विस्तृत फोटो के साथ ज्वार और टमाटर उत्तपम रेसिपी
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अगर आपको ज्वार और टमाटर उत्तपम रेसिपी | हेल्दी ज्वार उत्तपम | ज्वार के साथ भारतीय नाश्ता | ज्वार और टमाटर उत्तपम रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो अन्य स्वस्थ स्नैक्स भी आज़माएँ।
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ज्वार और टमाटर उत्तपम १/४ कप ज्वार (सफ़ेद बाजरा), १ टेबल-स्पून उड़द दाल, १/४ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादअनुसार, १ टी-स्पून तेल , चिकना करने और पकाने के लिए, २ टेबल-स्पून कटे हुए टमाटर १ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया से बनता है।
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ज्वार और उड़द दाल को रात भर भिगोना पड़ता है। इसलिए इसकी योजना पहले से बना लें।
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सुनिश्चित करें कि मिश्रण चिकना हो। मिश्रण करते समय बचे हुए आधे दाने पकने के बाद मुंह में अच्छा स्वाद नहीं देंगे।
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आप टॉपिंग के लिए बारीक कटे प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।
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इन उत्तपमों के स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए इन्हें तुरंत परोसना बहुत महत्वपूर्ण है।
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ज्वार के दाने साफ, धूल रहित तथा किसी भी प्रकार के कीड़े या दुर्गंध से मुक्त होने चाहिए।
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सुनिश्चित करें कि नमी का कोई सबूत न हो।
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अनाज का आकार और रंग एक समान होना चाहिए।
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यदि संभव हो तो जैविक अनाज का चयन करना बेहतर है।
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उड़द दाल किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध है, पहले से पैक की हुई तथा थोक डिब्बों में भी।
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यदि पैकेज्ड पैकेट में खरीदारी कर रहे हैं, तो जांच लें कि पैकेज पर "उपयोग-समाप्ति" तिथि अंकित है या नहीं।
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जिस प्रकार आप थोक में अन्य खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, उसी प्रकार यह भी सुनिश्चित करें कि दाल रखने वाले डिब्बे ढके हुए हों तथा दुकान में उत्पादों की अच्छी बिक्री हो रही हो, ताकि दाल की अधिकतम ताजगी सुनिश्चित हो सके।
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चाहे उड़द दाल थोक में खरीदें या पैकेट में, सुनिश्चित करें कि उसमें नमी न हो।
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दाल का रंग और आकार एक समान होना चाहिए।
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यह कीड़े और मलबे से मुक्त होना चाहिए।
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ऐसे टमाटर चुनें जो गोल, भरे हुए और अपने आकार के अनुसार भारी हों, जिनका छिलका चिकना हो और जिन पर कोई झुर्रियां, दरारें, खरोंच या नरम धब्बे न हों।
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वे फूले हुए नहीं होने चाहिए क्योंकि इससे पता चलता है कि उनका स्वाद खराब होगा और तैयारी के दौरान अधिक बर्बादी होगी।
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पके हुए टमाटर थोड़े से दबाव पर नरम हो जाएंगे और उनमें मीठी सुगंध आएगी।
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त्वचा दृढ़ होनी चाहिए, सिकुड़ी हुई नहीं होनी चाहिए।
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ऐसे टमाटर चुनें जिनका रंग गहरा हो। यह न केवल स्वादिष्ट स्वाद वाले टमाटर का संकेत है, बल्कि गहरा रंग यह भी दर्शाता है कि इसमें स्वास्थ्यवर्धक फाइटोन्यूट्रिएंट लाल रंगद्रव्य, लाइकोपीन की अधिक आपूर्ति है।
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१/४ कप ज्वार (सफ़ेद बाजरा) साफ करके धो लें और रात भर पर्याप्त पानी में भिगो दें। ज्वार एक कॉम्प्लेक्स कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित होता है और इंसुलिन की मात्रा नहीं बढ़ाता है। ज्वार और सभी कडधान्य पोटैशियम से भरपूर होते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन है, लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में । यह उन लोगों के लिए भी सुरक्षित है जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। फाइबर में उच्च होने के कारण, ज्वार बुरे कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के प्रभाव को बढ़ाता है। ज्वार के विस्तृत लाभ देखें।
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अगले दिन ज्वार को छलनी से छान लें।
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१ टेबल-स्पून उड़द दाल धोकर रात भर पर्याप्त पानी में भिगोएँ। अच्छी तरह से छान लें। 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है। फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।
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अगले दिन उड़द दाल को छलनी से छान लें।
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मिक्सर जार में ज्वार डालें।
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इसमें उड़द दाल भी मिला दें।
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लगभग ¼ कप पानी डालें।
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मिक्सर में डालकर चिकना होने तक पीस लें।
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मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
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१/४ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। एक साथ लहसुन अदरक हरी मिर्च के पेस्ट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लहसुन में कंपाउंड एलिसिन को दिल के सुरक्षात्मक लाभ के लिए जाना जाता है। हालांकि, यदि पेस्ट रेडीमेड है और यह उच्च मात्रा में नमक को संरक्षक के रूप में उपयोग किया गया होगा, तो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी विकार वाले लोगों को सतर्क रहना चाहिए। अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। हरी मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। घोल तैयार है।
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ज्वार और टमाटर उत्तपम रेसिपी बनाने के लिए , एक मिनी उत्तपम पैन गरम करें और उसमें १/२ टी-स्पून तेल डालकर चिकना कर लें। टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।
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प्रत्येक उत्तपम सांचे में छोटे चम्मच से घोल डालकर 75 मि.मी. (3") व्यास का गोल आकार बना लें। इस घोल से आप 7 उत्तपम बना सकते हैं।
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प्रत्येक उत्तपम पर समान रूप से थोड़े कटे हुए टमाटर छिड़कें ।
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इसके ऊपर समान रूप से कटा हुआ हरा धनिया भी छिड़कें।
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लकड़ी की करछुल से हल्के से दबाएं और बचे हुए ½ चम्मच तेल का उपयोग करके मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकाएं।
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ज्वार और टमाटर उत्तपम रेसिपी | हेल्दी ज्वार उत्तपम | ज्वार के साथ भारतीय नाश्ता | ज्वार और टमाटर उत्तपम रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें ।
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ज्वार और टमाटर उत्तपम - एक पौष्टिक नाश्ता।
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साबुत ज्वार और उड़द दाल प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। ये दोनों पोषक तत्व वजन घटाने में मदद करते हैं।
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दोनों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है और इसलिए ये उत्तपम मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त हैं।
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यह घोल किण्वित नहीं होता है और ज्वार क्षारीय प्रकृति का होता है, इसलिए जो लोग एसिडिटी से पीड़ित हैं, वे भी इस नाश्ते का विकल्प चुन सकते हैं।
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आप टमाटर और धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट से भी लाभ उठा सकते हैं और हानिकारक मुक्त कणों के कारण शरीर में होने वाले ऑक्सीडेटिव भार को कम कर सकते हैं।