अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों के बारे में सोचें और आप निश्चित रूप से प्याज और लहसुन पाएंगे। सब्जियों का यह परिवार एलियम जीन से संबंधित है। इनमें सल्फर यौगिकों की उपस्थिति के कारण बहुत तीखा स्वाद और विशिष्ट गंध होती है। ये सुपर फूड सस्ते हैं और इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करना बहुत मुश्किल नहीं है।

वैसे तो बहुत से लोग प्याज काटते समय आंखों से आंसू बहने की शिकायत करते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें काटने से 15 मिनट पहले फ्रीज करें और उन्हें काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का इस्तेमाल करें।

एलियम सल्फर कम्पाउंड्स के 4 खाद्य स्रोत

प्याज और लहसुन को सुपर फूड क्या बनाता है? What makes Onions and Garlic super foods?

वे अत्यधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ-साथ विरोधी भड़काऊ, एंटी-फंगल और एंटीबायोटिक गुणों के लिए जाने जाते हैं। इस परिवार की सब्जियों में फ्लेवोनॉयड क्वेरसेटिन भी होता है जो सल्फर यौगिकों के साथ निम्नलिखित 8 स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है:
1. कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है
2. रक्तचाप कम करता है
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाता है और बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करता है
4. खून के थक्के कम करता है
5. हानिकारक फ्री रेडिकल्स को शरीर से बाहर निकालता है
6. विषहरण में सहायक
7. कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है
8. स्वस्थ हृदय को बनाए रखता है

प्याज और लहसुन से सबसे ज्यादा फायदा कैसे उठाएं? How to benefit the most from onions and garlic?
एलियम से भरपूर इन खाद्य पदार्थों का कोई भी रूप हमारे लिए फायदेमंद होता है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें कच्चा ही खाया जाए। उन्हें अपने सलाद में शामिल करें और उनके विशिष्ट स्वाद और बनावट का आनंद लें। हालाँकि, उन्हें अपने खाना पकाने के बर्तन में भी जोड़ने से न चूकें। उन्हें ताजा काट लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए भूनें और ज्यादा देर तक न करें। हालांकि यह सच है कि बाजार में पूरक उपलब्ध हैं, लेकिन उनके कच्चे रूप को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

एलियम सल्फर यौगिक प्रदान करने के लिए भारतीय सलाद में प्याज का उपयोग किया जाता है।. onions used in Indian salads to provide Allium Sulfur compounds.

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एलियम सल्फर यौगिक प्रदान करने के लिए भारतीय सलाद में लहसुन का उपयोग किया जाता है। garlic used in Indian salads to provide Allium Sulfur compounds.

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