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 Last Updated : Aug 09,2018


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12 recipes

Jain Subzis - Read In English
જૈન શાક - ગુજરાતી માં વાંચો (Jain Subzis recipes in Gujarati)


गुजराती घरों में प्रतिदिन बनने वाला यह व्यंजन, जिसे इसके आसान से बनने वाले तरीके के कारण चुना जाता है। आधारिय गुजराती मसालों के स्वाद और नींबू के रस के खट्टेपन वाला, तुरई और मूंग दाल से बना यह व्यंजन अनोखा है और अपने आप में काफी मज़ेदार है। तुरीया मग नी दाल एक बेहद हल्की सब्ज़ी है और स्वास्थ के प्रत ....
मूंग दाल की मंगौड़ी और उड़द दाल के पापड़. . वाह क्या मेल है! जब यह मेल खट्टे दही और मिले-जुले तीखे मसालों के साथ मिलता है, आपको एक मज़ेदार तीखी चटपटी सब्ज़ी मिलती है। सरसों और ज़ीरा का आम तड़का इस पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी को शानदार खुशबु प्रदान करता है। पापड़ को अंत में ही डालें, क्योकि यह नरम हो ....
मीठी-तीखी ग्रेवी में मेथी दानों को पापड़ के साथ बनाया गया एक अनोखा व्यंजन, मेथी दाने में बेहतरीन चिकित्सक गुण होते हैं- अन्य लाभ में से, यह लौहतत्व से भरपुर होते हैं और साथ ही प्राकृतिक तरह से शरीर को ठंडा रखते हैं। अकसर, इस व्यंजन में केवल कुछ चम्मच मेथी दानो का प्रयोग किया जाता है, लेकिन भरपुर मात ....
दही के स्वाद से भरी एक मज़ेदार और नरम सब्ज़ी, इस गवारफली की सब्ज़ी में स्वाद का अच्छा संतुलन है जो तीखा होने के बाद भी मज़ेदार लगती है। गवारफली के रंग को बनाए रखने के लिए और अच्छी तरह पकाने के लिए, पकाने के समय थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाऐं। तड़के में ज़ीरा और सौंफ का मेल इस सब्ज़ी को अनोखा और यादगार ....
इसे "चने जैसलमेर के" भी कहा जाता है, दही आधारित ग्रेवी में पकाए हुए लाल चने से बनी यह सब्ज़ी दोनो चावल और रोटी के साथ बेहद अच्छी तरह जजती है। पारंपरिक रुप से, इस दही चने की सब्ज़ी को मिसी रोटी के साथ परोसा जाता है, क्योंकि यह दोनो, रुप और स्व ....
विपरीततया, पारंपरिक सब्ज़ीयों को आदुनिक तरीकों से बनाया जा सकता है। लेकिन, कभी-कभी पुराने पसंदिदा तरीके हमेशा सबका पहला चुनाव होते हैं! समय इस गवारफल्ली की सब्ज़ी की ना ही खुशबु और ना ही स्वाद को धुंधला कर सकती है…यह एक आसानी से बनने वाली सब्ज़ी है, जहाँ गवारफल्ली को दही आधारित करी में पकाया गया है। ....
दोनो टेण्डली और काजू भारत के दक्षिण पश्चिमी भाग के तटीय श्रेत्र के, खासतौर पर मैंगलोर में सबका मनपसंद है। टेण्डली कैश्युनट एक मज़ेदार सब्ज़ी है जिसमें दोनो को मिलाया गया है। सामान्य तरीके से सरसों और लाल मिर्च से तड़का लगाकर, इस व्यंजन का सारा ध्यान नरम पकी हुई सब्ज़ी पर है।
दूध में पका हुआ और भारतीय मसालों के स्वाद से भरा मीठी मकई और शिमला मिर्च का चटपटा मेल। मकई कॅप्सिकम को विशिष्ट गुजराती व्यंजन को नहीं कहा जा सकता, लेकिन युवा पीढ़ी को यह अनोखी सब्ज़ी ज़रुर पसंद आएगी, क्योंकि इसमें मसाले और घी की मात्रा कम होती है।
मिले-जुले अंकुरित दानों का प्रयोग करने से, यह व्यंजन प्रोटीन और लौहतत्व से भरपुर बनाता है, वहीं इन्हें अनोखे तरह से, कटी हुई ककड़ी के साथ मिलाने से एक संतुलित स्वाद और रुप भरा व्यंजन बनता है, खासतौर पर जब अंकुरित दानों को सही तरह से पकाया जाए जिससे उनका करारापन बना रहे। और तो और, जिस पानी में इन्हें ....
अपने चवली का प्रयोग ज़रुर किया होगा, जिसे आप अकसर सब्ज़ी के रुप में बनाते हैं। क्या आपके कभी चवली के पत्तों का प्रयोग करने की कोशिश की है, जो फोलिक एसिड और लौहतत्व से भरपुर होते हैं? चवली भाजी इन पत्तों से बनने वाली एक आसानी से लेकिन बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है। इन पत्तों की प्युरी में सरसों, उड़द दाल ....
जैसे सब्ज़ीयों से ज्यूस बन सकते हैं, वैसे ही फलों से सब्ज़ीयाँ भी! देखा गया तो, पपीता और अमरुद जैसे फल नमकीन मसालों के साथ बेहद अच्छी तरह जजते हैं और इनके मेल से एक खट्टा-मीठा-तीखा व्यंजन बनता है जो खाने को और भी मज़ेदार बनाता है। इस पेरु की सब्ज़ी में, रेशांक भरपुर अमरुद को विटामीन ए भरपुर शिमला मि ....
ढ़ोकली और कुछ नहीं लेकिन विभिन्न तरह के आटे से बने डम्पलिन्गस् है, जो सब्ज़ी को गाढ़ा बनाकर एनके स्वाद को निखारते हैं। जहाँ ढ़ोकली को पारंपरिक रुप से बेसन से बनाया जाता है, आप अपने अनुभव का प्रयोग कर विभिन्न तरह के आटे का प्रयोग भी कर सकते हैं। फण्सी ढ़ोकली ऐसा ही एक व्यंजन है, जिसमें ढ़ोकली का प्रय ....

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