एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए दाल और कढ़ी | एसिडिटी के लिए अनुकूल भारतीय दाल और कढ़ी | रिफ्लक्स के लिए अनुकूल दाल | पेट के लिए कोमल कढ़ी |

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दाल और कढ़ी में एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए कुछ बातें | Points for Dals and Kadhis to Control Acidity |

दाल और कढ़ी मुख्य रूप से दाल आधारित व्यंजन हैं, इसलिए इन्हें कभी-कभी अम्लीय माना जा सकता है। एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए कुछ बातों पर विचार करें:

घटक का चयन और तैयारी: Ingredient Selection and Preparation:

न्यूट्रलाइजिंग एजेंट: जीरा, धनिया और सौंफ जैसे तत्वों को शामिल करें, जिनमें क्षारीय गुण होते हैं।
तड़का: मसालों को तड़का लगाने की प्रक्रिया एसिडिटी को कम करने में मदद कर सकती है।
दही: थोड़ी मात्रा में दही या दही मिलाने से एसिडिटी बेअसर हो सकती है और क्रीमी टेक्सचर मिल सकता है।
सब्ज़ियों का संतुलन: लौकी, कद्दू या गाजर जैसी सब्ज़ियाँ शामिल करें, जो प्रकृति में क्षारीय होती हैं।

खाना पकाने की तकनीक: Cooking Techniques: 

उचित रूप से धोना: खाना पकाने से पहले दाल को अच्छी तरह से धो लें ताकि एसिडिटी में योगदान देने वाली किसी भी अशुद्धता को दूर किया जा सके।
पर्याप्त मात्रा में पकाना: सुनिश्चित करें कि दाल पूरी तरह से पक गई है, ताकि दाल नरम हो जाए और उसका तीखापन कम हो जाए।
जल प्रबंधन: सही मात्रा में पानी का उपयोग करें। अधिक पकाने से दाल पानीदार और खट्टी हो सकती है।

स्वाद संतुलन: Flavor Balancing: 

मसालों का उपयोग: मसालों का संतुलित मिश्रण इस्तेमाल करें। मिर्च जैसे मसाले स्वाद बढ़ा सकते हैं, लेकिन इनका संयमित उपयोग अत्यधिक खटास को रोक सकता है।
मिठास: गुड़ या चीनी का एक स्पर्श खटास को संतुलित कर सकता है, लेकिन संयम से उपयोग करें।
मलाई: मक्खन या घी की एक छोटी मात्रा डालने से स्वाद बढ़ सकता है और खटास को छिपाने में मदद मिल सकती है।
परोसने के सुझाव:

साथ में: दाल और कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें, जो खटास को कुछ हद तक सोख सकता है।

एसिडिटी के लिए अनुकूल दाल

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सरल तैयारी: कम से कम मसालों के साथ मैग नी दाल की सरल तैयारी का विकल्प चुनें। जीरा, धनिया और अदरक का उपयोग करने पर ध्यान दें, जिन्हें आम तौर पर पेट के लिए कम परेशान करने वाला माना जाता है।

दाल को भिगोएँ: खाना पकाने से पहले मूंग दाल को भिगोने से इसकी फाइटेट्स सामग्री को कम करने में मदद मिल सकती है, जो सूजन और बेचैनी में योगदान कर सकती है।

भाग नियंत्रण: मूंग दाल का सेवन संयम से करें, भले ही यह शुरू में आपकी एसिडिटी को ट्रिगर न करे।

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