You are here: Home > विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > हैदराबादी रेसिपी > हैदराबादी शाकाहारी बिरयानी > बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी - Biryani, Veg Hyderabadi Biryani द्वारा तरला दलाल Post A comment 09 Oct 2020 This recipe has been viewed 42271 times 5/5 stars 100% LIKED IT 3 REVIEWS ALL GOOD Biryani, Veg Hyderabadi Biryani - Read in English Vegetable Biryani Video बिरयानी मुगल युग का एक अनन्त अवशेष है जो दुनिया भर मेँ असंख्य रेस्टारेन्ट और रसोईघर में आज भी बहुत प्रख्यात है। इतना ही नहीं, यह परंपरागत नुस्खा हमेशा प्रत्येक पीढ़ी के स्वाद के अनुकूल हुआ है और समय की कसौटी पर खरा उतरा है। हालांकि इस मसालेदार भरे चावल की तैयारी के कई आधुनिक संस्करण ओवन या माइक्रोवेव में बनाये जाते हैं, यह विधि है जो हंडी में पकाए हुए बिरयानी के जादू को बरकरार रखती है।चावल और वेजीटेबल ग्रेवी की परतों पर सबसे उपर खुशबबूदार केसर के मिश्रण को अच्छी तरह फैलाकार बिरयानी को चूल्हे पर धीमी आँच पर पकाया गया है, जिससे उसकी सुगंध दुगनी होकर कमरे में इस तरह बिखर जाती है कि खानेवाले का मन जरुर ललचा जाए। बिरयानी, वेज हैदराबादी बिरयानी - Biryani, Veg Hyderabadi Biryani recipe in Hindi Tags मुगलई चावल बिरयानी रेसिपी , मुगलई बिरयानी रेसिपीपारंपारिक चावल के रेसिपीबिरयानीईदभारतीय दावत के व्यंजन हैदराबादी शाकाहारी बिरयानीहैदराबादी चावल के व्यंजन तैयारी का समय: १५ मिनट   पकाने का समय: ५१ मिनट   कुल समय : ६६1 घंटे 6 मिनट    ६ मात्रा के लिये मुझे दिखाओ मात्रा सामग्री चावल के लिए१ १/२ कप बास्मति चावल , भिगोकर छाने हुए१ तेजपत्ता२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा१ लौंग१ इलायची नमक , स्वादानुसारवेजिटेबल ग्रेवी के लिए१ १/२ कप उबली हुई मिली जुली सब्जियाँ (गाजर , हरे मटर , फूलगोभी , फण्सी और आलू ) के टुकड़े१/४ कप पनीर के टुकड़े२ टेबल-स्पून तेल१/२ टी-स्पून जीरा३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर२ टी-स्पून धनिया पाउडर१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर१/२ टी-स्पून गरम मसाला१ कप मोटे कटे हुए टमाटर नमक , स्वादानुसार१/४ कप दूध एक चुटकी शक्करअन्य सामग्री१/४ कप दही१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया कुछ बूँदे केसरी रंग२ टेबल-स्पून घी विधि चावल के लिएचावल के लिए4 1/2 कप पानी, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, चावल और नमक को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में अच्छी तरह मिला लें, ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 10 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।चावल को छन्नी से छानकर एक तरफ रख दें।वेजिटेबल ग्रेवी के लिएवेजिटेबल ग्रेवी के लिएएक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर १-२ मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुन लें।अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और गरम मसाला डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।टमाटर और २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ४-५ मिनट तक पका लें।मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, पनीर, नमक और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए और २-३ मिनट तक पका लें।शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।आगे की विधीआगे की विधीदही, धनिया और केसरी रंग को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।तैयार चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें और २ बराबर भाग में बाँट लें।चावल के एक भाग को हाँडी में डालकर, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।तैयार बेजिटेबल ग्रेवी उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें।उपर चावल के दूसरे भाग की परत डालकर अच्छी तरह फैला लें।उपर घी डालकर ढ़क्कन से ढ़क दें।हाँडी को नॉन-स्टिक तवे पर रखकर, धीमी आँच पर २५-३० मिनट के लिए पका लें।गरमा गरम परोसें।