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 Last Updated : Nov 14,2018


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Indian Rice - Read In English
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चावल के रेसिपी : rice recipes in hindi |

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Happy Cooking!

 


Top Recipes

जब हम घर के खाने के बारे में सोचते हैं, सबसे पहले हमें खिचड़ी का खयाल का आता है। एक संपूर्ण खिचड़ी जो आपका दिल जीत लेगी और साथ ही काम से भरपुर दोन के बाद आपको प्रदान करेगी, और यह स्वादिष्ट बाजरा खिचड़ी आपकी उम्मीदों पर ज़रुर खरी उतरेगी। राजस्थान के निवासी चावल से ज़्यादा बाजरा जैसे अनाज का प्रयोग ज़्यादा करते हैं और इसलिए खिचड़ी जैसे व्यंजन को, जिसे भारत के बहुत से भाग में चावल से बनाया जाता है, राजस्थान में अलग तरह से बनाया जाता है। अपने क्रिमी रुप और सौम्य स्वाद के साथ, यह बाजरा खिचड़ी आराम भी प्रदान करती है और भूख भी मिटाती है और दही या रायता के साथ परोसने के बाद एक संपूर्ण आहार बनाती है। अगर आपकि कुछ अलग चाहिए तो, इसमें अपने पसंद के मसाले मिलाऐं या बाजरा और मूंग दाल के साथ कुकर में सब्ज़ीयाँ भी डाल सकते हैं।
इस त्यौहार के मौसम में अपने चाहने वालों को इस शानदार पनीर टिक्का पुलाव परोसकर चौका दें। तवा पर पकाने से पहले, रसभरे पनीर और सब्ज़ीयों को दही और मसालों के गाढ़े घोल में मेरीनेट करें और अंत में चावल के साथ मिलाकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाऐं।
इस पुलाव में, मकई की मिठास और मेथी का हल्का कड़वापन एक साथ बेहद अच्छी तरह जजते हैं। सादे मसालों का प्रयोग कर और प्रैशर कुक करने से, इस आसान से बनने वाले कोर्न मेथी पुलाव को झटपट बनाया जा सकता है।
राजस्थानी खने में चने की दाल प्रयोग भरपुर मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसका उत्पादन रेगिस्तान श्रेत्र में ज़्यादा किया जाता है। चने की दाल से बना बेसन का प्रयोग रोटी, गट्टा, मिठाई और साथ ही कढ़ी को गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। त्यौहारों के खास मौको पर चावल की जगह गट्टे का पुलाव बनाया जाता है। चूंकी सालभर यहाँ सब्ज़ीयाँ नहीँ मिलती है, इस पुलाव मे गट्टे स्वाद प्रदान करते हैं, जिसे अकसर कढ़ी या सादे दही के साथ परोसा जाता है।
आराम प्रदान करने वाली खिचड़ी के बिना जीवन अधुरा सा लगता है! एक सबसे ज़्यादा आराम करने वाला आहार खिचड़ी पौषण के साथ-साथ पेट भरा रखने में भी मदद करती है। यहाँ इसे एक अनिखा रुप प्रदान किया गया है, हमने इस खिचड़ी को बनाने के लिए रेशांक भरपुर जौ का प्रयोग किया है। चावल का एक अच्छा विकल्प, जौ मूंग दाल और मसालों के साथ मिलकर एक आराम प्रदान करने वाला आहार बनाता है और इसमें उच्च मात्रा में रेशांक होने के कारण यह आपका पेट लंबे समय तक भरा रखता है। कलेस्ट्रॉल कम करने के साथ-साथ, जौ वजन को कम रखने में भी मदद करता है। हमनें यहाँ घी की जगह हृदय संबंधित जैतून के तेल का प्रयोग किया है। इस आसानी से बनने वाली बार्ली एण्ड मूंग दाल खिचड़ी को एक संपूर्ण आहार बनाने के लिए, बाउल भर लो-फॅट दही के साथ परोसें।
चायनीज़ व्यंजन के बारे में सोचने पर सबसे पहले हमारे मन में आता है मशहुर फ्राईड राईस…यह बनाने में आसान और झटपट बनने वाला व्यंजन है, जो वेजिटेबल मन्चूरियन या मिक्स्ड वेजिटेबल्स् इन स्पाईसी सॉस के साथ परोसने पर बेहद स्वादिष्ट लगता है।
जैसे कि नाम से पता चलता है, यह पकवान सब्ज़ी और उन्में रहे पोषकतत्वों से लदा है। इसके अलावा, मूंग दाल, इसमें प्रोटिन, फोलिक एसिड और झींक जोड़ती है। यह स्वास्थ्य और स्वाद का एक दिलचस्प संयोजन है, जो निश्चय ही आज़माने जैसा है। ओट्स खिचड़ी और बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी जैसे अन्य खिचड़ी जैसे रेसिपी जरूर आज़माइए।
जैसा इस चायनीज़ व्यंजन का नाम है, यह 5 स्पाइस टोफू एण्ड बीन सप्राउट्स राईस को अपना अनोखा स्वाद मशहुर चायनीज़ मसाला, 5 स्पाइस पाउडर से मिलता है, जिसमें चक्रफूल, सेज़वॉन पैपर, सौंफ, दालचीनी और लौंग होते हैं। आप यह ज़रुर देखेंगे कि इस व्यंजन में किसी भी प्रकार की खास सब्ज़ी या सॉस का प्रयोग नहीं किया गया है। और यही बात 5 स्पाइस पाउडर के स्वाद को उभर कर आने में मदद करती है। मुलयाम टोफू, बीन स्प्राउट्स और सौम्य हरी प्याज़ के साथ, यह चावल से बना व्यंजन दिखने में बेहतरीन लगता है, जिसे हरी प्याज़ के पत्तों से सजाया गया है।
चावल से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और टमॅटो कैचप में शिमला मिर्च को मेरीनेट कर परतों के साथ बनाया गया है, यह लेयर्ड स्पाईसी वेजिटेबल पुलाव अपने आप में एक संपूर्ण आहार के समान है। इस व्यंजन में अनाज से लेकर सब्ज़ीयाँ से लेकर मसाले और टमॅटो कैचप भी है, और इन परतों को बेक करने से स्वाद का मेल अच्छी तरह सजाया जाता है।
वाष्पित पानी को संक्षिप्त कर दुबारा बर्तन में डालने का हान्डी एक बेहतरीन तरीका है, जिससे खाना कम से कम पानी में पक सकता है और कम से कम आहार तत्व उड़ते हैं। और क्या चाहिए, यह बर्तन पुरी तरह से मसालों की खुशबु और स्वाद को बनाए रखने मे मदद करता है। यह एक पारंपरिक हान्डी खिचड़ी है, जिसे चावल और भरपुर मात्रा में सब्ज़ीयों के साथ बनाया गया है। आपको यह इतना पसंद आएगा कि आप इस पारंपरिक व्यंजन को बार-बार बनाना चाहेंगे।

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