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 Last Updated : Apr 22,2019


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70 recipes

Pan - Read In English
પૅન - ગુજરાતી માં વાંચો (Pan recipes in Gujarati)


भारत के अन्य राज्य की तुलना में, राजस्थानी खाने में मूली का प्रयोग काफी मात्रा में किया जाता है, जहाँ इसका प्रयोग अकसर सलाद के रुप मे किया जाता है। इस सादी मूंग दाल को मूली तेज़ और तीखा स्वाद प्रदान करता है। और अन्य सभी पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन की तरह, इसमें भी घी का तड़का लगाया गया है। कुछ घरों मे ....
यह अनोखी और स्वादिष्ट कढ़ी , चावल और खिचडी के साथ अच्छा संयोजन बनाती है। हालांक ....
दही के स्वाद से भरी एक मज़ेदार और नरम सब्ज़ी, इस गवारफली की सब्ज़ी में स्वाद का अच्छा संतुलन है जो तीखा होने के बाद भी मज़ेदार लगती है। गवारफली के रंग को बनाए रखने के लिए और अच्छी तरह पकाने के लिए, पकाने के समय थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाऐं। तड़के में ज़ीरा और सौंफ का मेल इस सब्ज़ी को अनोखा और यादगार ....
यह तमिल नाडू की एक तीखी करी है जो सादे पके हुए चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है। इस करी के लिए चेट्टीनाड मसाले को एक हफ्ते पहले बनाकर हव बंद डब्बे में रखा जा सकता है।
यह एक मीठा व्यंजन है जिसे दक्षिण भारत में बहुत से त्यौहारों में बनाया जाता है। संक्रांथी के दिन, यह खास होता है क्योंकि इसे तेज़े छँटाई किये हुए चावल से बनाया जाता है। उपर भरपुर मात्रा में घी डालना ना भुलें क्योंकि पोन्गल को खास खुशबु, स्वाद और रुप प्रदान करने वाला घी है। देखा गया तो, थीर्रुपव्व ....
इस आसान सी लहसुन चटनी में टमाटर और हरी पयाज़ मिलाकर इसे बदलकर बनाया गया है। भरपुर मात्रा में विटामीन प्रदान करने के साथ-साथ, इस गर्लिक टमॅटो चटनी को टमाटर ज़रुरी खट्टपन भी प्रदान करते हैं, वहीं धनिया और हरी प्याज़ के पत्ते करारापन प्रदान करते हैं। साथ ही लहसुन हृदय रोग, साँस संबंधित रोग, मधुमेह और उ ....
पछड़ी अकसर फीके होती है, क्योंकि इन्हें पारंपरिक खाने में, तीखे खाने के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह एक थोड़ी तीखी पछड़ी है जो दोनों, तीखे और फीके व्यंजन के साथ बेहद अच्छी तरह जजता है। इस एक ही व्यंजन में दोनों लौकी और दही के लाभ और ठंडक प्रदान करने वाले गुण देखें!
थोड़ी लंबी चौड़ी विधी, क्योंकि इसमें खास तरह के मसाले का पेस्ट, केसरी रग के चावल और मसूर के मिश्रण का प्रयोग किया गया है, जिन्हें अच्छी तरह परतों में सजाकर स्वाद के घुलने और मज़ेदार खुशबु आने तक बेक किया गया है। इस बात में कोई शक नहीं कि यह मसूर एण्ड टमॅटो बिरयानी को ज़रुर बनाकर देखना चाहिए।
जहाँ आपने पनीर और मटर का आम मेल ज़रुर चखकर देखा होगा, पेश है मीठी मकई के साथ पनीर से बना बेहतरीन व्यंजन, जिसमें करारी शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और मसाले डाले गये हैं। पनीर मकई की एक खास बात यह है कि मकई का प्रयोग को दोनो साबूत और पीसकर किया गया है, इसलिए इसका स्वाद उभर कर आता है, जो इसे मज़ेदार अ ....
दक्षिण भारतीय तरीके से बनाया गया एक मीठा और तीखा सजहन फल्ली और आलू से बनी करी, मतलब, नारियल और साबूत मसालों से बना एक व्यंजन। इस करी में तेज़ लहसुन का स्वाद है और यह पके हुए चावल के साथ बेहद अच्छा लगता है।
बहुत ही खास, अंकुरित मटकी और धनिया मिनी उतप्पा अंकुरित मटकी के बैटर और कटी हुई धनिया, हरी मिर्च पेस्ट और अन्य स्वाद बढाने वाली सामग्रियाँ डालकर बनाया जाता है। इस बैटर को किसी ङ्गर्मेंटेशन की या सोखने के लिए रखने की जरूत नहीं होती क्योंकि इसमें अंकुरित मटकी का उपयोग किया जाता है। इस उतप्पा को छोटे ....
यह परंपरागत हैदराबादी सालन का नुस्खा है जिसे थोडी सी गहरी और चौड़ी हंडी में बनाया जाता है। इस सालन को हंडी में बंद करके धीमी आँच पर पकाया जाता है जिससे उसका स्वाद और सुगंध दोनों ही हंडी में बचे रहते हैं। आज की आवश्यकताओं के अनुसार मैंने इ ....
मिनटों में तैयार होने वाला एक स्वादिष्ट अचार! गाजर और शिमला मिर्च, सरसों के साथ हल्के भुने हुए और तीखे मसाले के साथ मिलाये हुए- बस! याद रखें कि इस गाजर मर्चा नू सम्भारीयु की खास बात है इसमें प्रयोग होने वाली सब्ज़ीयों का करारापन। इसलिए, कभी भी सब्ज़ीयों को बहुत ज़्यादा ना पकाऐं और नरम होने से पहले त ....
एक आसानी से बनने वाला लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन। केर (डेज़र्ट बेरीस्), किशमिश और खोया (मावा) का स्वाद सौम्य होता है, जिसकी वजह से इन सामग्री का स्वाद उभर कर आता है। कोशिश करें कि केर और किशमिश को परोसने के समय से तुरंत पहले बनाए। बाजरा रोटला या
इस व्यंजन मे प्रयोग किये जाने वाला पालाक का सॉस बेहतरीन है, जिसमे पालक के प्युरी मे नारीयल, काजू, खस-खस और मसाले मिलये गये है। यह नाज़ूक पनीर के कोफ्ते के लिये एक बेहतरीन आधारिय ग्रेवी है जो आपके मूँह मे जाते ही पिघल जायेंगे।

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