ग्लूटेन (लस) क्या है? (what is gluten?)
ग्लूटेन - गेहूं, सूजी (रवा) और इसके उत्पादों में पाया जाने वाला प्रोटीन है। ग्लूटिन सेंसिटिविटी नामक इस स्थिति में, इस विशेष प्रोटीन के बिना खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। बहुत से भारतीय गेहूं और उसके उप-उत्पादों के बिना भोजन के बारे में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन यह संभव है - और वह भोजन बहुत स्वादिष्ट भी होता है
इस तरह के व्यंजनों के लिए अनुकूल होना आवश्यक है, क्योंकि जो लोग लस-असहिष्णु हैं, उन्हें संतुलित भोजन लेने की आवश्यकता होती है। इस खंड में आपको विशाल व्यंजनों की सूची मिलेगी, जो सभी आयु के लिए उपयुक्त है। ये स्वादिष्ट ग्लूटेन मुक्त नाश्ता, ग्लूटेन मुक्त भारतीय स्नैक्स, ग्लूटेन मुक्त रोटियां और ग्लूटेन मुक्त पराठे, ग्लूटेन मुक्त भारतीय मिठाइयाँ और कुछ विशेष, ग्लूटेन मुक्त बच्चों के अनुकूल भारतीय व्यंजन, आपको दिखाएंगे कि ग्लूटेन मुक्त भोजन भी काफी स्वादिष्ट हो सकता है। और, इन सब लोकप्रिय पसंदीदा ग्लूटिन मुक्त व्यंजनों को बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामग्री और खाना पकाने के तरीकों में मामूली बदलाव लाने हैं।
ग्लूटेन मुक्त ब्रेकफास्ट
उपमा भारत के कई हिस्सों में पसंदीदा नाश्ता है। सूजी से बना होने के कारण, यह लस मुक्त आहार का एक हिस्सा नहीं है। आप वेजिटेबल क्विनोआ उपमा के रूप में इसका मज़ा ले सकते हैं, जिसमें रवा उपमा जैसी बनावट और स्वाद होता है।
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वेजिटेबल क्विनोआ उपमा रेसिपी | क्विनोआ वेज उपमा | शाकाहारी भारतीय उपमा | क्विनोआ उपमा बनाने की विघि
ग्लूटेन मुक्त भारतीय पराठा रेसिपी
इसी तरह, पराठे भी मुश्किल नहीं हैं। किसी भी लस मुक्त आटे के उपयोग के साथ आप एक पराठे बना सकते हैं।
जिस दिन आप एक भारी भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तब स्टफ्ड बकव्हीट पराठे आजमाएं। यह बकव्हीट (कुट्टू) के आटे और चावल के आटे के साथ बनाया जाता है और मक्का, शिमला मिर्च, टमाटर और पनीर का इसमें भरवां मिश्रण है। इस दिलचस्प व्यंजन से दिल जीतना तय है।
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भरवां कुट्टू पराठा रेसिपी | स्टफ्ड बकव्हीट पराठा | कुट्टू के पराठे | कुट्टू के आटे की रोटी | ग्लूटेन फ्री कुट्टू पराठा | Stuffed Buckwheat Paratha ( Gluten Free Recipe )
एक दिलचस्प विकल्प के रूप में आप राजगिरा पराठा कैनपी भी परोस कर सकते हैं। यह लस मुक्त पराठा रोमांचक और अद्वितीय है, और तैयार करने के लिए बहुत मुश्किल नहीं है, इसलिए आप आत्मविश्वास से आगे बढ़ सकते हैं और इसे दिन के किसी भी भोजन के लिए आज़मा सकते हैं। प्लास्टिक की 2 शीटों के बीच कैनपी को रोल करना सुनिश्चित करें।
![भाखरी पिज़्जा]()
भाखरी पिज़्जा
भारतीय ग्लूटेन मुक्त बच्चों की रेसिपी
एक लस मुक्त खाना बनाना चुनौतीपूर्ण है और बच्चों के लिए ऐसा बनाना आपके सच्चे पाक कौशल का परीक्षण होगा। अब तक आप निश्चित रूप से लस मुक्त रोटियों और पराठों को बनाने में महारत हासिल कर चुके होंगे, इस खंड में बच्चों को खुश करने के लिए अधिक रोचक व्यंजनों की सूची जानिए।
सभी बच्चों को पिज़्ज़ा पसंद है। लेकिन पिज़्ज़ा मैदे या ड्यूरम गेहूं (गेहूं के उत्पादों द्वारा) के साथ बनाया जाता है और यह लस मुक्त रेसिपी के रूप में नहीं सुझाया जाता है। यहां हम एक ग्लूटेन मुक्त पिज़्ज़ा पेश कर रहे हैं - भाखरी पिज़्ज़ा। इसका बेस ज्वार के आटे और बाजरे के आटे से बनाया गया है और कुरकुरा होने तक पकाया गया है। इस स्वस्थ बेस पर पिज़्ज़ा सॉस डालें और चीज के साथ गार्निश करें और आनंद लें।
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भाकरी पिज़्ज़ा रेसिपी | लस मुक्त व्यंजन | राजस्थानी भाखरी पिज़्ज़ा | भाकरी पिज़्ज़ा तवे पर | Bhakhri Pizza ( Gluten Free Recipe)
दूसरा जो बच्चों की सूची में होता है वह है पास्ता। खैर, आपको बस इतना करना है कि बाजार से उपलब्ध लस मुक्त पास्ता खरीदें और अपने बच्चे की पसंद की सब्जियों और सॉस के साथ मिलाएं और परोसें। ग्लूटेन-फ्री पास्ता इन टमॅटो सॉस है जिसे आप निश्चित रूप से घर पर आज़मा सकते हैं।
![ग्लूटेन-फ्री पास्ता इन टमॅटो सॉस]()
ग्लूटेन-फ्री पास्ता इन टमॅटो सॉस
पास्ता को ड्राई पास्ता स्नैक (पास्ता ट्विस्टस्) के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है। हमने स्पाइरल आकार के पास्ता का उपयोग किया है, लेकिन आप विभिन्न आकृतियों और रंगों वाले पास्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ध्यान रहे कि पास्ता को तलते समय टूटने से रोकने के लिए अधिक उबालें नहीं। इस व्यंजन का श्रेय सूखे मिले जुले हर्बस् को जाता है।
![पास्ता ट्विस्टस् | Dry Pasta Jar Snack, Gluten Free Recipe]()
पास्ता ट्विस्टस् | Dry Pasta Jar Snack, Gluten Free Recipe
सेव पुरी एक और स्नैक है जिसे हम सभी पसंद करते हैं। पर, मैदा या गेहूं के आटे से बनी पूरियां बच्चों के लिए एक निराशा है। हमने मक्के के आटे के साथ पूरियां बनाई हैं और कॉर्न का मिश्रण और टमाटर की चटनी के साथ टॉपिंग करके पारंपरिक रेसिपी को ट्विस्ट दिया है। बच्चे की जन्मदिन की पार्टी के लिए ग्लूटेन फ्री कॉर्न सेव पुरी बनाएं और यकीनन आपको तालियाँ मिलेंगी।
![कार्न सेव पुरी]()
कार्न सेव पुरी
ग्लूटेन मुक्त भारतीय मिठाई / डिज़र्ट रेसिपी
आटे के लड्डू, रवा लड्डू, रोटी के लड्डू और आटे की शीरा कुछ मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयाँ हैं, जिनका विरोध करना मुश्किल है। लेकिन भारतीय व्यंजन काफी विशाल है। आज़माने के लिए और भी बहुत कुछ है।
आप ज्वार बनाना शीरा ट्राई कर सकते हैं। छोटे बच्चों के साथ, जो वीनिंग शुरू कर चुके हैं, इस मिठे शीरे को चाटना जरूर पसंद करेंगे। केले अरोचक ज्वार के आटे में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।
![ज्वार बनाना शीरा]()
ज्वार बनाना शीरा
यहाँ कुछ अन्य लस मुक्त हलवे हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।
1. हमारा गाजर का हलवा खोये के साथ एक पंजाबी गाजर का हलवा रेसिपी है। कई शॉर्टकट हो सकते हैं, लेकिन कभी-कभी एक मिठाई बनाने की पारंपरिक विधि सबसे शाही स्वाद देती है। गाजर का हलवा का यह प्रामाणिक नुस्खा है।
![गाजर का हलवा खोया के साथ रेसिपी | गाजर का हलवा | हलवाई जैसा गाजर का हलवा | खोया वाला गाजर का हलवा]()
गाजर का हलवा खोया के साथ रेसिपी | गाजर का हलवा | हलवाई जैसा गाजर का हलवा | खोया वाला गाजर का हलवा
2. अंजीर हलवा: समृद्ध अंजीर हलवा एक सच में स्वादिष्ट मिठाई है जिसे अंजीर की प्यूरी, पिसा हुआ बादाम और दूध के पाउडर से बनाया जाता है, घी के साथ पकाया जाता है और अंजीर की प्राकृतिक मिठास में थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है।
![अंजीर हलवा रेसिपी | बादाम अंजीर हलवा | अंजीर का हलवा | मिठाई रेसिपी | Anjeer Halwa ( Mithai Recipe)]()
अंजीर हलवा रेसिपी | बादाम अंजीर हलवा | अंजीर का हलवा | मिठाई रेसिपी | Anjeer Halwa ( Mithai Recipe)
3. दूधी हलवा: एक पारंपरिक मठाई जिसे हर किसी को पसंद करने का एक कारण होता है - कुछ इसे स्वाद के लिए पसंद करते हैं, कुछ दूधी के लिए और कई लोग दूध की अच्छाई के लिए, और कुछ लोग बारिश के दिनों में गर्म अहसास के लिए इसे पसंद करते हैं।
![दूधी का हलवा रेसिपी | मावा का उपयोग कर दूधी का हलवा | लौकी का हलवा | Doodhi ka Halwa]()
दूधी का हलवा रेसिपी | मावा का उपयोग कर दूधी का हलवा | लौकी का हलवा | Doodhi ka Halwa
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