज़ी के रूप में, जैन लोग सब्ज़ियों में पापड़, सेव या गांठिया जैसी सूखी सामग्री का उपयोग करते हैं। आप रोटी या चावल के साथ खाने के लिए पापड़ मेथी नू शाक या सेव टमाटर भी बना सकते हैं।

काठियावाड़ी सेव टमेटा नू शाक रेसिपी | ढाबा स्टाइल सेव टमाटर नू शाक | सेव टमेटा सब्जी | Kathiyawadi Sev Tameta Nu Shaak

Jain Sweet Recipes for Paryushan | पर्युषण के लिए जैन मिठाई रेसिपी |

जैनी व्रत तोड़ने के लिए बादाम का शीरा जैसी मिठाई का उपयोग किया जाता है। इस परंपरा को पारना कहते हैं जिसमें मूंग का पानी और गुड़ का पानी जैसी चीजें भी शामिल हैं जिन्हें व्रत रखने वाले व्यक्ति को पिलाया जाता है।

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हैप्पी पाक कला!