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 Last Updated : Apr 22,2019


 भारतीय स्वस्थ > मैराथन दौड़ने वाले एथलीट के लिए पौष्टिक



મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ - ગુજરાતી માં વાંચો (Marathoners, Endurance Athletes, Triathlete recipes in Gujarati)

मैराथन दौड़ने वाले एथलीट के लिए पौष्टिक रेसिपी :  Healthy Marathoners, Endurance Athletes, Triathlete  Recipes in Hindi


Top Recipes

बुरानी रायता एक मज़ेदार और मसालेदार हैदराबादी रेसिपी है जिसमें लहसुन की तीव्रता और धनिए की सुगंध के साथ प्रसिद्ध मसालों के स्वाद का संयोजन है। यह बुरहानी रायता बनाने में बहुत ही आसान है। बस आपको दही को मथनी से फेंट लेना है फिर उसमें बाकी सारी सामग्रियों को मिलाना है तो एक विशिष्ट स्वादवाला रायता हो जाएगा तैयार। ठंढा परोसने पर यह अधिक स्वादिष्ट लगता है।
आराम प्रदान करने वाली खिचड़ी के बिना जीवन अधुरा सा लगता है! एक सबसे ज़्यादा आराम करने वाला आहार खिचड़ी पौषण के साथ-साथ पेट भरा रखने में भी मदद करती है। यहाँ इसे एक अनिखा रुप प्रदान किया गया है, हमने इस खिचड़ी को बनाने के लिए रेशांक भरपुर जौ का प्रयोग किया है। चावल का एक अच्छा विकल्प, जौ मूंग दाल और मसालों के साथ मिलकर एक आराम प्रदान करने वाला आहार बनाता है और इसमें उच्च मात्रा में रेशांक होने के कारण यह आपका पेट लंबे समय तक भरा रखता है। कलेस्ट्रॉल कम करने के साथ-साथ, जौ वजन को कम रखने में भी मदद करता है। हमनें यहाँ घी की जगह हृदय संबंधित जैतून के तेल का प्रयोग किया है। इस आसानी से बनने वाली बार्ली एण्ड मूंग दाल खिचड़ी को एक संपूर्ण आहार बनाने के लिए, बाउल भर लो-फॅट दही के साथ परोसें।
ज्वार, सब्ज़ी और साग से लदे हुए इस सलाद से आपको निश्चिय ही प्रशंसा हासिल होगी और इसके साथ ही आप अपने सहयोगियों को भी इस प्रकार के सलाद लंच की ओर एक स्वास्थ बदलाव लाने के लिए प्रेरित कर सकते हैं। सभी सामग्रियों का मिश्रण इस सलाद को एक अद्भुत बनावट और स्वाद प्रदान करते है। ज्वार एक ग्लूटिन रहित अनाज है जिसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिजों का समावेश है, खास करके बी-विटामिन, मैगनिशियम और कैल्शियम। केल और पालक जैसी हरी सब्जियाँ इस सलाद को लोह और विटामीन–सी देते हैं, जबकि कद्दू की बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं। विटामिन से लदे शिमला मिर्च कोलेजन के निर्माण में मदद करते हैं और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार लाते हैं। यह आपके चयापचाय दर को बढ़ाते हैं अर्थात, आपकी कैलरी को जलाने में मदद रूप होते हैं और इस प्रकार वज़न घटाने में सहायक भी होते हैं। एक बार इस ज्वार-केल-पालक-वेज एटिऑक्सिडंट स्वास्थ्य सलाद आज़माने पर आपको संतुष्टी का एहसास होगा और इसे खाने के बाद तले हुए नाश्ते की ओर आप अपने कदम नहीं बढ़ाएँगे। अलसी रायता, और कैबेज सलाद जैसी अन्य सलाद रेसीपी भी जरूर आज़माइए।
सुखद और मज़ेदार फलों के संयोजन से बनता यह स्मुदी बहुत ही ताज़गीभरा है। नाशपती और पपीता दोनों ही आसानी से बाज़ार में उपलब्ध हैं, इसलिए यह स्मूदी आप कभी भी बना सकता हैं। दही इस स्मूदी को हल्की से खट्टास प्रदान करता है, जबकि पपीता इसे मज़ेदार रंग और परिमाण देता है। दूसरी ओर नाशपती इसमें आवश्यक मीठास देता है। इसके ताज़े स्वाद का मज़ा लेने के लिए बनाकर तुरंत ही परोसें। इसे आप सुबह के नाश्ते में शामिल कर सकते हैं। पपाया मैन्गो स्मूदी और पपीता खरबूज का स्मूदी जैसे अन्य स्मूदी भी जरुर आज़माइए।
बाजरा पौषक तत्वों का एक खज़ाना है, पर खिचडी और रोटी के अतिरिक्त शायद ही हमारे भोजन में उसका समावेश होता है। बाजरा और ब्रोकोली से बनाया गया यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। कटे हुए प्याज़, लहसुन और सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् इस नाश्ते को एक अद्भूत स्वाद प्रदान करते है. तो दूसरी ओर छोटी मात्रा में प्रयोग किया गया जैतून का तेल इसे एक विशेष सुगंध देता है। यह नाश्ता बनाने में थोडा ज्यादा समय लगता है क्योंकि बाजरा की बनावट कठोर है और इसलिए उसे पकाने में अधिक समय लगता है। पर क्योंकि हमने इसे प्रेशर कूकर में पकाया है, इसलिए यह नाश्ता बनाने में मेहनत कम लगती है और आसानी से बन जाता है।
टिक्का एक प्रामाणिक पंजाबी नाश्ता है जिसे तंदूर में बनाया जाता है। मूल रूप से टिक्का बनाने में किसी भी सब्ज़ी, पनीर या माँस के टुकडों को एक बहुत ही स्वादिष्ट मसाले में मेरिनेट करने के बाद ग्रीलर में ग्रील किया जाता है। इस नुस्खे में पनीर के टुकड़ों को दही, चाट मासाला, कसूरी मेथी, अदरक और लहसुन के संयोजन से तैयार किए गए तेज़ स्वादवाले मेरिनेड में मेरिनेट करने के बाद ऑवन में पकाया गया है। यह पनीर टिक्का ऐसे ही खाया जा सकता है या फिर थोडी सी चटनी के साथ रोटी में लपेटकर पंजाबी रोल भी बनाया जा सकता है।
इस स्वादिष्ट सलाद में सामग्री का एक दिलचस्प वर्गीकरण है, जो इस ज़ायके में कई तरह के स्वाद प्रदान करते हैं। पकाए गए रसीले राजमा और रसदार टमाटर के साथ करकरे प्याज़ और हरे प्याज़ इस नुस्खे में इकट्ठे मिलकर एक प्रसन्न कर देनेवाला व्यंजन तैयार करते हैं। उपर से एक तीक्ष्ण नींबू का ड्रेसिंग इस मज़ेदार राजमा सालाद, मैक्सिकन राजमा सलाद को वास्तव में और यादगार बना देता है। अन्य सालाद की रेसिपी को भी आजमाईए जैसे मिक्स्ड स्प्राउट्स सलाद , स्टर-फ्राईड पनीर, ब्रॉकली एण्ड बेबी कॉर्न सलाद और फ्रूट एण्ड वेजिटेबल सलाद विद एप्पल ड्रेसिंग
हर तरह से अनोखा, इस ब्लॅक बीन डिप को रेशांक भरपुर दाल को प्याज़ के साथ पकाकर और टमाटर और नींबू के रस के स्वाद से मज़ेदार बनाया गया है। लाल मिर्च के फ्लैक्स् और मिले-जुले हर्बस् इसे शानदार स्वाद प्रदान करते हैं जिसका स्वाद आपके मूँह में लंबे समय तक बना रहता है। देखा गया तो यह डिप क्रिमी नहीं है, परंतु एक करारा-चबाने योग्य डिप है जो नाचो चिप्स् के साथ बेहतरीन तरह से जजता है।
क्या आपने कभी जौ की खिचडी बनाने के बारे में सोचा है? एक बार आज़माकर देखिए और फिर आप इसे अपनी कृती में जरूर ही दोहरते रहना चाहोंगे। जौ और बहुत सारी पौष्टिक सब्जियों के संयोजन से बनती यह खिचडी एक बहुत ही रंगीन और आकर्षक पकवान है। सब सब्जियाँ इस खिचडी में थोडा करकरापन जोड़ती हैं, जबकि ज़ीरा और हरी मिर्च जैसे रोजमर्रा की सामग्री खिचड़ी को सुखद स्वाद प्रदान करते हैं। इस संतृप्त पकवान में भरपूर मात्रा में एटिऑक्सिडंट हैं, जो शरीर में मुक्त कणों से लडने की शक्ति देते हैं और रोग प्रतिकार शक्ति में बढ़ावा करने में मदद रूप होते हैं। साथ ही सब्जियों में रहने वाले फाइबर से शरीर शुद्ध होगा और वज़न भी कम होगा। इस खिचडी का मज़ा ताज़ी और गरमा-गरम खाने में ही है। मूंग दाल खिचड़ी और कर्ड राईस जैसी अन्य खिचडी की रेसीपी भी जरूर आज़माइए।
स्टील कट ओटस् को एक उच्च फाईबर उत्पाद है, जिसमें ओटस् को दो या तीन ग्रोटस् में स्लाइस करके बनाया जाता है। यह क्विक कुकिंग रोल्ड ओटस् से अधिक पौष्टिक है। इसके साथ फल और मसालों को मिलाकर आप विविध प्रकार के रोमांचक नाश्ते बना सकते हैँ। इस स्वादिष्ट नाश्ते में स्टील कट ओटस् के साथ सेब और मलाईदार केले का संयोजन है, जिसे वैनिला ऐसेन्स् युक्त बादाम के दूध में भिगया गया है। हल्का सा सेब का सॉस इस नुस्खे को प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है, जबकि अखरोट का टॉपिंग इसे एक मनोरंजक करकरापन देता है। यह सेब और केला स्टील कट ओट्स ठंडे परोसे जाने पर बेहतर स्वाद देते हैं, इसलिए इन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले ठंड़ा होने फ्रिज में इसका संग्रह करें। पर आप चाहें तो इन्हें बनाकर तुरंत भी परोस सकते हैं।

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