यात्रा के लिए भारतीय  इडली, डोसा, उपमा रेसिपी | 22 सफर में ले जाने के लिए शाकाहारी नाश्ता | दक्षिण भारतीय व्यंजन यात्रा के लिए | Indian Travel Food Idli, Dosa, Upma Recipes in Hindi | 

यात्रा के लिए भारतीय  इडली रेसिपी | Indian travel food idli recipes in Hindi | 

इडली एक बहुत ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो मुंबई स्ट्रीट फूड का भी पसंदीदा है। हम आपको इडली बनाने की विधि बताते हैं | इडली की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है और इसलिए यह यात्रा के लिए एक आदर्श विकल्प है। इडली बनाना और बड़ी मात्रा में पैक करना भी आसान है; इसलिए लोग यात्रा करते समय इसे साथ ले जाना पसंद करते हैं। अगर आप बैटर पहले से बना रहे हैं, तो आपको बस इतना करना है कि इडली को भाप दें, उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें तिल के तेल से कोट करें और उन्हें पैक करें।

इडली रेसिपी | इडली बनाने की विधि | इडली बैटर कैसे बनाएं | दक्षिण भारतीय इडली | Idli

अगर आप इडली को पूरे दिन के लिए रखना चाहते हैं, तो इडली पर तिल के तेल के साथ कुछ मालगापोडी लगाना भी आम बात है। इसे पोडी इडली कहा जाता है

पोडी इडली रेसिपी | मलगा पोडी इडली | दक्षिण भारतीय पोडी इडली | Milagai Podi Idli, Podi Idli

चूंकि क्विक रवा इडली स्टीम्ड होती है, इसलिए इसे उपमा की तुलना में पचाना आसान होता है | टिफिन बॉक्स के लिए सूजी इडली अधिक समय तक नम रहती है। क्विक रवा इडली के लिए बैटर में रवा और दही का मिश्रण होता है और पारंपरिक तड़के के साथ सूजी इडली के लिए एक सुखद स्वाद प्रदान करता है।

इस त्वरित रवा इडली को किसी भी किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और जब आपके पास बैटर नहीं होता है तो यह बहुत काम आएगा या टिफिन बॉक्स में पैक करने के लिए सुबह में कुछ और तैयार करने के लिए पर्याप्त समय!

रवा इडली रेसिपी | सूजी इडली | झटपट बनाए सूजी इडली | टिफिन बॉक्स के लिए सूजी इडली | Quick Rava Idli ( Tiffin Treats)

वेज भरवां इडली रेसिपी | नरम भरवां इडली | दक्षिण भारतीय स्टफ्ड इडली | मसाला भरवां इडली बनाने की विधि इडली परोसने का एक अनोखा तरीका है। एक स्वादिष्ट स्नैक जो शानदार स्वाद और मिश्रित सब्जियों की अच्छाई के साथ इडली की सुगंध को जोड़ती है। इस दक्षिण भारतीय स्टफ्ड इडली के लिए इडली बैटर बनाना अपेक्षाकृत आसान है, क्योंकि आपको केवल सभी सामग्रियों को एक साथ भिगोना और फेंटना है।

गाजर और फ्रेंच बीन्स जैसी सब्जियां मसाला भरवां इडली में कुरकुरेपन को जोड़ती हैं। सब्जियों को उबालने की जरूरत नहीं है क्योंकि वे भूनें हुए हैं। तो बस उन्हें बारीक काट लें। सांभर और नारियल की चटनी के साथ इन इडली का आनंद लें।

वेज भरवां इडली रेसिपी | वेज मसाला इडली | दक्षिण भारतीय स्टफ्ड इडली | मसाला भरवां इडली | Veg Stufffed Idlis

जबकि इडली को आम तौर पर चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, यात्रा करते समय इसे सूखी चटनी पाउडर के साथ परोसने की प्रथा है क्योंकि इसके खराब होने की चिंता नहीं होती है। आप चटनी पोडी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।

चटनी पोड़ी | Chutney Podi ( Thengai)

यात्रा के लिए भारतीय डोसा रेसिपी | Indian travel food dosa recipes in Hindi |

डोसा एक अच्छा ट्रैवल फूड भी है। घी, तेल या मक्खन के साथ पकाए गए डोसे को ठंडा होने पर एक विशेष स्वाद और बनावट मिलती है, जो गर्म और ताजा होने पर उनके स्वाद से काफी अलग होता है।

यात्रा के लिए डोसा बनाते समय, उन्हें सामान्य से थोड़ा मोटा और थोड़ा नम भी बनाना जरूरी है। अगर आप दक्षिण भारत की बुजुर्ग महिलाओं से पूछें तो वे आपके साथ 'सफर में ले जाने के लिए डोसा' बनाने का राज साझा करेंगी। आपको तवे पर डोसा फैलाना है। एक तरफ पकने के बाद, बहुत कम पानी लें और दूसरी तरफ पलटने से पहले डोसे पर छिड़कें।

क्विक राइस डोसा रेसिपी एक आदर्श साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी है, जो जल्दी और साडा डोसा का एक बेहतरीन विकल्प है, जैसा कि कोई किण्वन नहीं है | जैसा कि इस डोसा के लिए कोई भिगोने या किण्वन की आवश्यकता नहीं है, इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है | पके हुए चावल का उपयोग इस झटपट चावल का डोसा को नरम बनाता है |

क्विक राईस डोसा रेसिपी | झटपट चावल का डोसा | झटपट चावल के आटे का डोसा | चावल का डोसा बनाने की विधि | Quick Rice Dosa

हालांकि यह कोई किण्वन नहीं पोहा मूंग दाल डोसा के लिए एक घंटे और आधा भिगोने की आवश्यकता होती है, बैटर को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं होती है। तो यह तात्कालिक है। घी में पकाया जा रहा डोसा की समृद्ध सुगंध नाश्ते का खाना या स्नैक के रूप में भी अनुकूल है। 

मेथी के बीज की स्वादिष्ट सुगंध, पोहा से प्राप्त कुरकुरा बनावट, अर्ध-मसालेदार स्वाद और अच्छा रंग यह सेट करते हैं कि मूंग दाल कैसे बनाये दूसरों की तुलना में एक पायदान अधिक है।

पोहा मूंग दाल डोसा रेसिपी | घर पर बनाएं पोहा मूंग दाल डोसा | मूंग दाल पोहा डोसा | Poha Yellow Moong Dal Dosa

एक अनोखा डोसा, जिसे भिगोए और पीसे उड़द दाल के खमीर वाले घोल को 4 तैयार आटे के पर्याप्त मात्रा के साथ मिलाकर बनाया गया है, यह 4 फ्लॉर डोसा रेसपी बेहद स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है!

ये नरम दोसे एक या दो दिन तक अच्छे रहेंगे। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर केले के पत्तों में लपेटें (या यदि आपको पत्ते न मिलें तो फॉइल पेपर में लपेटें), और एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें। दोसे को सूखी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।

४ फ्लॉर डोसा रेसिपी | मिक्स आटा डोसा | आटे का हेल्दी डोसा | ज्वार, बाजरे, रागी और गेहूं के आटा का डोसा | 4 Flour Dosa, Mixed Flour Dosa

यात्रा के लिए भारतीय उपमा रेसिपी | Indian travel food upma recipes in Hindi |

उपमा भारत भर में एक बढ़िया सुबह का नाश्ता माना जाता है।
झटपट रवा उपमा बहुत आसानी से और बहुत कम सामग्री से बनाया जा सकता है। इसके अलावा, सूजी पकाते समय आप इसमें उबली हुई सब्जियाँ जैसे कि गाजर, फण्सी, आलू, टमाटर और हरे मटर मिलाकर उसे पौष्टिक भी बना सकते हैं। सूजी उपमा बाउल में भरकर और फिर प्लेट में पलटकर सुदंर आकार देकर परोसिए।

आप इस रवा उपमा को भी यात्रा के लिए पैक कर सकते हैं, लेकिन इडली और डोसा के विपरीत, जो लगभग एक दिन के लिए रह सकते हैं, वे केवल 4 से 5 घंटे के लिए अच्छे रहोंगे, जब उन्हें कैसरोल में पैक किया जाए।

पकाने के बाद, उपमा को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अगर यह सूखा लगता है तो थोड़ा सा तेल या पिघला हुआ घी फैलाएं और अगर कोई गठ्ठे हो तो उसे चम्मच के पिछले हिस्से से तोड़ दें। फिर, अपने कंटेनर में पैक करें।

सेवईयां उपमा रेसिपी | वर्मिसेली उपमा | सेवइयां उपमा केरल स्टाइल | सेवइयां उपमा एक लोकप्रिय नाश्ता रेसिपी है, जो रोज़मर्रा का व्यंजन है और इसे अवसरों पर भी बनाया जाता है। 

और क्या चाहिए, इस सेवइयां उपमा स्नैक को बनाना आसान भी है और इसलिए यात्रा से पहले यह मिनटों में बनने वाले खाने के लिए एक अच्छा सुझाव भी है। 

सेवईयां उपमा रेसिपी | सेवइयां उपमा | त्वरित स्नैक रेसिपी | Semiya Upma

इडली उपमा बचे हुए इडली से बनाया जाता है। बचे हुए इडली के साथ इडली उपमा यह है कि दक्षिण भारतीय आमतौर पर बचे हुए इडली को कैसे खत्म करते हैं। कभी-कभी, लोग इडली उपमा को ताज़ा इडली से भी बनाते हैं, क्योंकि यह सामान्य इडली और दोसा का एक दिलचस्प विकल्प है।

रवा उपमा की तुलना में सेमिया उपमा और इडली उपमा लंबे समय तक रहता है।

इडली उपमा रेसिपी | ५ मिनट में इडली उपमा | दक्षिण भारतीय इडली उपमा | इडली उपमा बनाने की विधि | Idli Upma, Upma with Left Over Idlis Recipe

इडली, डोसा और उपमा पैक करते समय ध्यान रखने वाली बातें

इडली, डोसा और उपमा पैक करते समय ध्यान रखने वाली बातें
1. इडली को ठंडा होने दें, उन्हें तिल के तेल से कोट करें और फिर पैक करें।
2. दोसे को नरम और थोड़ा मोटा बनाएं। पैकिंग से पहले इन्हें ठंडा होने दें।
3. इडली और दोसे को केले के पत्तों में या फॉइल पेपर में लपेटें। फिर उन्हें अपने कंटेनर में पैक करें।
4. उपमा को ज्यादा सूखा न बनाएं. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उपमा पर थोड़ा सा तेल या पिघला हुआ घी डालें और चमचे के पिछले भाग से गुठलियां तोड़ लें। फिर एक एयरटाइट कंटेनर में पैक कर लें।
5. इन व्यंजनों को सूखी चटनी पाउडर जैसे मिलागई पोडी (मालगापोडी) या टमाटर का अचार और हो सके तो एक कप छाछ या दही के साथ पैक करें।

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हैप्पी पाक कला!