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 Last Updated : Oct 16,2019


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Gluten Free Veg Indian - Read In English
ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Gluten Free Veg Indian recipes in Gujarati)

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हरे लहसून की दाल एक बहुत ही मज़ेदार दाल जो हर किसी को पसंद आती है। ठंडी के दिनों में जब हरा लहसून बाज़ार में हर जगह दिखता है, तब यह दाल आज़माने जैसी है। सूखे लहसून की तुलना में हरे लहसुन का स्वाद सौम्य होता है और जब इसे टमाटर और प्याज़ जैसी अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है तब बहुत रोमांचक दाल तैयार होती है। इसके अतिरिक्त इसका सुगंधिदार तड़का इसे अत्यधिक लुभावनी बनाता है।
ज्वार, सब्ज़ी और साग से लदे हुए इस सलाद से आपको निश्चिय ही प्रशंसा हासिल होगी और इसके साथ ही आप अपने सहयोगियों को भी इस प्रकार के सलाद लंच की ओर एक स्वास्थ बदलाव लाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। सभी सामग्रियों का मिश्रण इस सलाद को एक अद्भुत बनावट और स्वाद प्रदान करते है। ज्वार एक ग्लूटिन रहित अनाज है जिसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिजों का समावेश है, खास करके बी-विटामिन, मैगनिशियम और कैल्शियम। केल और पालक जैसी हरी सब्जियाँ इस सलाद को लोह और विटामीन–सी देते हैं, जबकि कद्दू की बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं। विटामिन से लदे शिमला मिर्च कोलेजन के निर्माण में मदद करते हैं और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार लाते हैं। यह आपके चयापचाय दर को बढ़ाते हैं अर्थात, आपकी कैलरी को जलाने में मदद रूप होते हैं और इस प्रकार वज़न घटाने में सहायक भी होते हैं। एक बार इस ज्वार-केल-पालक-वेज एटिऑक्सिडंट स्वास्थ्य सलाद आज़माने पर आपको संतुष्टी का एहसास होगा और इसे खाने के बाद तले हुए नाश्ते की ओर आप अपने कदम नहीं बढ़ाएँगे। अलसी रायता, और कैबेज सलाद जैसी अन्य सलाद रेसीपी भी जरूर आज़माइए।
यदि आप आहार में चुस्त अनुशासन का पालन कर रहे हों, तो डिज़र्ट खाना मत टालिए। हम आपको एक लुभावना डिज़र्ट बनाने की तरकीब सिखाते हैं। कम कार्बवाले चॉकलेट के चौकोर समुद्री नमक के साथ एक ऐसा ही पौष्टिक नुस्खा है। यह कुरकुरे चॉकलेट के चौकोर हल्के से नमकीन हैं, जो इन्हें सबसे अनोखे बनाते हैं। यह नुस्खा बनाने में बहुत ही आसान है क्योंकि यह माइक्रोवेव में बस एक मिनट में तैयार किया जा सकता है। हालांकि आपको चॉकलेट के मिश्रण को फ्रिज़ में सेट होने के लिए 1 घंटे तक रखना पड़ेगा। और चौकोर टुकड़ो में काटने के बाद भी आपको इन्हें फ्रिज़ में ही रखना पडेगा।
हर रोज़ बनने वाली यह दूधी और चना दाल सब्ज़ी पौष्टिक्ता से भरपुर होती है। अगर आपने दाल पहले से भिगो रखी है, तो इस प्रोटीन और फोलिक एसिड से भरपुर, जिसका श्रेय चना दाल और लौकी को जाता है, इस सब्ज़ी को आसानी से और झटपट बनाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह बिना किसी झंझट के और मेहनत के बनने वाली सब्ज़ी है और इसमें प्रयोग होने वाली सभी सामग्री आपके घर पर आसानी से मिल जाती है।
यह एक स्वादिष्ट हलवा है जिसमें गाजर का शाही लाल रंग और दूध का शानदार स्वाद है। प्रेशर कुकर में बनाया गया यह झटपट गाजर का हलवा बहुत ही असान और सरल है और इसके अतिरिक्त यह बहुत ही सामान्य सामग्री का उपयोग करके बनाया गया हैं। इसमें तो मावे का उपयोग भी नहि किया गया हैं। आपकी पसंद अनुसार आप अपने परिवार वालों के लिए यह देसी मिठाई दावत के तौर पर कभी भी बना सकते हैं।
दक्षिण भारत से उत्तपन्न एक सौम्य नाश्ता, यह उत्तपा अब विश्व भर में मशहुर हो गया है, कयोंकि इसे बहुत से अनोखे तरीके से बनाया जा सकता है। यह भी एक ऐसा ही विकल्प है, जिसे साबूत बाजरा और उसके आटे से बनाया गया है। गाजर और प्याज़ जैसी सब्ज़ीयाँ इस स्वादिष्ट व्यंजन को करारापन प्रदान करते हैं और वहीं धनिया, नींबू आदि मिलकर इसके स्वाद और खुशबु को निखारते हैं। इस बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा को हेल्दी ग्रीन चटनी के साथ तवे से उतारकर तुरंत परोसें।
चना पालक एक बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी है जो आपको ना केवल स्वाद के मामले में संतुष्टि देगी लेकिन पौष्टिक्ता के मामले में भी! पालक और काबुली चने के आहार तत्व भरपुर मेल को ना केवल एक लेकिन दो स्वादिष्ट पेस्ट से मज़ेदार बनाया गयाहै- एक प्याज़ से बना और दुसरा बैंगन और टमाटर से। आम मसाले और मसाला पाउडर के साथ यह दोनो पेस्ट, पालक और काबुली चने को एक बेहद मज़ेदार सब्ज़ी में बदलने में मुख्य भाग निभाते हैं।
सादी हो या तीखी, दाल पौष्टिक होती है। लेकिन यह एक बेहतरीन दाल है जिसे आप मना नही कर पायेंगे! चार प्रकार के दाल से बना, जिन्हे प्याज़ और टमाटर के साथ पकाया गया है और चुनिन्दा मसालों के स्वाद से भरी यह मसाला दाल एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे गरमा गरम चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है।
खूबानी का मीठा हैदराबादी बिरयानी के बाद परोसने के लिए एक उपयुक्त मिठाई है। खूबानी और कस्टर्ड से बनती यह एक विशिष्ठ मिठाई है। इसमें हल्के से खट्टास की महक वाली मीठी खूबानी की प्युरी में इलायची और केसर जैसे भारतीय मसालों का समावेश है और इसे मलाइदार वैनिला कस्टर्ड पर परोसा जाता है। कुरकुरे सूके मेवे की सजावट से यह मिठाई शाही और शानदार बनती है। खूबानी का मीठा हैदराबादी शादी में परोसे जाने वाले अत्यावाश्यक व्यंजन है, पर इस अद्भूत पकवान का स्वाद चखने के लिए आपको शादी में शामिल होने की जरुरत नहीं है - बस एक रविवार को बनाकर अपने परिवारजनों के साथ भोजन के बाद इसका आनंद लें। गुल-ए-फ़िरदौस भी प्रसिद्ध हैदराबादी मिठाई है।
क्योंकि बेसन खाने को गाढ़ा बनाने के लिए माना जाता है, बेसन शीरा बनाने में बेहद आसान और झटपट बनता है। आप इसे आसानी से त्यौहार, पार्टी या अपने खास मेहमानों के लिए बना सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपने बेसन को अच्छी तरह भुना है जिससे बेसन की कच्ची खुशबू निकला जाए। साथ इस बात का ध्यान रखें कि आप इसे गरमा गरम परोसें।

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